Hrabstwo Wuyuan położone jest w górzystym obszarze północno-wschodniego Jiangxi, otoczone górami Huaiyu i Huangshan. Charakteryzuje się wysokim terenem, wysokimi szczytami, pięknymi górami i rzekami, żyzną glebą, łagodnym klimatem, obfitymi opadami deszczu oraz całorocznymi chmurami i mgłami, co czyni go najbardziej odpowiednim miejscem do uprawy drzew herbacianych.

Proces przetwarzania zielonej herbaty Wuyuan

Maszyna do przetwarzania herbatyjest niezbędnym narzędziem w procesie parzenia herbaty. Techniki produkcji zielonej herbaty Wuyuan obejmują głównie wiele procesów, takich jak zbieranie, rozprowadzanie, zazielenianie, chłodzenie, ugniatanie na gorąco, pieczenie, wstępne suszenie i ponowne suszenie. Wymagania dotyczące procesu są bardzo rygorystyczne.

Zielona herbata Wuyuan jest wydobywana co roku w okolicach równonocy wiosennej. Podczas zbioru standardem jest jeden pączek i jeden liść; po Qingming standardem jest jeden pączek i dwa liście. Podczas zbierania rób „trzy nie-zbierania”, to znaczy nie zrywaj liści deszczowych, czerwono-fioletowych ani liści uszkodzonych przez owady. Przy zbiorze liści herbaty przestrzegane są zasady zrywania etapami i partiami, najpierw zbieranie, potem zbieranie później, nie zbieranie, jeśli nie spełnia norm, a świeżych liści nie należy zbierać przez noc.

1. Zbieranie: Po zerwaniu świeżych liści dzieli się je na klasy zgodnie ze standardami i rozprowadza na różne sposobypaski bambusa. Grubość świeżych liści najwyższej klasy nie powinna przekraczać 2 cm, a grubości świeżych liści kolejnych klas nie powinna przekraczać 3,5 cm.

2. Zazielenianie: Świeże liście rozkłada się zazwyczaj na 4 do 10 godzin, przewracając je w środku. Po zazielenieniu świeżych liści liście stają się miękkie, pąki i liście rozciągają się, wilgoć jest rozprowadzana i ujawnia się zapach;

3. Zazielenianie: Następnie włóż zielone liście domaszyna do utrwalania herbatydo zazieleniania w wysokiej temperaturze. Kontroluj temperaturę żelaznego garnka w zakresie 140℃-160℃, obróć go ręcznie, aby zakończyć, i kontroluj czas do około 2 minut. Po zazielenieniu liście są miękkie, stają się ciemnozielone, nie mają zielonego powietrza, mają stale połamane łodygi i nie mają spalonych krawędzi;

4. Bryza: Gdy liście herbaty zazielenią się, rozprowadź je równomiernie i cienko na talerzu z paskami bambusa, aby mogły rozproszyć ciepło i uniknąć zaduszenia. Następnie potrząśnij kilka razy suszonymi zielonymi liśćmi na talerzu z paskami bambusa, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz;

5. Walcowanie: Proces walcowania zielonej herbaty Wuyuan można podzielić na walcowanie na zimno i walcowanie na gorąco. Ugniatanie na zimno, czyli zielone liście po ostygnięciu zwija się w rolkę. Ugniatanie na gorąco polega na zwijaniu zielonych liści, gdy są jeszcze gorącemaszyna do zwijania herbatybez ich chłodzenia.

6. Pieczenie i smażenie: Zagniecione liście herbaty należy włożyć do abambusowa klatka do pieczeniaupiec lub podsmażyć w garnku na czas, a temperatura powinna wynosić około 100 ℃ -120 ℃. Prażone liście herbaty suszy się w żeliwnym naczyniu w temperaturze 120°C, a następnie temperaturę stopniowo obniża się ze 120°C do 90°C i 80°C;

7. Suszenie wstępne: Smażone liście herbaty suszy się w żeliwnym naczyniu w temperaturze 120°C, a następnie temperaturę stopniowo obniża się ze 120°C do 90°C i 80°C. Będą tworzyć grudki.

8. Ponownie osusz: Następnie włóż wstępnie wysuszoną zieloną herbatę do żeliwnego garnka i smaż, aż wyschnie. Temperatura garnka wynosi 90 ℃ -100 ℃. Po podgrzaniu liści stopniowo obniżaj temperaturę do 60°C, smaż do wilgotności 6,0% do 6,5%, wyjmij z garnka i wsyp na bambusową płytkę, poczekaj aż ostygnie i przesiej proszek , a następnie zapakuj i przechowuj.