Pu'er ਚਾਹ ਹਰਿਆਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ,ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਸਮੇਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਡਿਗਰੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੀ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਿਲਾਓ-ਤਲ਼ਣਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਕੱਚੇ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਸਕਦਾ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਘੜੇ ਦੇ ਤਲ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅਸਮਾਨ ਹੀਟਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਤਲ਼ਣ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਚਾਹ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲੀ, ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਕਤਲ. ਕਤਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾ-ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਤਲੇਆਮ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਤਲੇ ਪੱਤੇ ਜਲਦੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੋਟੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ “ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ। ". ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਲਾਲ ਪੱਤੇ, ਲਾਲ ਡੰਡੇ ਹੋਣਗੇ। ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਘਾਹ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਰਿਆਲੀਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਰੀਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਦੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਲੇ ਅਤੇ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਆਦ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ।

ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣਾ। ਜੇ ਘੜੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪੈਸਿਵੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.ਚਾਹ ਫਿਕਸਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਮਾਰਨ ਲਈ, ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅਗਲੇ ਲਿੰਕ "ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ" ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਥੈਫਲਾਵਿਨ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਲਾਲ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੇ ਨਵੇਂ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ ਸੂਪ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ Puerh ਚਾਹ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਮੁੱਲ ਦਾ ਸਹੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ, astringency, ਚਾਹ ਦੀ ਹੱਤਿਆ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ “ਸਮੋਦਰਡ ਯੈਲੋ”, ਯਾਨੀ ਕਿ ਨਹੀਂ।ਚਾਹ ਰੋਲਰ ਮਸ਼ੀਨਗੰਢਣਾ, ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਢੇਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜਲਦੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਲੇ, ਲਾਲ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਇਦ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਕੌੜੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੇ ਬੁਢਾਪੇ ਦਾ ਭਵਿੱਖ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਹੁਣ ਪਿਊਰ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।