ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਕੀ ਹੈ?

ਫਿਕਸੇਸ਼ਨਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਕਸਦ ਹਰੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਚਾਹ ਪੱਤੇ. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹਰੇ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ-ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਠੀਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ "ਹਰੇ ਗੰਧ" ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ "ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ" ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਰੀ ਹਵਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ

ਫਿਕਸੇਸ਼ਨਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਦਮ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਹ ਚੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ: ਹਰਾ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤਲਣ ਵੇਲੇ ਘੜਾ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਟਰਮੀਨੇਟਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਤਲਦੇ ਹਨਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ. ਮਸ਼ੀਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 200 ~ 240 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ ਪਾਚਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਗੁਣ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ।

ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪੈਨ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ

ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਦੋਵੇਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਘਾਹ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਦੀਆਂ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ,ਚਾਹ ਪੈਨਐਫ.ਆਈ.ਆਰingਸੁੱਕੀ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਦੇਸ਼ ਨਮੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਮਰੋੜ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ;

ਭਾਫ਼ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ, ਗੰਢਣ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਤਲਣ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦਾ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਦਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੱਖੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਡਾਉਣ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਹਿੱਲਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।