کله چې راټولې شوې تازه پاڼې کېښودل شي، پاڼې نرمې شوې وي، او یو ټاکلی مقدار اوبه له لاسه ورکړي، نو دوی کولی شي د شنه کیدو پروسې ته ننوځي.د چای فکسیشن ماشین. د Pu'er چای د شنه کولو پروسې باندې خورا ځانګړی ټینګار لري، کوم چې د دې معلومولو کلیدي هم ده چې آیا د Pu'er چای خامو موادو یوه ډله کولی شي په ریښتیا معیارونه پوره کړي او د عمر وړتیا ولري.

د دودیز Pu'er چای تولید پروسه کارول کیږيلوښي پخولپه لاسي ډول تازه پاڼي ووژني. دا طریقه لاهم په لویه پیمانه کارول کیږي، په ځانګړې توګه د ځینو نورو قیمتي خامو موادو لپاره، چې د شنه کولو پروسې لاسي کنټرول ته اړتیا لري.

د چای تازه پاڼي مختلف انزایمونه لري. که چیرې د تودوخې لوړه درجه د دوی د فعالیت مخنیوي لپاره ونه کارول شي، نو دوی به په تازه پاڼو کې د کلوروفیل، چای پولیفینول او نورو موادو سره د انزیماتیک اکسیډیشن غبرګون سره مخ شي. عموما، انزایمونه په 35 ~ 45 ℃ کې خورا فعال دي، او بیا هم کولی شي د 60 ~ 82 ℃ تر منځ تطابق وکړي، مګر نسبتا غیر فعال وي. په هرصورت، کله چې د 82 ℃ څخه ډیر شي یا حتی 100 ℃ ته ورسیږي، دا انزایمونه به په بشپړه توګه "غیر فعال" وي. عموما، د شین چای د درملنې تودوخه باید د 100 درجو څخه پورته وي، او هغه انزایمونه چې کلوروفیل له مینځه وړي په اصل کې وژل کیږي.

د Pu'er چای لپاره، د هغې یو له اصلي ارزښتونو څخه د دې د عمر په ظرفیت کې دی. په ورته وخت کې، دا باید د "بیولوژیکي فعالیت" یوه ټاکلې درجې ولري. له همدې امله، په Pu'er چای کې فعال مادې په جریان کې له منځه تللو یا وژل کیدو څخه ساتل کیږيد چای روستر ماشینپروسه دا د Pu'er چای دستکاری کلیدی ګرځیدلی.

د شنه کولو پروسې بله موخه دا ده چې ځینې ټیټ جوش شوي اروماتیک مواد له منځه یوسي. معمولا دا بوی لرونکي توکي د چای د بد بوی لامل کیږي ، لکه د شین پاڼی الکول ، شنه پاڼي الډی هایډ او نور ، کوم چې بد شنه بوی راوړي.

د تولید ټیکنالوژۍ پراختیا سره، غیر مصنوعي میتودونه لکهد ډرم فکس کولو ماشینونه or د آسماني کڅوړې فکس کولو ماشینونهد Pu'er چای په تولید کې هم کارول کیږي. ګټه یې دا ده چې فکس کول ګړندي کیدی شي ، او موثریت یې د لاسي کڅوړو غوړولو څخه لس ځله یا حتی لسګونه ځله ډیر دی. وختونه