د چینایي چای طبقه بندي

چینایي چای په نړۍ کې ترټولو لوی ډول لري، کوم چې په دوه کټګوریو ویشل کیدی شي: بنسټیز چای او پروسس شوي چای. د چای لومړني ډولونه د خړوبولو درجې پورې اړه لري له ټیټ څخه تر ژورو پورې توپیر لري ، پشمول شنه چای ، سپین چای ، ژیړ چای ، اولونګ چای (شین چای) ، تور چای او تور چای. د خامو موادو په توګه د لومړني چای پاڼو په کارولو سره، د بیا پروسس شوي چای مختلف ډولونه رامینځته کیږي، په شمول د ګل چای، کمپریس شوي چای، استخراج شوي چای، د میوو خوندور چای، طبي روغتیا چای، او چای چې مشروبات لري.

د چای پروسس کول

1. شنه چای پروسس کول

د شنه چای تولید:
شین چای په چین کې د چای ترټولو پراخه تولید شوی ډول دی ، د ټولو 18 چای تولیدونکي ولایتونه (سیمې) شین چای تولیدوي. په چين کې د شنو چايو په سلګونو ډولونه شته چې بېلابېل شکلونه لري لکه منحني، مستقيم، د مالګې په شکل، سرپل شکل، د ستنې په شکل، د واحد جواني په شکل، د فلک په شکل، غځېدلی، چپنی، دانه، د ګل په شکل او داسې نور. د چين دوديز شين چای د ابرو چای او د موتی چای، اصلي صادر شوي شنه چای دي.
د پروسې بنسټیز جریان: وچېدل → لوېدل → وچېدل

د شنه چای د وژلو لپاره دوه لارې شتون لري:پین غوړ شوی شین چایاو ګرم بخار شنه چای. شنه چای د بخارۍ شنه چای په نوم یادیږي. وچول د وچولو وروستۍ طریقې پورې اړه لري، پشمول د خړوبولو، وچولو، او لمر وچولو په شمول. Stir frying ته "stir frying green" ویل کیږي، وچولو ته "drying green" ویل کیږي او د لمر وچولو ته "Sun Drying Green" ویل کیږي.
نازک او لوړ کیفیت لرونکي شین چای، د مختلفو شکلونو او بڼو سره، د تولید پروسې په جریان کې د مختلفو شکل ورکولو میتودونو (تخنیکونو) لخوا رامینځته کیږي. ځینې ​​یې چپه شوي دي، ځینې یې په ستنو کې اچول شوي، ځینې یې په بالونو کې غوټه شوي، ځینې یې په ټوټو کې نیول شوي، ځینې یې غوټۍ او کرل شوي، ځینې یې په ګلونو تړل شوي او داسې نور.

2. د سپینو چای پروسس کول
سپین چای د چای یو ډول دی چې د لوی سپین چای ډولونو له غټو جواني او پاڼو څخه کرل کیږي چې د ډیری شاته ویښتو سره. د چای جواني او پاڼي جلا جلا او پروسس کیږي.
د پروسې بنسټیز جریان: تازه پاڼي ← وچیدل → وچیدل

3. د ژیړ چای پروسس کول
ژېړ چای له وچېدو وروسته په غېږ کې نيولو سره جوړېږي او بيا يې له پخېدو او غوړېدو وروسته وپېرل شي تر څو جواني او پاڼې زېړ شي. له همدې امله، ژیړ د پروسې کلیدي ده. د مثال په توګه د مینګډینګ هوانګیا اخیستل
د پروسې بنسټیز جریان:وچول → ابتدايي بسته بندي → بیا پخول → بیا بسته کول → درې غوړیدل → ذخیره کول او خپریدل → څلور غوړیدل → پخول

4. Oolong چای پروسس

اولونګ چای د نیمه خمیر شوي چای یو ډول دی چې د شین چای (غیر خمیر شوي چای) او تور چای (بشپړ خمیر شوي چای) ترمنځ راځي. د اولونګ چای دوه ډوله دي: پټه چای او د نیم کره چای. د هیمسفیر چای باید وتړل شي او کندې شي. د فوجیان څخه ووی راک چای، د ګوانګ دونګ څخه فونیکس نارسیسس او د تایوان څخه وینشان باوژونګ چای د پټی اولونګ چای کټګورۍ پورې اړه لري.
د پروسې بنسټیز جریان(Wuyi Rock Tea): تازه پاڼي → لمر وچ شنه → یخ شنه → شنه جوړ کړئ → شنه وژونکي → غوښه → وچ

5. د تور چای پروسس کول

تور چای په بشپړ ډول خمیر شوي چای پورې اړه لري، او د پروسې کلیدي دا ده چې پاڼي غوڅ او خمیر کړي ترڅو سور شي. چینایي تور چای په دریو کټګوریو ویشل شوی دی: کوچني ډوله تور چای، ګونګفو تور چای، او مات سور چای.

د ژیاوژونګ تور چای په تولید کې د وچولو وروستي پروسې په جریان کې ، د جلغوزي لرګي سګرټ څښل او وچ شوي ، چې په پایله کې د جلغوزي د لوګي ځانګړي بوی رامینځته کیږي.

بنسټیزه پروسه: تازه پاڼي → وچیدل → رولینګ → تخمر → سګرټ څښل او وچول

د ګونګفو تور چای تولید په منځنۍ تودوخه، ورو ورو پخولو او په ټیټ تودوخه وچولو ټینګار کوي. د مثال په توګه، Qimen Gongfu تور چای یو ځانګړی لوړ بوی لري.

د پروسې بنسټیز جریان: تازه پاڼي → وچیدل → رولینګ → خمیر کول → د وړیو په اور سوځول → په کافي تودوخه وچول

د مات شوي سور چای په تولید کې، غوښه کول اود چای پرې کولو ماشیند دې لپاره کارول کیږي چې دا په کوچنیو دانه ټوټو کې پرې کړي، او په منځنۍ توګه خړوبولو او په وخت وچولو ټینګار کیږي.

5. تور چای پروسس کول
تور چای په بشپړ ډول خمیر شوي چای پورې اړه لري، او د پروسې کلیدي دا ده چې پاڼي غوڅ او خمیر کړي ترڅو سور شي. چینایي تور چای په دریو کټګوریو ویشل شوی دی: کوچني ډوله تور چای، ګونګفو تور چای، او مات سور چای.
د ژیاوژونګ تور چای په تولید کې د وچولو وروستي پروسې په جریان کې ، د جلغوزي لرګي سګرټ څښل او وچ شوي ، چې په پایله کې د جلغوزي د لوګي ځانګړي بوی رامینځته کیږي.
بنسټیزه پروسه: تازه پاڼي → وچیدل → رولینګ → تخمر → سګرټ څښل او وچول
د ګونګفو تور چای تولید په منځنۍ تودوخه، ورو ورو پخولو او په ټیټ تودوخه وچولو ټینګار کوي. د مثال په توګه، Qimen Gongfu تور چای یو ځانګړی لوړ بوی لري.
د پروسې اساسی جریان: تازه پاڼی ← وچیدل → رولینګ → تخمر کول → د وړیو په اور سوځول → په کافي تودوخه وچول
د مات شوي سور چای په تولید کې، د غوټۍ کولو او پرې کولو وسایل کارول کیږي ترڅو دا په کوچنیو دانه ټوټو کې پرې کړي، او په منځنۍ توګه خړوب او په وخت وچولو ټینګار کیږي.
د اساسي پروسې جریان (ګونګفو تور چای): وچول، غوټه کول او پرې کول، خمیر کول، وچول