فډینګسپین چای د فوجیان ولایت په فوډینګ ښار کې تولیدیږي چې اوږد تاریخ او لوړ کیفیت لري. دا په دوو مرحلو ویشل شوی دی: وچول او وچول، او په عمومي توګه د لخوا پرمخ وړل کیږيد چای پروسس ماشینونه. د وچولو پروسه د وچیدو وروسته په پاڼو کې د اضافي اوبو د لرې کولو لپاره کارول کیږي، فعالیتونه له مینځه وړي لکه پولیفینول اکسیډیز په پاڼو کې، او د بشپړ شوي محصولاتو بوی او خوند ښه کوي. وچول د سپین چای د کیفیت په جوړولو کې یو مهم ګام دی، کوم چې د بشپړ شوي چای ظاهري او داخلي کیفیت پورې اړه لري.

اوس مهال،د سپینو چای د وچولو لپاره په عام ډول کارول شوي میتودونه د چارکول پخول او بریښنایی پخول دي. د چارکول گرل کول ډیر دودیز دي، د تودوخې سرچینې په توګه د رڼا شوي چارکول کارول. په هرصورت، ځینې څیړونکي په دې باور دي چې د چای پاڼو د وچولو چارکول د aد چای وچولو ماشیند کیفیت او ذخیره کولو په برخه کې ځینې ګټې لري، او همدارنګه د چای د مختلفو ډولونو په تولید کې د وچولو ترټولو عام کارول کیږي.

لدې املهد سپین چای کیفیت ته د وچولو پروسې اهمیت ، د وچولو مناسب میتود غوره کول د سپین چای کیفیت رامینځته کولو او کنټرول لپاره خورا مهم دی. د وچولو مختلف میتودونه د بشپړ شوي سپین چای بوی باندې څرګند تاثیرات لري. "آتش بازي" په عمومي ډول د چای په پاڼو کې د بورې لخوا تولید شوي بوی دی چې د لوړې تودوخې شرایطو کې په بشپړه توګه پخیږي، او د Wuyi راک چای کې ډیر عام دي. په څیړنه کې، د ټيټ تودوخې کاربن ریښی ګروپ وچولو تودوخه 55-65 وه°C، کوم چې د بریښنایی ریښو کولو ګروپ په پرتله ټیټ و، مګر بشپړ شوي چای د وروستي چای په پرتله څرګند پایروټیکیک بوی درلود. د چارکول د پخولو پروسې سره په ګډه، دا اټکل کیدی شي چې تودوخه د غیر مساوي کیدو خطر لري، د تودوخې سرچینې ته نږدې د ځینو چای پاڼو د لوړې تودوخې په پایله کې، د غیر مساوي میلارډ عکس العمل په پایله کې، په دې توګه د پیروټیکیک بخور جوړوي. دا د ډیر پیچلي بڼه سره د چارکول څخه د وچو چای د حسي ارزونې پایلو سره هم مطابقت لري. په ورته ډول، غیر مساوي تودوخه کیدای شي د چارکول گرل کولو ګروپونو ترمنځ د بوی په برخو کې د لوی توپیر لامل شي، او هیڅ ښکاره اړیکه شتون نلري. له دې څخه لیدل کیدی شي چې د چارکول د پخولو پروسه واقعیا کولی شي د بشپړ شوي چای ګل او میوه لرونکي بوی ته وده ورکړي ، مګر دا اړتیا لري د چای پروسس کولو کارمندانو اړوند تجربه او د وچولو پروسې په جریان کې د تودوخې بدلون کنټرول ازموي؛چای وچونکی د تودوخې تنظیم کولو لپاره ماشین غوره کوي او د هوا گردش وسیله غوره کوي ، ترڅو په ماشین کې د تودوخې ثبات تضمین کړي ، تر یوې اندازې پورې د افرادو ځواک آزاد کړي ، او د بشپړ شوي چای حاصل ښه کړي. اړونده تصدۍ کولی شي په نرمۍ سره د وچولو مختلف میتودونه یا ترکیبونه غوره کړي ترڅو محصولات رامینځته کړي د حقیقي غوښتنلیک سناریو او مختلف پیرودونکو اړتیاو سره سم.