ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ |ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣ ସହିତ ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ସିଟିରେ ଧଳା ଚା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ | ଏହାକୁ ଦୁଇଟି ସୋପାନରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ଶୁଖିବା ଏବଂ ଶୁଖିବା, ଏବଂ ସାଧାରଣତ by ଏହା ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ |ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମେସିନ୍ |। ଶୁଖିବା ପରେ ପତ୍ରରେ ଥିବା ଅଧିକ ଜଳକୁ ବାହାର କରିବା, ପତ୍ରରେ ପଲିଫେନୋଲ ଅକ୍ସିଡେଜ ଭଳି କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଦ୍ରବ୍ୟର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଶୁଖିଲା ଚା’ର ଗୁଣ ଗଠନରେ ଶୁଖାଇବା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପଦକ୍ଷେପ, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ରୂପ ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗୁଣ ସହିତ ଜଡିତ |

ବର୍ତ୍ତମାନ,ଧଳା ଚା ’ଫୁଡିଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଅଙ୍ଗାର ଭଜା ଏବଂ ବ electric ଦ୍ୟୁତିକ ଭଜା | ଉତ୍ତାପ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ଆଲୋକିତ ଅଙ୍ଗାରକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଅଙ୍ଗାର ଗ୍ରୀଲ୍ ଅଧିକ ପାରମ୍ପାରିକ | ତଥାପି, କିଛି ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ ବିଶ୍ believe ାସ କରନ୍ତି ଯେ ଚା ପତ୍ରର ଅଙ୍ଗାର ଶୁଖିବା a ସହିତ |ଚା ଶୁଖାଇବା ଯନ୍ତ୍ର |ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହାର କିଛି ସୁବିଧା ଅଛି, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ଏହା ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି |

ହେତୁଧଳା ଚା ର ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ମହତ୍ତ୍ ,, ଉପଯୁକ୍ତ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ବାଛିବା ଧଳା ଚା ର ଗୁଣ ଗଠନ ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ମହତ୍ significance ପୂର୍ଣ୍ଣ | ସମାପ୍ତ ଶୁଖିଲା ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ବିଭିନ୍ନ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତିର ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି | “ଆତସବାଜି” ସାଧାରଣତ tea ଚା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଚିନି ଦ୍ produced ାରା ଉତ୍ପାଦିତ ସୁଗନ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଅବସ୍ଥାରେ ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ କୋକ୍ କରାଯାଏ ଏବଂ ୱୁଇ ରକ୍ ଚା’ରେ ଏହା ଅଧିକ ଦେଖାଯାଏ | ଅଧ୍ୟୟନରେ, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା କାର୍ବନ ଭଜା ଗୋଷ୍ଠୀର ଶୁଖିବା ତାପମାତ୍ରା 55-65 ଥିଲା |°ସି, ଯାହା ଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ରୋଷ୍ଟିଂ ଗ୍ରୁପ୍ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଶେଷ ହୋଇଥିବା ଚା’ରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ତୁଳନାରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ପିରୋଟେକ୍ନିକ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଥିଲା | ଅଙ୍ଗାର ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହିତ ମିଳିତ ହୋଇ, ଏହା ଅନୁମାନ କରାଯାଇପାରେ ଯେ ଉତ୍ତାପ ଅସମାନତା ପ୍ରବଣ ଅଟେ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଉତ୍ତାପ ଉତ୍ସ ନିକଟରେ କିଛି ଚା ପତ୍ରର ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅସମାନ ହୁଏ, ଯାହା ଦ୍ a ାରା ଏକ ପିରୋଟେକ୍ନିକ୍ ଧୂପ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ | ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଟିଳ ରୂପ ସହିତ ଅଙ୍ଗାର ଚାଳିତ ଶୁଖିଲା ଚା ର ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଫଳାଫଳ ସହିତ ସମାନ ଅଟେ | ସେହିଭଳି, ଅସମାନ ଗରମ ମଧ୍ୟ ଅଙ୍ଗାର ଗ୍ରିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକରେ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଣିପାରେ, ଏବଂ କ obvious ଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ | ଏଥିରୁ ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରେ ଯେ ଅଙ୍ଗାର ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରକୃତରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ପୁଷ୍ପ ଏବଂ ଫଳର ସୁଗନ୍ଧକୁ ବ enhance ାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ଅଭିଜ୍ଞତା ଏବଂ ଶୁଖିବା ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ପରୀକ୍ଷା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |ଚା ଡ୍ରାୟର୍ | ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ଯନ୍ତ୍ରକୁ ଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ବାୟୁ ସ circula ୍ଚାଳନ ଉପକରଣକୁ ଗ୍ରହଣ କରେ, ଯନ୍ତ୍ରରେ ତାପମାତ୍ରାର ସ୍ଥିରତାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା, ମାନବ ଶକ୍ତିକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ମୁକ୍ତ କରିବା, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ଉତ୍ପାଦନରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା | ପ୍ରକୃତ ପ୍ରୟୋଗ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣକୁ ନମନୀୟ ଭାବରେ ବାଛିପାରିବେ |