Bitterhet er den opprinnelige smaken av te, men folks instinktive smak er å oppnå glede gjennom sødme. Hemmeligheten bak hvorfor te, som er kjent for sin bitterhet, er så populær, er sødmen. DetebehandlingsmaskinEndrer den opprinnelige smaken av te under behandlingen av teblader. Den høyeste rosen folk kan gi til en kopp te er at den bringer søthet tilbake og fremmer væsker, og gir glede etter lidelse. Så hva er søtt etter smak?

Hva er søtt etter smak?

De eldgamle kalte te "bitter te" som lenge har blitt bekreftet. Den såkalte søte etter smak refererer til den spesifikke smaken dannet av kombinasjonen av den bitre smaken i begynnelsen og søtheten som går tilbake til halsen senere. Te er søt og litt bitter på tungen, med en lang ettersmak i munnen. Når tiden går, overstiger sødmen gradvis bitterheten, og ender til slutt med sødme. I smaken av te viser det full kontrast og kontrast, noe som gir stor spenning til smaksløkene. Magisk innvirkning.

Hvorfor er te søtt etter smak?

Det er to forskjellige forskningsteorier om hvorfor te søtt etter smak:

1. teblader iTefikseringsmaskinInneholder te-polyfenoler, som kan kombinere med proteiner for å danne en vannmperativ film i munnhulen. Sammentrekningen av lokale muskler i munnen forårsaker en snerpende følelse i munnen, og dermed gjør teen som nettopp har vært full, blir sur. Det er en følelse av bitterhet. Hvis innholdet av te -polyfenoler er passende, vil en film med bare ett eller to monomolekylære lag eller bimolekylære lag bli dannet. Denne filmen er moderat tykk og vil ha en snerpende smak i munnen med det første. Senere, etter at filmen brister, begynner de lokale musklene i munnen å komme seg og transformasjonen av snerpende egenskaper vil gi deg en følelse av søthet og væsker. ”Kort sagt, te -polyfenoler og protein kombineres for å transformere bitterhet til sødme.

2. Kontrast effektteori

Sødme og bitterhet er relative begreper. Når du smaker søtstoffer som sukrose, vil du oppdage at vann er noe bittert, og når du smaker på bitre stoffer som koffein og kinin, vil du finne at vann er søtt. Dette fenomenet er en kontrasteffekt. Kort sagt, sødme er en oral illusjon forårsaket av virkningen av bitter smak.

Hvordan identifisere god te gjennom søt etter smak?

Sødmen er ikke det eneste grunnlaget for å skille kvaliteten på te. Kvaliteten på te, enten tebladene er fullt rullet avte rullemaskinUnder prosessering, og om herdetemperaturen er helt riktig osv., Vil alle påvirke sødmen til te.

Så, hvordan kan vi bedre bedømme lykken brakt av en kopp te? Ta en stor slurk med tesuppe, fyll munnen med tesuppen, og kjenne sakte dens snerpende og stimulerende egenskaper. Etter svelging er det en langsom frigjøring av kroppsvæske på overflaten eller bunnen av tungen, ledsaget av en søt smak som ikke svekkes på lang tid, noe som kan kalles en lang søt etter smak.