ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟ, ਅਤੇ ਲਾਈਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਚਾਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ. ਆਓ ਚਾਹ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੀਏ.

ਚਾਹ ਦਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ - ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਆਕਸੀਕਰਨ

ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛੇ ਵੱਡੀਆਂ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਉਸੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਓਲੌਂਗ ਚਾਹ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੜੀ ਵਾਂਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਜੈਵਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਹੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਚਾਹ ਦੇ ਸੈੱਲ ਦੀ ਕੰਧ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲਚਾਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ, ਸੈੱਲ ਦੀ ਕੰਧ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡੇਸਸ ਮੌਜੂਦ _ਕੇਡੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਚਾਹ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਚੀਸਿਨ ਸੈੱਲ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਕਸੀਡੇਸ ਮੁੱਖ ਕੰਧ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀ ਕੰਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੀਡਡ ਚਾਹ ਨੂੰ ਏ ਨਾਲ ਰੋਲਿੰਗ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਾ ਰੋਲਰ. ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਸ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਅਰਧ-ਚਰਮ ਅਤੇ ਲਾਈਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿਚ, ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਸ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਫਰਮੈਂਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਓਲੌਂਗ ਚਾਹ ਵਿਚ, ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਸ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਚਮਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਉਪਰੋਕਤ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਮੁ cleman ਲੇ ਅਰਥ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੀਨ ਵਿਚ ਵਰਗੀਆਂ ਵਿਭਿੰਨ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ, ਅਮੀਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਅਕਸਰ ਵਰਤਦੇ ਹਨਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਟੀ ਫਰਮੈਂਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਨਿਯੰਤਰਿਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ. ਕੁਝ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਜੈਵਿਕੋਲੋਜੀਕਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਵੀ ਕੁਝ ਲਿੰਕਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ.