ਸੁਕਾਉਣਾ ਕੀ ਹੈ? ਸੁਕਾਉਣਾ ਵਰਤਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰਜਾਂ ਹੱਥੀਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿਚਲੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ, ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਥਰਮੋਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ, ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ।

ਚੀਨ ਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਧਨ ਹੈ,ਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਫੈਕਟਰੀਆਂਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਣ।

ਚਾਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਉਦੇਸ਼: ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਤੀਜਾ, ਘਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ, ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ।

ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਡ੍ਰਾਇਰ ਦੁਆਰਾ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇਚਾਹ ਪੱਤਾ ਡ੍ਰਾਇਅਰਸਧਾਰਨ ਕਾਰਵਾਈ, ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਹੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕੋਈ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਚਾਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਤਾਪਮਾਨ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮੋੜ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤੱਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਧਾਂਤ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।