Bitterhet er den opprinnelige smaken av te, men folks instinktive smak er å oppnå nytelse gjennom sødme. Hemmeligheten bak hvorfor te, som er kjent for sin bitterhet, er så populær, er sødmen. Dete-behandlingsmaskinendrer den opprinnelige smaken av te under behandlingen av teblader. Den høyeste ros folk kan gi til en kopp te er at den bringer tilbake sødme og fremmer væske, og bringer glede etter lidelse. Så hva er søt ettersmak?

Hva er søt ettersmak?

De gamle kalte te "bitter te" som lenge har blitt bekreftet. Den såkalte søte ettersmaken refererer til den spesifikke smaken som dannes av kombinasjonen av den bitre smaken i begynnelsen og sødmen som kommer tilbake til halsen senere. Teen er søt og lett bitter på tungen, med lang ettersmak i munnen. Etter hvert som tiden går, overgår sødmen gradvis bitterheten, og ender til slutt med sødme. I smaken av te viser den full kontrast og kontrast, noe som gir stor begeistring til smaksløkene. Magisk innvirkning.

Hvorfor blir te søt ettersmak?

Det er to forskjellige forskningsteorier om hvorfor te søt ettersmak:

1. Teblader ite fikseringsmaskininneholder tepolyfenoler, som kan kombineres med proteiner for å danne en vanngjennomtrengelig film i munnhulen. Sammentrekningen av lokale muskler i munnen gir en snerpende følelse i munnen, slik at teen som nettopp har blitt drukket blir sur. Det er en følelse av bitterhet. Hvis innholdet av tepolyfenoler er passende, vil det dannes en film med kun ett eller to monomolekylære lag eller bimolekylære lag. Denne filmen er moderat tykk og vil først ha en snerpende smak i munnen. Senere, etter at filmen sprekker, begynner de lokale musklene i munnen å komme seg og de snerpende egenskapene Transformasjon vil gi deg en følelse av sødme og væske. "Kort sagt, tepolyfenoler og protein kombineres for å forvandle bitterhet til sødme.

2. Kontrasteffektteori

Sødme og bitterhet er relative begreper. Når du smaker på søtningsmidler som sukrose, vil du finne at vann er noe bittert, og når du smaker på bitre stoffer som koffein og kinin, vil du finne at vann er søtt. Dette fenomenet er en kontrasteffekt. Kort sagt, sødme er en oral illusjon forårsaket av virkningen av bitter smak.

Hvordan identifisere god te gjennom søt ettersmak?

Sødmen er ikke det eneste grunnlaget for å skille kvaliteten på te. Kvaliteten på teen, om tebladene er helt rullet avte-rullemaskinunder bearbeiding, og om herdetemperaturen er helt riktig, etc., vil alle påvirke sødmen til teen.

Så hvordan kan vi bedre bedømme lykken brakt av en kopp te? Ta en stor slurk tesuppe, fyll munnen med tesuppe, og kjenn sakte dens snerpende og stimulerende egenskaper. Etter svelging er det en langsom frigjøring av kroppsvæske på overflaten eller bunnen av tungen, ledsaget av en søt smak som ikke svekkes over lang tid, som kan kalles en lang søt ettersmak.