ବ୍ଲାକ୍ ଚା ମ୍ୟାଚା ପାଉଡର ତାଜା ଚା ପତ୍ରରୁ ଶୁଖିବା, ଗଡ଼ିବା, ଫେଣ୍ଟେସନ, ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ | ଏହାର ଗୁଣାତ୍ମକ ବ features ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସମାନ କଣିକା, ବାଦାମୀ ଲାଲ ରଙ୍ଗ, ମେଲୋ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ, ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଗଭୀର ଲାଲ୍ ସୁପ୍ ରଙ୍ଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |

ସାଧାରଣ କଳା ଚା ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଏ, କଳା ଚା ପାଉଡରରେ ବହୁତ ଭଲ କଣିକା ଆକାର (ସାଧାରଣତ 300 ପ୍ରାୟ 300 ଜାଲ) ଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସାଧାରଣତ black ସାଧାରଣ କଳା ଚା ସହିତ ସମାନ | ବସନ୍ତ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତରେ ସତେଜ ଚା ପତ୍ର ସବୁ ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ପାଉଡରରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ ତାଜା ପତ୍ର ସର୍ବୋତ୍ତମ କଞ୍ଚାମାଲ |

କଳା ଚା ପାଉଡର ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦକ୍ଷେପ: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିଯିବା (ପ୍ରାକୃତିକ ଶୁଖିବା, ଶୁଖିଲା କୂଳରେ ଶୁଖିଯିବା, କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ଶୁଖିବା) → ଗଡ଼ିବା → ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ସ୍କ୍ରିନିଂ, ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ → ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା → ଅଲ୍ଟ୍ରା ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ → ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ୟାକେଜିଂ |

(1) ଶୁଖିଯିବା |

ଶୁଖିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ନିୟମିତ କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହିତ ସମାନ |

ଶୁଖିବାର ତିନୋଟି ପଦ୍ଧତି ଅଛି: ଶୁଖିଯାଉଥିବା ଟ୍ରଫ୍ ଶୁଖିଯିବା, ପ୍ରାକୃତିକ ଶୁଖିବା ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖିବା | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପଦ୍ଧତିଗୁଡିକ କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହିତ ସମାନ | ୱିଲିଟିଙ୍ଗ୍ ଡିଗ୍ରୀ: ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠଟି ଏହାର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ହରାଇଥାଏ, ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ଗା dark ସବୁଜ, ପତ୍ରର ଗୁଣ ନରମ, ଏହାକୁ ହାତରେ ଏକ ବଲରେ ଆଣ୍ଠେଇ ଦିଆଯାଇପାରେ, ଷ୍ଟେମ୍ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଫୋଲ୍ଡ୍ ହୋଇଯାଏ, ଶୁଖିଲା ଗୁଣ୍ଡ, ପୋଡା ଧାର କିମ୍ବା ନାଲି ନାହିଁ | ପତ୍ର, ଏବଂ ସବୁଜ ଘାସର ସୁଗନ୍ଧ ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଆଂଶିକ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଗଲା | ଯଦି ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତେବେ ଆର୍ଦ୍ରତା 58% ରୁ 64% ମଧ୍ୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ | ସାଧାରଣତ ,, ବସନ୍ତରେ ଏହା 58% ରୁ 61%, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତରେ 61% ରୁ 64%, ଏବଂ ସତେଜ ପତ୍ରର ଓଜନ ହ୍ରାସ ହାର 30% ରୁ 40% ମଧ୍ୟରେ ହେବା ଉଚିତ |

(୨) ଗଡ଼ିବା |

କଳା ଚା ’ପାଉଡର ଏହା କିପରି ଆକୃତିର ତାହା ବିଚାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ | ଏହାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ପତ୍ର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା, ପତ୍ରରେ ଥିବା ପଲିଫେନୋଲ ଅକ୍ସିଡେଜକୁ ପଲିଫେନୋଲିକ ଯ ounds ଗିକ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେବା ଏବଂ ବାୟୁରେ ଅମ୍ଳଜାନର କାର୍ଯ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ଫେଣ୍ଟେସନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା |

ରୋଲିଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି: କଳା ଚା ପାଉଡର ଗଡ଼ାଇବା ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା 20-24 at ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 85% -90% | ଏହା 6CR55 ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରି କରାଯାଇପାରିବ | ବ Technical ଷୟିକ ପାରାମିଟର: ଗୋଟିଏ ବ୍ୟାରେଲ କିମ୍ବା ଯନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ପତ୍ର ଖାଇବା କ୍ଷମତା ପ୍ରାୟ 35 କିଲୋଗ୍ରାମ; ପ୍ରାୟ 70 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ଘଷିବା ଏବଂ ମୋଡ଼ିବା ଉଚିତ୍, ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରଥମ କିମ୍ବା ତଦୁର୍ଦ୍ଧ ସାମଗ୍ରୀକୁ ତିନିଥର ଆଣ୍ଠୁଏ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଯଥାକ୍ରମେ 20, 30, ଏବଂ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ; କଞ୍ଚାମାଲକୁ ସ୍ତର 2 ତଳେ ଦୁଇଥର ଘଷନ୍ତୁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର 35 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ, ଏବଂ ପ୍ରଥମ 35 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଚାପ ପ୍ରୟୋଗ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ |

ଗଡ଼ୁଥିବା ଡିଗ୍ରୀ: ପତ୍ରଗୁଡିକ କୁଞ୍ଚିତ ହୋଇ ହାତରେ ଷ୍ଟିକ୍ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଚା ରସକୁ ବିନା କ୍ଷତିରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଚୋବାଇ ଦିଆଯାଏ | ପତ୍ରଗୁଡିକ ଆଂଶିକ ଲାଲ ଏବଂ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ଗତ କରେ |

()) ବିଭାଜନ ଏବଂ ସ୍କ୍ରିନିଂ |

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗଡ଼ିବା ପରେ ଚାକୁ ଅଲଗା କରି ସି ieve ାଇବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ ସଜାଯାଇଥିବା ଚାକୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ଖୋଳିବା ଉଚିତ୍ |

(4) ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ |

ଫେଣ୍ଟେସନର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ଏନଜାଇମର ସକ୍ରିୟତା ସ୍ତରକୁ ବ, ାଇବା, ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଯ ounds ଗିକର ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା, ପତ୍ରରେ ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଏବଂ ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ପାଉଡରର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା | ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି: ଘର ଭିତରର ତାପମାତ୍ରା 25-28 ℃, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 95% ରୁ ଅଧିକ | -8-c ସେମି ମୋଟା ସହିତ ଟେଣ୍ଡର ପତ୍ର ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ 9-10 ସେମି ମୋଟା ସହିତ ମଧ୍ୟମ ରେଞ୍ଜର ପତ୍ର ଏବଂ 2.5-3.0 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଖୋଳନ୍ତୁ; ପୁରୁଣା ପତ୍ରଗୁଡିକ 10-12 ସେମି ଏବଂ ଖୋଳିବା ସମୟ 3.0-3.5 ଘଣ୍ଟା | ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ଡିଗ୍ରୀ: ପତ୍ରଗୁଡିକ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଏବଂ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆପଲ୍ ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ଗତ କରେ |

(5) ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖିବା |

① ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବହାର କରିବା, ଫେଣ୍ଟେସନ ବନ୍ଦ କରିବା ଏବଂ ଗଠିତ ଗୁଣବତ୍ତା ଠିକ୍ କରିବା | ଜଳର ବାଷ୍ପୀକରଣ ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଆହୁରି ବିକଶିତ କରି ସବୁଜ ଘାସର ସୁଗନ୍ଧ ମୁକ୍ତ କରିବାରେ ଲାଗିଛି |

② ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା: ପରେ |fermentation, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର କଳା ଚା ରଙ୍ଗ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି | ତେଣୁ, ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ପାଉଡର୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ସମୟରେ ରଙ୍ଗ ସୁରକ୍ଷା ସମସ୍ୟାକୁ ଅଣଦେଖା କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ନିୟମିତ ଡ୍ରାୟର୍ ସହିତ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ଶୁଖାଇବା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଶୁଖାଇବାରେ ବିଭକ୍ତ, ମ 1-2 ିରେ 1-2 ଘଣ୍ଟା ଥଣ୍ଡା ସମୟ ସହିତ | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଗତିର ନୀତି ମୁଖ୍ୟତ initial ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖିବା ସମୟରେ ଆୟତ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ତାପମାତ୍ରା 15-17 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 100-110 at ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ | ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖିବା ପରେ ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା 18% -25% ଅଟେ | ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଅ, ଏବଂ 1-2 ଘଣ୍ଟା ଜଳ ପୁନ istr ବଣ୍ଟନ ପରେ, ପାଦ ଶୁଖାଇବା କାର୍ଯ୍ୟ କର | ପାଦ ଶୁଖିବା ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଧୀର ଶୁଖିବା ନୀତି ଅନୁସରଣ କରିବା ଉଚିତ୍ | 15-18 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା 90-100 at ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ୍ | ପାଦ ଶୁଖିବା ପରେ ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା% ୦% ରୁ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ୍ | ଏହି ସମୟରେ, ପତ୍ରଗୁଡିକ ହାତରେ ପାଉଡରରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରାଯିବା ଉଚିତ୍, ଗା dark ଼ ଏବଂ ଚିକ୍କଣ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଏକ ଦୃ strong ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ |

(6) ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ପଲଭରାଇଜେସନ୍ |

ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କଣିକାର ଆକାର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ |କଳା ଚା ପାଉଡର |ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣରେ ଏକ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ | ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଉଡର୍ ପରି, କଞ୍ଚାମାଲର ଭିନ୍ନ କୋମଳତା ହେତୁ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ପାଉଡରରେ ଅଲ୍ଟ୍ରାଫାଇନ୍ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ସମୟ ଥାଏ | କଞ୍ଚାମାଲ ଯେତେ ପୁରୁଣା, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ସମୟ ସେତେ ଅଧିକ | ସାଧାରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ସିଧା ବାଡି ହାତୁଡ଼ି ନୀତି ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଉପକରଣଗୁଡିକ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଗୋଟିଏ ବ୍ଲେଡ୍ 15 କିଲୋଗ୍ରାମ ଖାଇବା ଏବଂ 30 ମିନିଟର ଚୂର୍ଣ୍ଣ ସମୟ |

(7) ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ୟାକେଜିଂ |

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଉଡର ପରି, କଳା ଚା ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକରେ ଛୋଟ କଣିକା ଥାଏ ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ବାୟୁରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ସହଜରେ ଗ୍ରହଣ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହୋଇଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦଟି ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଖସିଯାଏ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ | ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ କଳା ଚା ପାଉଡରକୁ ତୁରନ୍ତ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରି ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା 50% ରୁ କମ୍ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା 0-5 of ସହିତ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଉଚିତ୍ |