تور چای د چای یو له اصلي ډولونو څخه دی چې زما په هیواد کې تولید او صادریږي. زما په هیواد کې د تور چای درې ډوله شتون لري: سوچونګ تور چای، ګونګفو تور چای او مات شوي تور چای. په 1995 کې، د میوو او ګلانو تور چای په بریالیتوب سره تولید شو.

د ګلانو او میوه لرونکي تور چای کیفیت ځانګړتیاوې په لاندې ډول دي: تارونه سخت او مستقیم دي؛ ګلان او میوه لرونکي، خوږ بوی تیز او اوږدمهاله دی؛ د چای سوپ یو ځانګړی ګلابي بوی لري. د دې اصلي پروسس کړنالرې په لاندې ډول دي؛

1. تازه پاڼي خام مواد

د ګلابي او میوه لرونکي تور چای خام مواد په عمومي ډول گولډن پیوني، مینګکی نمبر 1، مینګکی نمبر 2، ډافني، ژیړ ګلاب، میزان، سپین بډ قیلان، ارغواني ګلاب، چنګوی، چونلان، نارسیسس، اسټراګالس، برګاموټ او اته دي. امرونه. د خورا خوندور اوولونګ چای ډولونو تازه پاڼي لکه چای. دا مشوره ورکول کیږي چې په لمر ورځ کې د 10:00 څخه تر 16:00 پورې غوره کړئ، او په لمر ورځ کې د ماسپښین غوره کول غوره دي.

2. د لمر وړانګې وچیږي

د لمر وړانګې وچیدل د دې لامل کیږي چې تازه پاڼي د خپلو اوبو یوه برخه له لاسه ورکړي، پاڼي نرم او سختوي، په اسانۍ سره شنه (یا شنه شنه) کوي؛ د وچیدو پروسې په جریان کې ، په تازه پاڼو کې د حجرو د مایعاتو غلظت لوړیږي ، د حجرو غشا ته وده ورکول کیږي ، د انزایم فعالیت ډیریږي ، او میکرومولیکولر مرکبات په جزوي ډول تخریب کیږي ، د واښو بوی په جزوي ډول له مینځه ځي ، او اروماتیک مادې په جزوي توګه له مینځه ځي. جوړ شوی کارولد چای وچولو ماشینپه ورېځو ورځو کې د وچولو عملیاتو لپاره.

3. وهل یا نڅا کول

د وچولو او وچولو وخت اوږدوالی د خامو موادو په نرمۍ، د لمر د وړانګو د وزن د ضایع کیدو کچه، د کور دننه د خونې د تودوخې او رطوبت، او د نوعې د تخمر مشکل پورې اړه لري.

1.Douqing

یوه جواني او یوه پاڼی یا یوه جواني او دوه یا درې پاڼې چې په لمر کې وچې شوې وي د شینګ کولو ماشین کې ځای په ځای کړئ، او د 100 ځله / دقیقې په فریکونسۍ کې وخورئ. د لومړي ځلیدو وخت شاوخوا 4 ثانیې دی. څومره چې خام مواد ځوان وي، وخت هم کم وي؛ نارسیسس، ایټ ایممورټلز چای، او گولډن پیوني د خمیر کولو لپاره اسانه ډولونه دي، نو وخت یې خورا لنډ دی؛ د Tieguanyin نوعه د خمیر کولو لپاره خورا ستونزمن دی، نو وخت باید اوږد وي؛ نور ډولونه دواړه دي. ترمنځ.

2.Dang Qing

کوچني او منځني خلاص خام مواد چې په لمر کې وچ شوي او یخ شوي وي په یو متغیر سرعت بلینګ ماشین کې واچوئ. د لومړي ځل کولو وخت له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې دی. وروسته له دې چې د بلینګ کولو بشپړ شي، د پروسس شوي محصولات د 1.5 سانتي مترو په ضخامت سره په وچ شوي سکرین کې خپور کړئ، د خپریدو وخت 1.0 ~ 1.5 ساعت دی. د دوهم ځل لپاره، د شنه کولو ماشین سرعت 15r/min دی، د شنه کولو وخت له 5 څخه تر 7 دقیقو پورې دی، د ماشین له مینځلو وروسته د ایښودلو وخت 2 ساعته دی، او ضخامت یې شاوخوا 1.5 سانتي متره دی. ایا دا د دریم ځل لپاره شنه وي یا نه د پاڼو رنګ پورې اړه لري.

4. د کور دننه طبیعي وچوالی

هغه بهرني شرایط چې په وچیدو اغیزه کوي د تودوخې درجه، رطوبت، هوا ورکول او د پاڼو ضخامت دي. وچه کوټه باید په ټولو خواوو کې هوا ولري او د مستقیم لمر وړانګو څخه مخنیوی وشي. د وچې کوټې مناسبه تودوخه 23 ~ 26 ℃ ده، او مناسب نسبي رطوبت 65٪ ~ 75٪ دی. نسبي رطوبت په نوع پورې اړه لري.

5. غوټه کول

1. تخنیکي اړتیاوې

ورو ورو د اوږدې مودې لپاره غوټه کړئ، په پړاوونو کې فشار واچوئ، په ځوانو پاڼو باندې لږ فشار ورکړئ او په زړو پاڼو باندې ډیر فشار ورکړئ، لومړی سپک او بیا درانه، ترڅو ټوټی په بشپړه توګه مات شي. د کرینګ کچه له 90٪ څخه ډیر ته رسیږي، او د پاڼو د حجرو د ماتیدو کچه له 80٪ څخه ډیر ته رسیږي.

2. د غوټۍ کولو طریقه

د کارولو وختد ea رولینګ ماشیند تازه پاڼو نرموالي پورې اړه لري. ځوان خام مواد باید په نرمۍ سره فشار واچول شي او د اوږدې مودې لپاره غوټه شي. یوه جواني او دوه پاڼي باید د 45 څخه تر 60 دقیقو لپاره غوټه شي. یوه غوټه د دوو او دریو پاڼو سره باید د 90 دقیقو لپاره غوټه شي. لومړنۍ غوټه 60 دقیقې ده. د نوډل چای باید یو ځل بیا غوټه شي، او د بیا ګونډلو وخت 30 دقیقې دی.

(۱) یوه غوټه او دوه پاڼې

د 5 دقیقو لپاره د هوا فشار → د 10 دقیقو لپاره د سپک فشار → د 5 څخه تر 15 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 5 دقیقو لپاره خوشې فشار → د 12 څخه تر 18 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 5 دقیقو لپاره فشار خوشې کړئ.

(۲) یوه غوټه، دوه یا درې پاڼې

ابتدايي غوټۍ: د هوا فشار د 5 دقیقو لپاره → د 5 دقیقو لپاره سپک فشار → د 15 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 5 دقیقو لپاره لوز فشار → د 12 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 12 دقیقو لپاره دروند فشار → د 5 دقیقو لپاره لوز فشار؛ بیا غوټه کول (د بندولو او سکرین کولو وروسته چای شوی): د 3 دقیقو لپاره سپک فشار → د 3 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 20 دقیقو لپاره دروند فشار → د 4 دقیقو لپاره نرم فشار.

(3) کوچنی او منځنی افتتاح

لومړنۍ غوټه: د 3 دقیقو لپاره د هوا فشار → د 5 دقیقو لپاره سپک فشار → د 5 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 17 دقیقو لپاره دروند فشار → د 3 دقیقو لپاره نرم فشار → د 3 دقیقو لپاره سپک فشار → د 5 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 17 دقیقو لپاره دروند فشار ← د 5 دقیقو لپاره فشار کم کړئ.

بیا غوټه کول (د بلاک کولو او سیف کولو وروسته چای): د 3 دقیقو لپاره سپک فشار → د 3 دقیقو لپاره متوسط ​​فشار → د 20 دقیقو لپاره دروند فشار → د 4 دقیقو لپاره نرم فشار.

3. بندول او سکرین کول

لوڅې ​​شوې پاڼې د الف په واسطه بندې شوې ديد چای بندولو ماشین، کوم چې د چای کڅوړو پرته د چای بالونو ماتولو ته اړتیا لري. د غالۍ له لارې غوټۍ شوي پاڼې باید مساوي وي او ضخامت باید 1 سانتي متره وي.

6. خمیر کول

1. تخنیکي اړتیاوې

د تخمر د حرارت درجهد چای د خړوبولو ماشین24 ~ 26 ℃ دی، رطوبت 90٪ ~ 95٪ دی، او هوا تازه ده. د تخمر کولو خونه کې د تخمر وخت له 2 څخه تر 3 ساعتونو پورې دی؛ په طبیعي چاپیریال کې خمیر: د پسرلي چای لپاره له 3 څخه تر 6 ساعتونو پورې او د دوبي او مني چای لپاره له 1 څخه تر 2 ساعتونو پورې. د خړوب شویو پاڼو ضخامت د خپریدو په وخت کې دا دی: یو ځوان جواني له یوې یا دوه پاڼو سره له 4 څخه تر 6 سانتي مترو پورې وي، یوه جواني د دوو یا دریو پاڼو سره له 6 څخه تر 8 سانتي مترو پورې وي، او ترټولو کوچنۍ د 10 څخه تر 12 سانتي مترو پورې وي. په طبیعي چاپیریال کې د تخمر کولو لپاره، د پسرلي چای د تودوخې درجه ټیټه ده او پاڼې باید ګنده وي، پداسې حال کې چې د اوړي او مني چای پاڼې باید پتلی وي. په هر 0.5 ساعتونو کې یو ځل مخلوط کړئ.

7. وچول

1. ابتدايي پخول

د وچولو تودوخه د چای پاڼو د خمیر درجې پورې اړه لري. د چای پاڼو د وچولو لومړنۍ هوا تودوخه د نورمال تخمر کچه 100-110 ℃ ده، او د خپریدو پاڼو ضخامت 1.5-2.0 سانتي متره دی. د چای پاڼی په یو کی وچ شوی دیچای وچونکیتر هغه چې دوی 70-80٪ وچ وي، او بیا د 1 ساعت لپاره یخ کولو ته پریږدي. د خپریدونکو پاڼو ضخامت 3-5 سانتي متره دی.

2. د پښو اور

د باد تودوخه 85 ~ 90 ℃ ده، د خپریدو پاڼو ضخامت 2.0 ~ 2.5 سانتي متره دی، او پاڼې تر هغه وخته پورې وچې شوې چې په بشپړه توګه وچې نه وي. ثانوي وچول، په منځ کې یخ کول، د "لوړ حرارت، چټک، لنډ وخت" د اصولو پر بنسټ. د لومړني وچولو وروسته، د چای پاڼو رطوبت شاوخوا 25٪ ته رسیږي، او بیا د چای پاڼې په ماشین کې سړې کیږي. د کافي تودوخې وروسته، د چای پاڼو رطوبت له 5.5٪ څخه تر 6.5٪ پورې وي.

3. سکرینینګ

د کونګ فو تور چای د پاکولو پروسې له مخې، مواد د ځان تیریدو، ګردي بدن لار، او د رڼا بدن لاره څخه جلا راټول شوي. دد چای پاکولو ماشیند باد انتخاب، د ډډ انتخاب، او بشپړ شوي محصول مخلوط ترسره کوي.

4. غوړول

د ځانګړې درجې، لومړۍ درجې، او دویمې درجې چای په عمده توګه د ګلانو او میوه لرونکو بویونو سره جوړ شوي. د لوړو او زړو اورونو څخه ډډه وکړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د چای پاڼو رطوبت معیارونه پوره کوي. د تودوخې درجهد چای پخولو ماشینشاوخوا 80 درجې سانتي ګراد دی. د دریمې درجې چای موخه دا ده چې د چای په پاڼو کې رطوبت، خړپړتیا او بهرنۍ بوی له منځه یوسي، د خوند خوند ښه کړي، او د ګلانو او میوو بوی په اعظمي حد کې وساتي.