ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈਚਾਹ ਪੱਤਾ ਡ੍ਰਾਇਅਰ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਲਾਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸੂਪ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਸੁਕਾ ਕੇ ਜਾਂ ਸੁਕਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਗੰਦੀ ਗੰਧ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ. ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੋਟਾ ਅੱਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ-ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਹੈ: ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਯੋਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ; ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ, ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘੱਟ-ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ, ਉੱਚ-ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ।

ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁਕਵੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਚੁਣੋ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਸੁਕਾਓ। ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਏਚਾਹ ਰੋਸਟਰ ਮਸ਼ੀਨਲਗਭਗ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੰਗ ਸਿੱਧੀਆਂ ਰੱਸੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਚਾਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਚੈਂਬਰ ਨੂੰ ferment ਕਰਨ ਲਈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਲਾਲ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸੂਪ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਣ।

ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਚਾਹ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮਸ਼ੀਨਦੋ ਵਾਰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੋਟਾ ਅੱਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਅੱਗ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਕੱਸਣ, ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ 'ਤੇ ਹਰਾ ਸੁਆਦ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।