ਚੀਨ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ ਹੈ। ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਮੰਗਚਾਹ ਮਸ਼ੀਨਰੀਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿਸ਼ਵ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈਲਥ ਡਰਿੰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਤਾਂ ਫਿਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕੀ ਹੈ?

ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 400,000 ਟਨ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੁਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਰੰਗ.

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਕੀ ਹਨ?

1. ਹਰੀ ਵਾਢੀ

ਗ੍ਰੀਨ ਪਿਕਿੰਗ ਟੀ ਗ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਕੈਨੀਕਲ ਪਿਕਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਨੂਅਲ ਪਿਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਪਿਕਿੰਗ ਇਸ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਚਾਹ ਪੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ. ਚਾਹ ਦੀ ਹਰੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਸਖਤ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

2. ਮੁਰਝਾ ਜਾਣਾ

ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੁਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਉੱਪਰ ਫੈਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨਚਾਹ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਏ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 68%-70% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੌਤ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਮਾਰਨਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕਤਲ ਕਰਨਾ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਦਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਪਾਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸੁਆਦ.

4. ਮਰੋੜਨਾ

ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ. ਗੰਢਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਹਨ: ਪੱਤੇ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦਾ ਜੂਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਬਰੂਇੰਗ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਲਈ; ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤਲਣ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕੇ; ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ.

5. ਸੁਕਾਉਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਦੀ ਹੈਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਂ ਕਿ ਬਰਤਨ ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ।

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਫੈਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਮਾਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ. ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮਾਰਨਾ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੈਟਚਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਫੈਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਚਾਹ ਸੂਪ ਦਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਸੂਪ ਦੀ ਮਿੱਠੀਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ।

ਮਾਰਨਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਗਠਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਤਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ ਦਾ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਅਤੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰ, ਮੁਫਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਪਰਿਵਰਤਨ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ, ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਰੋਥ ਦਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਸੁਆਦ।

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਹਨ,ਰੋਟਰੀ ਡਰੱਮ ਡ੍ਰਾਇਅਰ, ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਹਵਾ. ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਡਰੱਮ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਮੈਗਨੈਟਿਕ ਐਂਡੋਥਰਮਿਕ ਗ੍ਰੀਨਿੰਗ, ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਵਿਭਾਜਨ ਇਲਾਜ ਦੁਆਰਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਜ਼ਾਈਮਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਗ; ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੂਜੇ ਭਾਗ ਦੇ ਬੈਰਲ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਜੋ ਕਿ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੇ ਹਰੇ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਸੁਗੰਧ, ਤਾਜ਼ੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ.