Proces w krajowym standardzie produkcji herbaty Puerh to: zbieranie → zazielenianie → ugniatanie → suszenie → tłoczenie i formowanie. W rzeczywistości więdnięcie zMaszyna do więdnięcia herbatyprzed zazielenieniem może poprawić efekt zazieleniania, zmniejszyć gorycz i cierpkość liści herbaty oraz sprawić, że wyprodukowana herbata będzie bardziej aromatyczna i słodka. Więdnięcie jest niezbędną częścią procesu produkcji herbaty Puerh, której nie można zignorować.

Więdnięcie, zwane także suszeniem, równomiernie rozprowadzane w określonych warunkach temperatury i wilgotności, aby umiarkowanie wzmagać aktywność enzymów świeżych liści, zawartość materiału ulega umiarkowanym zmianom fizycznym i chemicznym, wydziela część wody, dzięki czemu łodygi i liście więdną, kolor jest ciemnozielony, zielony gaz trawiasty ulega rozproszeniu, a zebrane świeże liście są rozłożone zgodnie z określoną grubością, a w wyniku suszenia świeże liście wydają się więdnąć. W procesie więdnięcia w świeżych liściach następuje szereg zmian: zmniejsza się ilość wody, liście stają się miękkie z kruchych i twardych, co jest łatwe w użyciuMaszyny do utrwalania herbatyugniatać w batony; skuteczne więdnięcie, dzięki czemu trawa świeżych liści opada i wydziela świeży aromat oraz aromat owocowy lub kwiatowy, a gotowa herbata ma łagodny smak, bez goryczy i cierpkości.

Kiedy więdnięcie nie wystarczy, liście herbaty mają wysoką zawartość wody, słabą plastyczność, łatwo pękają podczas ugniatania, a nawet tracą sok z herbaty. Herbata wytrawna ma krótkie i połamane nitki, więcej końcówek, słaby smak i cierpkość, mętny kolor zupy i zielony spód liścia. Przy nadmiernym więdnięciu zwiędłe liście mają mniejszą zawartość wody, liście są suche i twarde, lepkie, podczas ugniatania trudno stają się paskami, a ilość rozdrobnionej herbaty wzrasta. Wytworzona w ten sposób herbata sucha jest sypka, ma więcej płatków i ma słaby smak. Kolor szarego zwiędłego nie ukazuje sierści, kolor zupy liści na dole jest ciemny.

Umiarkowane więdnięcie świeżych liści, zawartość wody jest zmniejszona, część zawartości przemiany materiału, tekstura liścia staje się miękka, w tym momencie można przystąpić do następnego procesu za pomocąMaszyna do wałkowania herbaty.