W ostatnich latachMłynek do herbaty Matchatechnologia nadal się rozwija. Ponieważ kolorowe i niezliczone nowe napoje i produkty spożywcze matcha stały się popularne na rynku oraz są kochane i poszukiwane przez konsumentów, szybki rozwój branży matcha przyciąga coraz większą uwagę.

Przetwarzanie matchy obejmuje dwa procesy: pierwotne przetwarzanie matchy (tencha) i rafinowane przetwarzanie matchy. Istnieje wiele procesów i wysokich wymagań technicznych. Proces przetwarzania jest następujący:

1-kiszonka

Świeże liście można poddać obróbce po przybyciu do fabryki. Jeżeli nie uda się go przetworzyć w terminie, zostanie on zapisany. Grubość kiszonki ze świeżych liści nie powinna przekraczać 90 cm. Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę na utrzymanie świeżości świeżych liści oraz zapobieganie ich nagrzewaniu i zaczerwienieniu.

2-Wytnij liście

Aby surowce były jednolite, świeże liście należy pociąć za pomocą aMaszyna do cięcia zielonej herbaty. Świeże liście znajdujące się w zbiorniku na kiszonkę wchodzą ze stałą prędkością do obcinacza liści przez przenośnik taśmowy w celu cięcia poprzecznego i wzdłużnego. Świeże liście w porcie wylotowym mają jednakową długość.

3-sfinalizuj

Użyj utrwalacza parowego lub gorącego powietrza parowegoMaszyna do utrwalania herbatyaby zachować jak najwięcej chlorofilu i nadać suchej herbacie zielony kolor. Do utwardzania należy stosować parę nasyconą lub parę przegrzaną o wysokiej temperaturze, o temperaturze pary od 90 do 100°C i natężeniu przepływu pary od 100 do 160 kg/godzinę.

4-Chłodzenie

Wysuszone liście są wydmuchiwane w powietrze przez wentylator, a następnie kilkakrotnie unoszone i opuszczane w siatce chłodzącej o długości od 8 do 10 metrów w celu szybkiego schłodzenia i osuszenia. Schłodzić do momentu, aż woda w łodygach i liściach herbaty zostanie rozprowadzona, a liście herbaty staną się miękkie po uszczypnięciu ręką.

5-Wstępne pieczenie

Do wstępnego suszenia użyj suszarki na podczerwień. Ukończenie wstępnego pieczenia zajmuje od 20 do 25 minut.

6-Oddzielenie łodyg i liści

TheMaszyna do sitka do herbatyjest używany. Jego konstrukcja to półcylindryczna metalowa siatka. Wbudowany nóż spiralny podczas obracania odrywa liście od łodyg. Obrane liście herbaty przechodzą przez przenośnik taśmowy i trafiają do precyzyjnego separatora powietrznego, w którym oddzielają się liście i łodygi herbaty. Jednocześnie usuwane są zanieczyszczenia.

7-Ponowne suszenie

UżyjMaszyna do suszenia herbaty. Ustaw temperaturę suszarki na 70–90°C, czas na 15–25 minut i kontroluj zawartość wilgoci w suszonych liściach na poziomie poniżej 5%.

8- Tencha

Podstawowym przetworzonym produktem matcha po ponownym upieczeniu jest Tencha, która ma jasnozielony kolor, równą wielkość, jest czysta i ma charakterystyczny aromat wodorostów.