ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ର ଶ୍ରେଣୀକରଣ |

ଚାଇନିଜ୍ ଚା ଦୁନିଆରେ ସର୍ବ ବୃହତ ପ୍ରକାରର, ଯାହାକୁ ଦୁଇଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ: ମ basic ଳିକ ଚା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା | ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ଧଳା ଚା, ହଳଦିଆ ଚା, ଓଲଙ୍ଗ ଚା (ଗ୍ରୀନ୍ ଟି), କଳା ଚା, ଏବଂ କଳା ଚା ସହିତ ଫେଣ୍ଟେସନର ଡିଗ୍ରୀ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ମ basic ଳିକ ପ୍ରକାରର ଚା ’ଗଭୀରରୁ ଗଭୀର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ | ମ basic ଳିକ ଚା ପତ୍ରକୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଫୁଲ ଚା, ସଙ୍କୋଚିତ ଚା, ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଚା, ଫଳ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ଚା, medic ଷଧୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଚା, ଏବଂ ପାନୀୟ ଚା ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୁନ oc ପ୍ରକାଶିତ ଚା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ |

ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ଭଜା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଉତ୍ପାଦନ:
ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ହେଉଛି ଚାଇନାରେ ସର୍ବାଧିକ ଉତ୍ପାଦିତ ପ୍ରକାରର ଚା, ଯେଉଁଥିରେ ସମସ୍ତ 18 ଟି ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ପ୍ରଦେଶ (ଅଞ୍ଚଳ) ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି | ଚାଇନାରେ ଶହ ଶହ ପ୍ରକାରର ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଅଛି, ଯେଉଁଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ଆକୃତି ସହିତ କୁଞ୍ଚିତ, ସିଧା, ବିଡ୍ ଆକୃତି, ସ୍ପିରାଲ୍ ଆକୃତି, ଛୁଞ୍ଚି ଆକୃତି, ଏକକ ଗୁଣ୍ଡ ଆକୃତି, ଫ୍ଲେକ୍ ଆକୃତି, ପ୍ରସାରିତ, ସମତଳ, ଗ୍ରାନୁଲାର୍, ଫୁଲ ଆକୃତି ଇତ୍ୟାଦି ଚାଇନାର ପାରମ୍ପାରିକ ସବୁଜ ଚା ’ଅଛି | , ଆଇବ୍ରୋ ଚା ଏବଂ ମୋତି ଚା, ମୁଖ୍ୟ ରପ୍ତାନି ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା |
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ |: ଶୁଖିବା → ଗଡ଼ିବା → ଶୁଖିବା |

ସବୁଜ ଚାକୁ ମାରିବାର ଦୁଇଟି ଉପାୟ ଅଛି:ପ୍ୟାନ ଭଜା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି |ଏବଂ ଗରମ ବାଷ୍ପ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି | ବାଷ୍ପ ଗ୍ରୀନ୍ ଟିକୁ “ଷ୍ଟିମ୍ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି” କୁହାଯାଏ | ଶୁଖାଇବା, ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖାଇବା ସହିତ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଶୁଖିବା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ | ଷ୍ଟ୍ରି ଫ୍ରାଏଙ୍ଗକୁ “ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ଗ୍ରୀନ୍ ଗ୍ରୀନ୍”, ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ “ଶୁଖିବା ସବୁଜ” ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ “ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖିବା ସବୁଜ” କୁହାଯାଏ |
ବିଭିନ୍ନ ଆକୃତି ଏବଂ ଫର୍ମ ସହିତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା, ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ବିଭିନ୍ନ ଆକୃତିର ପଦ୍ଧତି (କ ques ଶଳ) ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | କେତେକ ଚଟାଣ, କିଛି ଛୁଞ୍ଚିରେ ବାନ୍ଧି, କିଛି ବଲରେ ଆଣ୍ଠୁଏ, କିଛି ଚଟାଣରେ ଧରାଯାଇଥାଏ, କିଛି ଆଣ୍ଠୁଏ ଏବଂ କୁଞ୍ଚିତ, କିଛି ଫୁଲରେ ବନ୍ଧା ଇତ୍ୟାଦି |

ଧଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |
ଧଳା ଚା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଚା ଯାହାକି ମୋଟା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ବଡ଼ ଧଳା ଚା କିସମର ପତ୍ରରୁ ଅମଳ କରାଯାଏ | ଚା ’ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ପତ୍ରକୁ ଅଲଗା କରି ଅଲଗା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ |
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିବା → ଶୁଖିବା |

ହଳଦିଆ ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |
ହଳଦିଆ ଚା ଶୁଖିଯିବା ପରେ ଏହାକୁ ଗୁଡ଼ାଇ, ଏବଂ ପରେ ଏହାକୁ ଭଜା କରି ଭାଜିବା ପରେ ଗୁଡ଼ାଇ ଗୁଣ୍ଡକୁ ହଳଦିଆ କରିଦିଏ | ତେଣୁ, ହଳଦିଆ ହେଉଛି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଚାବି | ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗିଆକୁ ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିବା,
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ:ଶୁଖିବା → ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ → ପୁନ fr ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ → ପୁନ pack ପ୍ୟାକେଜିଂ → ତିନୋଟି ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ → ଷ୍ଟାକିଂ ଏବଂ ବିସ୍ତାର → ଚାରି ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ → ବେକିଂ |

4। ଓଲଙ୍ଗ ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ଓଲଙ୍ଗ ଚା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ସେମି ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା ଯାହା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି (ଅବିଭକ୍ତ ଚା) ଏବଂ ବ୍ଲାକ୍ ଚା (ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା) ମଧ୍ୟରେ ପଡ଼େ | ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଓଲଙ୍ଗ ଚା ଅଛି: ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଚା ଏବଂ ଗୋଲାର୍ଦ୍ଧ ଚା | ଗୋଲାର୍ଦ୍ଧ ଚାକୁ ଗୁଡ଼ାଇ ଘୋଡାଇବା ଆବଶ୍ୟକ | ଫୁଜିଆନ୍‌ରୁ ୱୁଇ ରକ୍ ଚା, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଫେନିକ୍ସ ନରସିସସ୍ ଏବଂ ତାଇୱାନର ୱେନଶାନ୍ ବାଜୋଙ୍ଗ୍ ଚା ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଓଲଙ୍ଗ ଚା ବର୍ଗର ଅଟନ୍ତି।
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ |(ୱୁଇ ରକ୍ ଚା): ସତେଜ ପତ୍ର → ସୂର୍ଯ୍ୟ ଶୁଖିଲା ସବୁଜ → ଥଣ୍ଡା ସବୁଜ → ସବୁଜ ତିଆରି → ସବୁଜକୁ ମାରିବା → ଆଣ୍ଠୁ → ଶୁଖିବା |

5. କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |

ବ୍ଲାକ୍ ଚା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା ର ଅଟେ, ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଚାବି ହେଉଛି ପତ୍ରକୁ ନାଲି କରି ଲାଲ୍ କରିବା ପାଇଁ ଖୋଳିବା | ଚାଇନିଜ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚାକୁ ତିନୋଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ଛୋଟ ପ୍ରକାରର କଳା ଚା, ଗଙ୍ଗଫୁ କଳା ଚା ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ଲାଲ୍ ଚା |

ଜିଆଓଜୋଙ୍ଗ କଳା ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କଦଳୀ କାଠ ଧୂମପାନ କରାଯାଇ ଶୁଖାଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାଇନ୍ ଧୂଆଁ ସୁଗନ୍ଧ |

ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିବା → ଗଡ଼ିବା → ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ → ଧୂମପାନ ଏବଂ ଶୁଖିବା |

ଗଙ୍ଗଫୁ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ମଧ୍ୟମ ଗରମ, ଧୀର ଭଜା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ତାପରେ ଶୁଖିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇଥାଏ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିମେନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ କଳା ଚା’ର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି |

ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିବା → ରୋଲିଂ → ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ol ଲୋମ ନିଆଁରେ ଭଜା → ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଉତ୍ତାପରେ ଶୁଖିବା |

ଭଙ୍ଗା ଲାଲ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ, ଆଣ୍ଠୁଏ ଏବଂଚା କାଟିବା ମେସିନ୍ |ଏହାକୁ ଛୋଟ ଗ୍ରାନୁଲାର୍ ଖଣ୍ଡରେ କାଟିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଫେଣ୍ଟେନ୍ସ ଏବଂ ଠିକ୍ ସମୟରେ ଶୁଖିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ |

5। କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |
ବ୍ଲାକ୍ ଚା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା ର ଅଟେ, ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଚାବି ହେଉଛି ପତ୍ରକୁ ନାଲି କରି ଲାଲ୍ କରିବା ପାଇଁ ଖୋଳିବା | ଚାଇନିଜ୍ ବ୍ଲାକ୍ ଚାକୁ ତିନୋଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ଛୋଟ ପ୍ରକାରର କଳା ଚା, ଗଙ୍ଗଫୁ କଳା ଚା ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ଲାଲ୍ ଚା |
ଜିଆଓଜୋଙ୍ଗ କଳା ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କଦଳୀ କାଠ ଧୂମପାନ କରାଯାଇ ଶୁଖାଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାଇନ୍ ଧୂଆଁ ସୁଗନ୍ଧ |
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିବା → ଗଡ଼ିବା → ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ → ଧୂମପାନ ଏବଂ ଶୁଖିବା |
ଗଙ୍ଗଫୁ ବ୍ଲାକ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ମଧ୍ୟମ ଗରମ, ଧୀର ଭଜା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ତାପରେ ଶୁଖିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇଥାଏ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିମେନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ କଳା ଚା’ର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି |
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ: ସତେଜ ପତ୍ର → ଶୁଖିବା → ରୋଲିଂ → ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ol ଲୋମ ନିଆଁରେ ଭଜା → ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଉତ୍ତାପରେ ଶୁଖିବା |
ଭଙ୍ଗା ଲାଲ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ଏହାକୁ ଛୋଟ ଗ୍ରାନୁଲାର୍ ଖଣ୍ଡରେ କାଟିବା ପାଇଁ ଚୋବାଇବା ଏବଂ କାଟିବା ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଫେଣ୍ଟେନ୍ସ ଏବଂ ଠିକ୍ ସମୟରେ ଶୁଖିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ |
ମ Basic ଳିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ (ଗଙ୍ଗଫୁ କଳା ଚା): ଶୁଖିବା, ଚୋବାଇବା ଏବଂ କାଟିବା, ଖୋଳିବା, ଶୁଖାଇବା |