ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਣ

ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਬੁਨਿਆਦੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਟੀ. ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ, ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵੀ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਮੁ type ਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੋਂ ਵਰਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੁ during ਲੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ ਸਪ੍ਰੋਪੈਸਡ ਚਾਹ, ਵਿਗਾੜ ਚਾਹ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਚਾਹ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ.

ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

1. ਗ੍ਰੀਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਭੁੰਜੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ:
ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਹਰ 18 ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ (ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸੈਂਕੜੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਹਨ
ਮੁੱ The ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ: ਮੁਰਗੀ → ਰੇਸ਼ੇਬਾਜ਼ੀ →

ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ:ਪੈਨ ਤਲੇ ਹਰੀ ਚਾਹਅਤੇ ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ. ਭਾਫ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਨੂੰ "ਭੁੰਲਨਆ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਵਿਧੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਤਲ਼ਣ, ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਚੇਚਕ ਨੂੰ "ਹਰੀ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਮਾਰਨਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ "ਹਰੇ ਸੁੱਕਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਹਰੇ ਚਾਹ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲ, ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ methods ੰਗਾਂ (ਤਕਨੀਕਾਂ) ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਸੂਈਆਂ ਵਿੱਚ ਮਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੋਡੇ ਟੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ.

2. ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ ਟੀ ਦੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਮੋਹਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਵੱਡੀਆਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱ ra ੀ ਜਾਂਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਮੁ The ਟਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ → ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ

3. ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੁਕੁਲ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਨੂੰ ਪੀਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ. ਇਸ ਲਈ, ਪੀਲੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਮੈਗਨੀ ਹੂਨੋਨਾ ਲੈਣਾ,
ਮੁੱ process ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ:ਮੁਰਝਾ ਰਿਹਾ

4. ਓਓਲੌਂਗ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਓਲੌਂਗ ਟੀ ਸੈਮੀ ਫੇਰਦੀਡ ਚਾਹ ਦੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ (ਅਨਫਰਮੈਂਟ ਚਾਹ) ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੂਟਡ ਚਾਹ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵੋਲੋਂਗ ਚਾਹ ਹਨ: ਪੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਗੋਲੀਆਂ ਚਾਹੋ. ਹੇਮਿਸਫਿਅਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਗੋਡੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਵੇਵਡੋਂਗ, ਵੇਨਸਨ ਬਾਓਜ਼ੋਂਗ ਚਾਹ ਤੋਂ ਫੀਨਿਕਸ ਨਾਰਸੀਨਸਸ, ਫੀਨਿਕਸ ਨਾਰਸਿਸਸ ਦੀ ਪੱਤਰੀ ਟਾਰਸੀਸਸ ਚਾਹ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਆ ਗਈ.
ਮੁੱ The ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ.

5. ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਛੋਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ, ਅਤੇ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਚਾਹ.

ਜ਼ਿਆਓਜ਼ੋਂਗ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਈ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਾਈਨ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਮੁੱ procession ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ → ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ → ਰੋਲਿੰਗ → ਸੁਸਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ

ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦਰਮਿਆਨੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੁੱਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਕੁਇਮਨ ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ.

ਮੁੱ The ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਹਾਅ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ → ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ → ਰੋਲਿੰਗ → ਉੱਤਰੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣਾ

ਟੁੱਟੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚਚਾਹ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

5. ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਛੋਟੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ, ਅਤੇ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਚਾਹ.
ਜ਼ਿਆਓਜ਼ੋਂਗ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਈ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਾਈਨ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਮੁੱ procession ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ → ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ → ਰੋਲਿੰਗ → ਸੁਸਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ
ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦਰਮਿਆਨੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੁੱਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਕੁਇਮਨ ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ.
ਮੁੱ The ਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਹਾਅ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ → ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ → ਰੋਲਿੰਗ → ਉੱਤਰੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣਾ
ਟੁੱਟੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਮੁ The ਟਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ (ਗੋਂਗਫੂ ਬਲੈਕ ਟੀ): ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ, ਫਰੂਟੇਸ਼ਨ, ਸੁੱਕਣਾ