Różne odmiany herbaty mają różne właściwości i techniki przetwarzania. Themaszyna do zwijania herbatyjest powszechnie używanym narzędziem do skręcania herbaty. Proces walcowania wielu herbat służy głównie do kształtowania. Generalnie stosuje się metodę „lekkiego ugniatania”. Całość odbywa się w zasadzie bez nacisku, a czas walcowania jest bardzo krótki. Celem jest zapewnienie, aby liście herbaty charakteryzowały się dużą szybkością tworzenia pasków, niską szybkością pękania, zachowywały pierwotny kolor herbaty, a wygląd suszonej herbaty po walcowaniu odpowiadał tradycyjnym wymaganiom estetycznym.

Dlaczego herbata Pu'er wykorzystuje walcowanie grawitacyjne? Istnieją cztery powody:

Po pierwsze, liście herbaty używane w herbacie Pu'er są inne. Ponieważ herbatę Pu'er wytwarza się z gatunków drzew o dużych liściach, jej liście herbaciane rzadko mają pąki, a liście są przeważnie grube i mają duży kształt. Jeśli zastosujesz metodę lekkiego walcowania zielonej herbaty, to w ogóle nie zadziała.

Po drugie, temperatura ugniatania jest inna. Zwijanie herbaty Pu'er różni się od zwijania zielonej herbaty w formie:dzbanek do herbaty. Odbywa się to na zewnątrz żelaznego garnka, na listwach bambusowych, na szerokiej drewnianej desce lub na czystej cementowej podłodze. Jest walcowany w temperaturze pokojowej. proces.

Trzecia to różnica w ustaleniach procesowych. Zwijanie zielonej herbaty jest ostatnim etapem przetwarzania herbaty. Jest to ostatnie „kształtowanie” od wewnętrznej substancji po wygląd herbaty i stanowi koncepcję gotowego produktu. Jednakże zwijanie herbaty Pu'er polega na wstępnej obróbce liści herbaty przed wprowadzeniem ich do herbatymaszyna do fermentacji herbatydo fermentacji. Proces ten jest jednym z głównych procesów herbaty Pu'er. Do ukończenia herbaty Pu'er jeszcze długa droga.

Po czwarte, herbata Pu'er wykorzystuje „tarcie grawitacyjne”, aby rozdrobnić „film ochronny” na powierzchni liści herbaty, a następnie suszy ją w sposób naturalny, aby umożliwić różnorodnej florze bakteryjnej „zawieszonej” w powietrzu „wtargnięcie” i uzupełnienie naturalny stan herbaty. Pierwsza „naturalna inokulacja” pod herbatą Pu'er jest jednocześnie pierwotnym etapem utleniania wybranych liści herbaty przed fermentacją.

W procesie przygotowywania herbaty Pu'er należy rozsądnie i umiejętnie kontrolować intensywność walcowania, aby uzyskać najlepszy efekt. Zwłaszcza w tym samym czasie dojrzewania herbata Pu'er o różnym stopniu zwinięcia będzie miała zupełnie inne smaki i aromaty.

Dlatego „walcowanie grawitacyjne” w procesie suszenia stanowi podstawę późniejszej fermentacji herbaty Pu'er. Co więcej, proces „zwijania” herbaty Pu'er nie jest zakończony jednorazowo, ale „zwijany” wielokrotnie – tradycyjny proces nazywany jest „ponownym zwijaniem”. Themaszyna do wałkowania herbatystał się użytecznym narzędziem w procesie „ponownego ugniatania”. Celem tego „ponownego ugniatania” jest w rzeczywistości uzupełnienie pierwszego „naturalnego zaszczepienia”, a celem jest dokładniejsze dokończenie pierwotnego utleniania herbaty Pu'er.