Suszenie to ostatni etap wstępnego przetwarzania czarnej herbaty i ważny etap zapewniający jakość czarnej herbaty.

Tłumaczenie metod i technik suszenia

Czarna herbata Gongfu jest zazwyczaj suszona przy użyciu:Maszyna do suszenia herbaty. Suszarki dzielą się na ręczne żaluzjowe i łańcuchowe, przy czym można zastosować oba rodzaje suszarek. Generalnie stosuje się automatyczne suszarki łańcuchowe. Technologia pieczenia w suszarce kontroluje głównie temperaturę, objętość powietrza, czas i grubość liścia itp.

(1) Temperatura jest głównym czynnikiem wpływającym na jakość suszenia. Biorąc pod uwagę wymagania odparowanej wody i zmian endoplazmatycznych, należy opanować „wysoką temperaturę dla dużego pożaru i niską temperaturę dla pełnego pożaru”. Ogólnie,zintegrowana suszarka do liści herbatystosuje się, a temperatura na wlocie powietrza do paleniska surowego wynosi 110-120°C, nie przekraczając 120°C. Temperatura pełnego pożaru wynosi 85-95°C, nie przekraczając 100°C; czas schładzania pomiędzy surowym ogniem a pełnym ogniem wynosi 40 minut i nie więcej niż 1 godzinę. Ogień włosów przyjmuje umiarkowanie wysoką temperaturę, która może natychmiast zatrzymać utlenianie enzymatyczne, szybko odparować wodę i zmniejszyć wpływ ciepła i wilgoci.

(2) Objętość powietrza. W pewnych warunkach zwiększenie ilości powietrza może zwiększyć szybkość suszenia. Jeśli ilość powietrza jest niewystarczająca, para wodna nie może zostać usunięta z wnętrzaMaszyna do suszenia gorącym powietrzemz czasem, co skutkuje wysoką temperaturą, wilgocią i dusznością, co wpływa na jakość parzenia herbaty. Jeśli ilość powietrza będzie zbyt duża, nastąpi utrata dużej ilości ciepła i zmniejszona zostanie wydajność cieplna. Generalnie prędkość wiatru wynosi 0,5 m/s, a objętość powietrza 6000 m*3/h. Dodanie sprzętu do usuwania wilgoci na górze suszarki może zwiększyć wydajność suszenia o 30–40% i poprawić jakość suszenia.

(3) Czas, szorstki ogień powinien być wysokiej temperatury i krótki, zazwyczaj odpowiednie jest 10-15 minut; pełny ogień powinien mieć charakter niskotemperaturowy i wolnoschnący, a czas palenia należy odpowiednio wydłużyć, aby zapach mógł się w pełni rozwinąć, odpowiednie jest 15-20 minut.

(4) Grubość rozprzestrzeniających się liści wynosi 1-2 cm w przypadku owłosionych liści ognistych i może zostać pogrubiona do 3-4 cm, gdy ogień jest pełny. Odpowiednie zagęszczenie rozłożystych liści pozwala na pełne wykorzystanie energii cieplnej i poprawę efektywności suszenia. Jeśli rozsmarowane liście będą zbyt grube, nie tylko nie będzie można poprawić efektywności suszenia, ale także obniży się jakość herbaty; jeśli rozsiane liście będą zbyt cienkie, skuteczność suszenia zostanie znacznie zmniejszona.

stopień suchości

Zawartość wilgoci w owłosionych liściach ognistych wynosi 20–25%, a zawartość wilgoci w pełnych liściach ognistych jest mniejsza niż 7%. Jeśli zawartość wilgoci jest zbyt niska z powodu suszenia w pomieszczeniuSuszarkapałeczki łatwo pękają podczas transportu i przechowywania, powodując utratę i nie sprzyjając zachowaniu wyglądu.

W praktyce często ujmuje się to na podstawie doświadczenia. Kiedy liście są suche w 70–80%, są zasadniczo suche i twarde, a młode łodygi lekko miękkie; gdy liście wystarczająco wyschną, łodygi zostaną połamane. Palcami przekręć pałeczki herbaty, aby utworzyć proszek.