ਮਾਚੇ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਛੋਟੇ ਚਾਹ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਏਚਾਹ ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ. ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸ਼ਬਦ ਹਨ: ਢੱਕਣਾ ਅਤੇ ਸਟੀਮਿੰਗ। ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਮਾਚਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 98% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਛਾਂਗਣ ਦੀ ਦਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੁਣਨ ਤੋਂ 20 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਸਪਰਿੰਗ ਟੀ ਨੂੰ ਰੀਡ ਦੇ ਪਰਦਿਆਂ ਅਤੇ ਤੂੜੀ ਦੇ ਪਰਦਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਕਾਲੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੇਡਿੰਗ ਦੀ ਦਰ ਸਿਰਫ 70 ~ 85% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੇ ਸਿੱਧ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੰਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

“ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਛਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਕਾਰਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ, ​​ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਤਾਪਮਾਨ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਓਪਨ-ਏਅਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬੀ-ਸੈਂਟਾਲੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਘੱਟ ਦਰਜੇ ਦੇ ਅਲੀਫੈਟਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ੇਡ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ।matcha grinderਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨਾਲੋਂ 1.5 ਗੁਣਾ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨਾਲੋਂ 1.4 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਕੁਦਰਤੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨਾਲੋਂ 1.6 ਗੁਣਾ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਦਿਨ ਚੁੱਕ ਕੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਏਭਾਫ਼ ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ. ਸਟੀਮਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ cis-3-hexenol, cis-3-hexene ਐਸੀਟੇਟ, ਲਿਨਲੂਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਕਸਾਈਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ A-ionone ਅਤੇ B-ionone ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੀਟੋਨਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਇਓਨ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਇਹਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਪੂਰਵਗਾਮੀ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਹਨ, ਜੋ ਮੈਚਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।