ଚୀନ୍ ଏକ ବଡ ଚା ବ growing ୁଥିବା ଦେଶ | ବଜାରର ଚାହିଦା |ଚା ଯନ୍ତ୍ରଚାଇନାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଚା’ର 80 ପ୍ରତିଶତରୁ ଅଧିକ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ପସନ୍ଦିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାନୀୟ ଏବଂ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଚାଇନାର ଜାତୀୟ ପାନୀୟ ଅଟେ | ତେବେ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ?

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ହେଉଛି ଚାଇନାର ମୁଖ୍ୟ ଚା ବର୍ଗ ଏବଂ ପ୍ରାଥମିକ ଚା’ର major ଟି ପ୍ରମୁଖ ଚା ବର୍ଗରେ ସର୍ବାଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଛି, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ 400,000 ଟନ୍ | ଗ୍ରୀନ୍ ଟିକୁ ମାରି ଦିଆଯାଏ, ଆଣ୍ଠୁଏ ଏବଂ ମୋଡ଼ି ଦିଆଯାଏ, ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଏବଂ ଏହାର ସମାପ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟର ରଙ୍ଗ |

ସବୁଜ ଚା’ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ’ଣ?

ସବୁଜ ଅମଳ

ସବୁଜ ଉଠାଇବା ଚା ’ସବୁଜ ବାଛିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବୁ refers ାଏ, ଯାହା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପିକ୍ ଏବଂ ମାନୁଆଲ୍ ପିକ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ, ଏବଂ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପିକ୍ ସହିତ କରାଯାଇପାରିବ |ଚା ’ଟାଣିବା ମେସିନ୍ |। ଚା ଗ୍ରୀନ୍ କାଟିବାରେ କଡା ମାନଦଣ୍ଡ ରହିଛି, ଏବଂ କଦଳୀ ଏବଂ ପତ୍ରର ପାଚିବା ଏବଂ ସମାନତାର ଡିଗ୍ରୀ, ଚାଉଳ ସମୟ ମଧ୍ୟ ଚା ପତ୍ରର ଗୁଣ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ |

2

ତାଜା ପତ୍ରଗୁଡିକ ଉଠାଯିବା ପରେ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ବିସ୍ତାର ହୁଏ |ଚା ଶୁଖିବା ଯନ୍ତ୍ର |, ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡିକ ମ properly ିରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବୁଲାଯାଏ | ଯେତେବେଳେ ସତେଜ ପତ୍ରର ଜଳ ପରିମାଣ 68% -70% ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଏବଂ ପତ୍ରଗୁଡିକ ନରମ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏହା ହତ୍ୟା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରେ |

3। ହତ୍ୟା

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ହତ୍ୟା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା | Theଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |ପତ୍ରରେ ଜଳ ବିଛାଇବା, ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଖଣ୍ଡନ କରିବା, ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଅବରୋଧ କରିବା, ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରରେ ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରିବା ଦ୍ chemical ାରା କିଛି ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଯାହା ଦ୍ green ାରା ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର ଗୁଣାତ୍ମକ ଗୁଣ ଗଠନ ହୋଇ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ସ୍ୱାଦ |

4

ହତ୍ୟା କରିବା ପରେ, ଚା ’ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା ଚୋବାଇ ଦିଆଯାଏ |ଚା ’ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ |। ଚୋବାଇବାର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି: ପତ୍ରର ଟିସୁକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନଷ୍ଟ କରିବା, ଯାହା ଦ୍ tea ାରା ଚା ରସକୁ ସହଜରେ ବାହାର କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ବ୍ରୁଇଂକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା; ଭଲ୍ୟୁମ୍ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ, ଯେପରି ତରକାରୀ ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ଭିତ୍ତିପ୍ରସ୍ତର ସ୍ଥାପନ କରିବାକୁ; ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଗଠନ କରିବାକୁ |

ଶୁଖାଇବା

ଗ୍ରୀନ୍ ଟିର ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତ uses ବ୍ୟବହାର କରେ |ଚା ଡ୍ରାୟର୍ |ପ୍ରଥମେ, ଯାହା ଦ୍ pot ାରା ହାଣ୍ଡି ତରକାରୀର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଜଳର ମାତ୍ରା କମିଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଭଜା ଏବଂ ଶୁଖାଯାଏ |

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିସ୍ତାର, ହତ୍ୟା, ଚୋବାଇବା ଏବଂ ଶୁଖିବା | ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ବିସ୍ତାର ଏବଂ ହତ୍ୟା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ସବୁଜ ଚା’ର ସତେଜତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ | ଚା’ରେ ମୁଖ୍ୟ ତିକ୍ତ ଏବଂ ଜ୍ୟୋତିଷ ସ୍ୱାଦର ପଦାର୍ଥ ଥିବା କ୍ୟାଟେଚିନ୍‌ର ବିଷୟବସ୍ତୁ ବିସ୍ତାର ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ଏବଂ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ଧୀରେ ଧୀରେ କମିଯାଏ ଏବଂ ବିସ୍ତାର ହେବା ପରେ ଏହାର ବିଷୟବସ୍ତୁ ମଧ୍ୟମ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ, ଯାହା ତିକ୍ତତା ଏବଂ ତୀବ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ | ଚା ’ସୁପ୍ ଏବଂ ଚା’ ସପ୍ ର ମେଲୋନେସ୍ ବୃଦ୍ଧି |

ସବୁଜ ଚା ’ଗୁଣବତ୍ତା ଗଠନର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା | ଯଦି ହତ୍ୟା ସମୟ ବହୁତ କମ୍, ପଲିସାକାରାଇଡ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଚା ପଲିଫେନୋଲର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଏବଂ ରୂପାନ୍ତର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ହେବ ନାହିଁ, ଏବଂ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଶର୍କରା, ମାଗଣା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥର ପରିବର୍ତ୍ତନ କମ୍ ହେବ, ଯାହା ସତେଜ ସୃଷ୍ଟି ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ନୁହେଁ | ଏବଂ ଚା ବ୍ରତର ସତେଜ ସ୍ୱାଦ |

ବର୍ତ୍ତମାନ, ମୁଖ୍ୟତ mic ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଅଛି,ରୋଟାରୀ ଡ୍ରମ୍ ଡ୍ରାୟର୍ |ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦନରେ ବାଷ୍ପ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପ ପବନ | ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଡ୍ରମ୍ ମୋଡରେ ଥିବା ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋ-ମ୍ୟାଗ୍ନେଟିକ୍ ଏଣ୍ଡୋଥର୍ମିକ୍ ଗ୍ରୀନିଂ, ଅଭିନବ ସେଗମେଣ୍ଟେସନ୍ ଚିକିତ୍ସା ମାଧ୍ୟମରେ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାର ପ୍ରଥମ ବିଭାଗ, ତାଜା ପତ୍ରରେ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଏନଜାଇମକୁ ଶୀଘ୍ର ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିଥାଏ; ତାପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଭାଗର ବ୍ୟାରେଲ୍ ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ କର, ଯାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଦ୍ରବୀଭୂତ ଶର୍କରା, ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ lav ାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପାଦାନ ଗଠନ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ, ସବୁଜ ଚା ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ତାଜା ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କଲା |