Czarna herbata jest jednym z głównych rodzajów herbaty produkowanej i eksportowanej w moim kraju. W moim kraju znajdują się trzy rodzaje czarnej herbaty: Souchong Black Tea, Gongfu Black Tea i Broken Black Tea. W 1995 r. Owocowa i kwiatowa czarna herbata została pomyślnie wyprodukowana przez próbę.

Charakterystyka jakości kwiatowej i owocowej czarnej herbaty to: pasma są ciasne i proste; Kwiatowy i owocowy, słodki aromat jest ostry i długotrwały; Zupa z herbatą ma wyraźny kwiatowy aromat. Podstawowe procedury przetwarzania są następujące;

1. Surowce na świeżym liściu

Surowce kwiatowej i owocowej czarnej herbaty są ogólnie złotą piwonią, Mingke nr 1, Mingke nr 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Purple Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot i ośmiu nieśmiertelnych. Świeże liście wysoce aromatycznych odmian herbaty oolong, takich jak herbata. Wskazane jest, aby wybrać między 10:00 a 16:00 w słoneczny dzień, a wybór po południu w słoneczny dzień jest najlepszy.

2. Światło słoneczne zwleczy

Ontrating Sunlight powoduje, że świeże liście tracą część wody, dzięki czemu liście jest miękkie i mocniejsze, co ułatwia zielono (lub wstrząsnąć zieloną); Podczas procesu miażdżenia stężenie płynu komórkowego w świeżych liściach staje się wyższe, przepuszczalność błony komórkowej jest zwiększona, aktywność enzymu jest zwiększona, a związki makrocząsteczkowe są częściowo rozkładane, trawiasty zapach częściowo zanika, a substancje aromatyczne są częściowo powstałe. Użyj aMaszyna do opanowania herbatyW pochmurne dni na operacje miażdżenia.

3. Wstrząsanie lub tańczenie

Długość suszenia i suszenia zależy od tkliwości surowców, szybkości utraty wagi słonecznej, temperatury i wilgotności pomieszczenia w pomieszczeniu wewnętrznym oraz trudności fermentacji różnorodności.

1.douqing

Umieść jeden pączek i jeden liść lub jeden pączek i dwa lub trzy liście, które zatarły się na słońcu na trzęsącym się maszynie i wstrząśnij częstotliwością 100 razy/min. Pierwszy czas wstrząsania to około 4 sekundy. Im młodszy surowiec, tym krótszy czas; Narcyz, osiem nieśmiertelnych herbaty i złotą piwonii to łatwe w odróżnieniu odmiany, więc czas jest najkrótszy; Różnorodność Tieguanyin jest najtrudniejsza do fermentacji, więc czas powinien być dłuższy; Inne odmiany to obie. między.

2.Dang Qing

Wlać małe i średnio otwarte surowce, które zostały zachowane w słońcu i schłodzone do blanszowania o zmiennej prędkości. Pierwszy czas blanszowania wynosi od 2 do 3 minut. Po zakończeniu blanszowania rozłóż produkty w przetwarzaniu na ekranie miażdżącym o grubości 1,5 cm, czas rozprzestrzeniania się wynosi 1,0 ~ 1,5 godziny. Po raz drugi prędkość maszyny zieleni wynosi 15R/min, czas zieleni wynosi od 5 do 7 minut, czas układania po rozładowaniu maszyny wynosi 2 godziny, a grubość wynosi około 1,5 cm. To, czy jest to zielony, czy nie po raz trzeci, zależy od koloru liści.

4. Naturalne miażdżenie w pomieszczeniach

Zewnętrzne warunki wpływające na usługi to temperatura, wilgotność, wentylacja i grubość liści. Pokój miażdżący powinien być wentylowany ze wszystkich stron i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Odpowiednia temperatura pomieszczenia w pomieszczeniu wynosi 23 ~ 26 ℃, a odpowiednia wilgotność względna wynosi 65%~ 75%. Wilgotność względna zależy od różnorodności.

5. Zagniatanie

1. Wymagania techniczne

Zagniataj powoli przez długi czas, wywieraj nacisk na etapie, lekko naciskaj na młode liście i mocno naciskaj na stare liście, pierwsze światło, a następnie ciężkie, aby całkowicie rozbić grudki. Szybkość zwijania się osiąga ponad 90%, a szybkość pękania komórek liści osiąga ponad 80%.

2. Metoda ugniatania

Czas na użycie ATEA Rolling MaszynaZależy od tkliwości świeżych liści. Młode surowce powinny być lekko naciśnięte i ugniatane przez długi czas. Jeden pączek i dwa liście powinny być ugniatane przez 45 do 60 minut; Jeden pączek z dwoma i trzema liśćmi powinien być ugniatany przez 90 minut. Początkowe ugniatanie to 60 minut. Herbata makaronu musi zostać ponownie ugniatana, a czas ponownego podsumowania wynosi 30 minut.

(1) Jeden pączek i dwa liście

Ciśnienie powietrza przez 5 minut → Ciśnienie światła przez 10 minut → Ciśnienie średnie przez 5 do 15 minut → Ciśnienie uwalniania przez 5 minut → Ciśnienie średnie przez 12 do 18 minut → Ciśnienie uwalniania przez 5 minut.

(2) Jeden pączek, dwa lub trzy liście

Początkowe ugniatanie: Ciśnienie powietrza przez 5 minut → Ciśnienie światła przez 5 minut → Średnie ciśnienie przez 15 minut → LUSE ciśnienie przez 5 minut → Średnie ciśnienie przez 12 minut → Ciężkie ciśnienie przez 12 minut → luźne ciśnienie przez 5 minut; Ponowne podsumowanie (pieska herbata po oderwieniu i badaniu przesiewowym): Nacisk lekkiego przez 3 minuty → Średnie ciśnienie przez 3 minuty → Ciężkie ciśnienie przez 20 minut → luźne ciśnienie przez 4 minuty.

(3) Mały i średni otwór

Początkowe ugniatanie: Ciśnienie powietrza przez 3 minuty → Ciśnienie światła przez 5 minut → Średnie ciśnienie przez 5 minut → Ciśnienie ciężkie przez 17 minut → LUSE ciśnienie przez 3 minuty → Ciśnienie światła przez 3 minuty → Średnie ciśnienie przez 5 minut → Ciężkie ciśnienie przez 17 minut → luźne ciśnienie przez 5 minut.

Ponowne podsumowanie (herbata po oderwaniem i przesiewaniu): Nacisk światło przez 3 minuty → Średnie ciśnienie przez 3 minuty → Ciężkie ciśnienie przez 20 minut → luźne ciśnienie przez 4 minuty.

3. Odkładanie i badanie przesiewowe

Zwrócone liście są odkładane przezMaszyna do odkładania herbaty, który wymaga rozbicia piłek do herbaty, z wyłączeniem torebek na herbatę. Zachowane liście przez sito powinny być równe, a grubość powinna wynosić 1 cm.

6. Fermentacja

1. Wymagania techniczne

Temperatura fermentacjiMaszyna fermentacyjna herbatyWynosi 24 ~ 26 ℃, wilgotność wynosi 90%~ 95%, a powietrze jest świeże. Czas fermentacji w sali fermentacji wynosi od 2 do 3 godzin; Fermentacja w środowisku naturalnym: od 3 do 6 godzin na herbatę wiosenną i od 1 do 2 godzin na lato i herbatę jesienną. Grubość sfermentowanych liści, gdy rozprzestrzenia się wynosi: jeden młody pączek z jednym lub dwoma liśćmi wynosi od 4 do 6 cm, jeden pączek z dwoma lub trzema liśćmi wynosi 6 do 8 cm, a najmniejszy jest od 10 do 12 cm pośrodku. W przypadku fermentacji w naturalnym środowisku temperatura herbaty wiosennej jest niska, a liście powinny być gęste, podczas gdy liście letniej i jesiennej herbaty powinny być cienkie. Mieszaj raz na 0,5 godziny.

7. Suszenie

1. Pieczenie?

Temperatura suszenia zależy od stopnia fermentacji liści herbaty. Początkowa temperatura powietrza suszącego liści herbaty o normalnym poziomie fermentacji wynosi 100-110 ℃, a grubość liści rozłożonych wynosi 1,5-2,0 cm. Liście herbaty są suszone wsuszarka do herbatyDopóki nie będą suche w 70-80%, a następnie pozostawione do ochłodzenia przez około 1 godzinę. Grubość rozłożonych liści wynosi 3-5 cm.

2. Pożar stóp

Temperatura wiatru wynosi 85 ~ 90 ℃, grubość rozłożonych liści wynosi 2,0 ~ 2,5 cm, a liście są suszone, aż będą całkowicie suche. Wtórne suszenie, chłodzenie pośrodku, w oparciu o zasadę „wysokiej temperatury, szybkiego, krótkiego czasu”. Po początkowym suszeniu zawartość wilgoci w liściach herbaty osiąga około 25%, a następnie liście herbaty są chłodzone w maszynie. Po wystarczającej ilości ciepła zawartość wilgoci liści herbaty wynosi 5,5% do 6,5%.

3. Karanie

Zgodnie z procesem przesiewania czarnej herbaty kung fu materiały są zbierane osobno od samokontroli, ścieżki okrągłego ciała i ścieżki światła. .maszyna do przesiewania herbatyWykonuje wybór wiatru, wybór STEM i gotowe mieszanie produktów.

4. Pieczenie

Herbaty specjalne, pierwszorzędne i drugiej klasy są wytwarzane głównie z aromatów kwiatowych i owocowych. Unikaj wysokich i starych pożarów, aby upewnić się, że zawartość wilgoci w liściach herbaty spełnia standardy. Temperatura pieczeniaMaszyna do pieczenia herbatyma około 80 ° C. Celem herbaty trzeciego poziomu jest usunięcie wilgoci, ściągaczania i obcych smaków w liściach herbaty, poprawa siły smaku oraz zachowanie kwiatowego i owocowego aromatu w maksymalnym stopniu.