د خړوبولو وروسته، تور چای ته اړتیا لريد چای پاڼی وچونکی. تخمر د تور چای تولید یو ځانګړی مرحله ده. د خړوبولو وروسته، د پاڼو رنګ له شنه څخه سور ته بدلیږي، د تور چای، سور پاڼو او سور سوپ کیفیت ځانګړتیاوې جوړوي. د خړوبولو وروسته، تور چای باید ژر تر ژره وچ شي یا وچ شي. که نه نو، که دا د اوږدې مودې لپاره راټول شي، دا به یو بد بوی تولید کړي. د وچولو پروسه په دوو پړاوونو ویشل شوې ده: په پیل کې وچول د سخت اور سره او په بشپړ اور کې وچول.

د تور چای وچول یوه پروسه ده په کوم کې چې د خمیر شوي چای اساس په لوړه تودوخه کې پخیږي ترڅو اوبه په چټکۍ سره تبخیر کړي او د کیفیت ساتلو وچوالی ترلاسه کړي. د دې هدف درې چنده دی: د لوړې تودوخې کارول ترڅو د انزایم فعالیت ګړندي غیر فعال کړي او تخمر ودروي؛ د اوبو تبخیر کول، حجم کم کړئ، شکل سم کړئ، او وچوالی وساتئ ترڅو د خټکي مخه ونیسي؛ د ټيټ جوش شوي نقطې د واښو بوی د ډیریدو لپاره ، د لوړ جوش شوي نقطې اروماتیک مادې شدت او ساتل ، او د تور چای ځانګړې خوږه بوی ترلاسه کول.

کله چې تور چای جوړ کړئ، لومړی د تور چای د تولید اړتیاو سره سم مناسب جواني او پاڼې غوره کړئ، او تازه پاڼې تر هغه وخته پورې وچ کړئ چې نیمه وچې وي. دا تازه پاڼو ته اجازه ورکوي چې اوبه په مناسبه توګه تبخیر کړي ترڅو د دوی سختۍ ته وده ورکړي او د شکل ورکولو اسانتیاوې برابرې کړي. بیا د چای پاڼي په یوه کې اچول کیږيد چای روستر ماشیند 200 درجو په شاوخوا کې او د پاڼی حجرو ته د زیان رسولو او د چای جوس د تودوخې لپاره وخورئ، د چای پاڼی د مستقیم رسی په بڼه جوړوی او د چای سوپ غلظت ډیروی. بیا د چای پاڼي په یو ځانګړي ځای کې کیښودل کیږيد چای غوړولو ماشینیا د خمیر کولو چیمبر د خمیر کولو لپاره، ترڅو د چای پاڼي د سور پاڼو او سور سوپ ځانګړتیاوو ته وده ورکړي.

وروستی ګام وچول دي. کارولد چای وچولو ماشیندوه ځله وچول. لومړی ځل سخت اور دی، او دویم ځل بشپړ اور دی. دا تور چای ته اجازه ورکوي چې اوبه تبخیر کړي، د چای ډډونه ټینګ کړي، شکل یې سم کړي، وچ یې وساتي، او تور چای توزیع کړي. په چای کې شنه بوی د تور چای ځانګړی خوږ بوی ساتي.