دد چای رولرد چای د ښکلا بڼه او د چای کیفیت ښه کولو لپاره د پروسس کولو یو له مهمو تخنیکونو څخه دی. د رول کولو اغیز د تازه چای پاڼو فزیکي ملکیتونو او د رول کولو ټیکنالوژۍ پورې اړه لري.

د چای په تولید کې، کوم عوامل د رول کولو کیفیت اغیزه کوي؟

1. د غوټۍ کولو طریقه

د چای پاڼو لوی شمیر د ماشینونو په کارولو سره پروسس کیږي. د میخانیکي تجهیزاتو د پاڼی بارولو ظرفیت له 10kg څخه تر 50kg پورې دی. تور چای د تولید میتود او د بشپړ شوي محصول شکل سره سم په سور پټی چای او تور مات چای ویشل شوی. له همدې امله، د تور چای رولینګ معمولا د CTC میتود (د CTC، کرش، ټیر او کرل لنډیز) او د LTP میتود (LTP، د لوری چای پروسیسر لنډیز) لري. )، او داسې نور، د پروسس کولو دا طریقې د چای د حجرو د زیان په درجې کې د توپیر لامل کیږي، د مختلفو ځانګړتیاو چای تولیدوي.

2. د پاڼو مقدار اضافه شوی

د پاڼو اندازه په عمده توګه د پواسطه ټاکل کیږيد چای رولر ماشینماډل او د تازه پاڼو نرموالی. نرم ځوان پاڼي ډیر لچک لرونکي نه دي او د رول کولو لپاره اسانه دي. سختې او غټې زړې پاڼې ډېرې انعطاف منونکې دي او په اسانۍ سره په یو ټاکلي شکل کې راښکته کېدل نه دي. له همدې امله، د پاڼو اندازه کیدای شي د داوطلبۍ تازه پاڼو لپاره ډیر وي او د زړو او زړو پاڼو لپاره لږ وي.

3. د غوټۍ وخت

د رول کولو پروسې په جریان کې، د رول کولو وخت د رول شوي پاڼو کیفیت باندې د پام وړ اغیزه لري. د ګنډلو وخت باید د خامو موادو د نرموالي او وچیدو (یا شنه کولو) درجې سره سم وټاکل شي. که وخت ډیر لنډ وي، رسۍ به نه وي، د چای ډیری ګنډونه به وي، لږ مات شوي ټوټې وي، او د چای سوپ به پتلی وي؛ که وخت ډیر اوږد شي، د چای موټی ډډونه به راټیټ شي، مګر ټوټې به مات شي، د پاڼو نخښې به مات شي، ډیر مات شوي ټوټې به وي، او شکل به غیر منظم وي.

4. غوټۍ او فشار ورکړئ

د چای پاڼی رولر ماشینفشار د رولینګ ټیکنالوژۍ اصلي عنصر دی. د فشار وزن او وخت د چای رسی په ټینګښت او کرش کولو باندې خورا ښه اغیزه لري. د مروړي درجې د پاڼي د نسج د زیان کچه او د اندوپلاسم رنګ، بوی او خوند سره ډیره اړیکه لري. که فشار ډیر وي، رسۍ به په ټینګه وتړل شي، مګر که فشار ډیر وي، پاڼې به په اسانۍ سره ټوټه شي او مات شي، او د سوپ رنګ او خوند به مناسب نه وي؛ که فشار ډیر کوچنی وي، پاڼي به موټی او نرمې وي، او حتی د رول کولو هدف نشي ترلاسه کیدی.

5. د کوټې د تودوخې درجه او رطوبت

د تور چای لپاره، دد چای رول کولو ماشینکار پیل کوي، او انزایمیک اکسیډریشن پیل کیږي. د اکسیډیشن په واسطه خپریدونکی تودوخه د دې لامل کیږي چې په غوټیو بیرل کې د پاڼي د تودوخې لوړیدو ته دوام ورکړي. د رولینګ د رګونو سره یوځای، یو څه تودوخه تولید کیږي، او د پاڼو تودوخه هم لوړیږي. د پخولو خونه نسبتا ټیټ حرارت ته اړتیا لري. عموما، د خونې د حرارت درجه په 20 ~ 24 ℃ کې کنټرول کیږي. د رول کولو پروسې په جریان کې تخمر ناگزیر دی. که چیرې په هوا کې رطوبت کم وي، نو په ګل شوي پاڼو کې اوبه به په اسانۍ سره تبخیر شي، چې دا به په تخمر باندې منفي اغیزه وکړي. د غوټۍ کوټه عموما د 85 څخه تر 90٪ پورې نسبي رطوبت ساتي.

د رول کولو وروسته، د چای پاڼی د غوټیو په شکل سره مخ کیږي، کوم چې د مچ په څیر لوی او د اخروټ په څیر کوچني دي. دوی اړتیا لري د ټوټو څخه د a په واسطه وغورځول شيد چای د بندولو ماشین، او ښې پاڼې او ټوټې د چای کیفیت ښه کولو لپاره سکرین کیږي.