ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ: ਹੀਟਿੰਗ, ਗਰਮ ਭਾਫ਼, ਤਲ਼ਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣਾ। ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਹਿਲਾਓ-ਤਲਣਾ, ਹਿਲਾ-ਤਲ਼ਣਾ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ।

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਖੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈਚਾਹ ਵਾਢੀਚੁੱਕਣਾ, ਫਿਕਸ ਕਰਨਾ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇਲਾਜ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ, ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕੰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

1. ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕੋ;

2. ਹਰੇ ਘਾਹ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਓ;

3. ਬਾਅਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਨਰਮ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੇ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭਾਫ਼। ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਤਲ਼ਣਾ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਇਸ ਲਈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਿਕਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

1. ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈਚਾਹ ਰੋਸਟਰ ਮਸ਼ੀਨ(ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ), ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।

2. ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ (ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ) ਹਨ।ਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

3. ਸੂਰਜ-ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਸੂਰਜ-ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰਜ-ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ (ਜਾਂ ਸਾਰੇ ਸੂਰਜ-ਸੁੱਕੀਆਂ ਹਰੇ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਡੀਅਨਕਿੰਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: Theਚਾਹ ਸਟੀਮਿੰਗ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ "ਤਿੰਨ ਹਰੇ" ਗੁਣਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ, ਅਤੇ ਪੰਨੇ ਦੇ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ।