ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਕਸਰ ਏ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ ਫਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨਚਾਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਪਰ ਡਾਰਕ ਟੀਸ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਬਾਹਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਦੀ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇੰਗਲਿਸ਼ ਵਿਚ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ "ਆਕਸੀਕਰਨ", ਭਾਵ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਨੇਰਾ ਚਾਹ ਹੈ "ਫਰਮੇਂਟ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਵਿਚਚਾਹ ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਮਰੋੜ, p ੇਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਡਾਰਕ ਟੀ ile ੇਰ ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਹੈਕਾਲੀ ਚਾਹ ਫਰਮੈਂਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਨਮੀ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, the ੇਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਾਹ ਦੇ ਬਦਲ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਾਚਕ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰੋ, ਮਾਈਕਿੋਬਾਇਲ ਐਕਟੀਵਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਾਈਕਿੋਬਾਇਲ ਐਕਟੀਵਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰੋ.

ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਸਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਈਕਰੋਬੈਸਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਾਚਕ, ਪੌਲੀਸੈਕੇਸੈਰਾਈਡਜ਼, ਪ੍ਰੋਟੋਪੈਕਟਿਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨੋਲਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਨੋਲਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਅਤੇ ਵੇਡਿੰਗ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੇ ਕੋਲ ਇਕ ਅਨੌਖਾ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫੇਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਹ ਹੈ.

ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਟਾਂ ਜਾਂ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਦਬਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ ਕੇਕ ਪ੍ਰੈਸ ਮਸ਼ੀਨ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਚਾਹ ਸੜਕ ਤੇ ਜਾਣ ਲਈ. ਇਸ ਲੰਬੀ ਸੜਕ ਤੇ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਵਾਦਾਰ, ਕੁਝ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.