د Pu'er چای شنه کولو پروسې مهارت اوږدمهاله تجربې ته اړتیا لري،د چای فکس کولو ماشیند وخت اوږدوالی هم باید د خامو موادو د مختلف زاړه او داوطلبۍ درجې ځانګړتیاو سره سم تنظیم شي ، د پخولو پخلی باید خورا ګړندی نه وي ، که نه نو د یوې ټاکلې تودوخې ته رسیدل ګران دي ، مګر د خامو یوې ټاکلې برخې ته اجازه هم نشي ورکولی. مواد د اوږدې مودې لپاره د خورا لوړې تودوخې د کڅوړې له لاندې سره په تماس کې وي ، چې په پایله کې یې غیر مساوي تودوخه رامینځته کیږي ، او حتی نور نشي کولی د تودوخې لوړه او اوږده پخه شي ، د چای فعالیت وژني.

لومړی، ناکافي وژنه. د دې لپاره چې د وژلو وخت ډیر اوږد شي ، د لوړې تودوخې غیر فعال کیدو په پایله کې ، د اور وژنې وخت لنډ کړئ ، یا په غیر مساوي تودوخه کې وخورئ ، چې په پایله کې پتلي پاڼي په چټکۍ سره پخیږي ، پداسې حال کې چې د زړو چای ډډونه نه دي پرې شوي. ". دا به د چای پاڼي د انزیمیک اکسیډریشن په راتلونکي پروسې کې رامینځته کړي چې په پایله کې سره پاڼې، سور ډډونه رامینځته کیږي. یا دا ممکن لاهم یو ناخوښه واښه ذائق ولري. سره ډیر زرغون کولد چای فکسیشن ماشیناو د تودوخې لوړه درجه به نه یوازې د چای فعال ماده وژني، بلکې د چای د سوځیدلو او سوځیدلو بوی سبب کیږي.

اوږده شنه کول او په ډیره ټیټه تودوخه کې بوی کول. که چیرې د کڅوړې د تودوخې د وژلو پروسه ډیره ټیټه وي، د انزایمي موادو د تودوخې د حد څخه ښکته وي، نو دا نشي کولی د انزایمیک غبرګون مخه ونیسي، د تودوخې لوړولو ته دوام ورکړي.د چای فکس کولو ماشیند وژلو لپاره، د انزایمیک عکس العمل ګړندۍ کوي، چې په پایله کې یې وروسته اړیکې "تخم" ته دوام ورکوي، مګر د تیفلاوین تولید هم کوي، په پایله کې سور ډډونه او ژیړ پاڼې. د چای په نوي مرحله کې د چای دا ډول پاڼي ممکن روښانه ژیړ سوپ رنګ وي ، د ګلانو بوی شتون لري ، مګر د Puerh چای د زوړ ارزښت ریښتیني معنی نلري.

برسېره پردې، ځینې د نوي چای د تریخ او ځیرکتیا د کمولو لپاره، astringency به د چای په وژلو بشپړ شي "ژړ شوی ژیړ"، دا نه دی.د چای رولر ماشینغوټه کول، په مستقیم ډول سره یوځای کول، ترڅو دا په ګرم او مرطوب شرایطو کې د یوې ټاکلې درجې اکسیډریشن غبرګون ترسره کولو لپاره وي، نو چای هغه مواد لري چې ژر تر ژره بدل شوي، د پاڼي ژیړ وروسته ژیړ شوي، د سور بدلون انفرادي برخه کیدای شي. په دې ډول جوړ شوی نوی چای تریخ او تریخ نه دی او د شاتو بوی یې څرګند دی، خو د زړښت راتلونکی یې له لاسه ورکړی او په دودیز مفهوم کې د Puerh چای نه دی.