Kina er et stort tedyrkende land. Markedets etterspørsel etterte maskinerier enorm, og grønn te utgjør mer enn 80 prosent av de mange tetypene i Kina, grønn te er verdens foretrukne helsedrikk, og grønn te tilhører den kinesiske nasjonaldrikken. Så hva er egentlig grønn te?

Grønn te er hovedtekategorien i Kina og har den høyeste produksjonen i de seks store tekategoriene av primær te, med en årlig produksjon på rundt 400 000 tonn. Grønn te er drept, eltet og vridd, tørket og andre typiske prosesser, og fargen på de ferdige produktene.

Hva er behandlingsprosedyrene for grønn te?

1. Grønn høsting

Grønn plukking refererer til prosessen med å plukke tegrønn, som er delt inn i mekanisk plukking og manuell plukking, og mekanisk plukking kan gjøres medTe-plukkemaskin. Plukkingen av tegrønn har strenge standarder, og graden av modenhet og jevnhet av knopper og blader, samt tidspunktet for plukking, er en svært viktig del for å bestemme kvaliteten på tebladene.

2. Visning

Etter at de friske bladene er plukket, spres de påte-visnende maskin, og bladene er skikkelig snudd på midten. Når vanninnholdet i ferske blader når 68%-70%, og bladene blir myke og velduftende, kan det gå inn i drapsstadiet.

3. Drap

Drap er nøkkelprosessen i behandlingen av grønn te. DeFikseringsmaskin for grønn tetar høytemperaturtiltak for å spre vannet i bladene, sløve enzymaktiviteten, blokkere den enzymatiske reaksjonen og få inneslutningene i de friske bladene til å gjennomgå visse kjemiske endringer, for å danne kvalitetsegenskapene til grønn te og opprettholde fargen og smaken av tebladene.

4. Vridning

Etter avliving eltes tebladene avTe-rullemaskin. Hovedfunksjonene til elting er: å riktig ødelegge bladvevet, slik at tejuicen lett kan brygges ut, men også å motstå brygging; å redusere volumet, for å legge et godt grunnlag for steking og forming; og å forme ulike egenskaper.

5. Tørking

Tørkeprosessen av grønn te bruker vanligviste tørketrommelførst, slik at vanninnholdet reduseres for å oppfylle kravene til grytesteking, og deretter stekes og tørkes.

Behandlingsprosessen for grønn te er å spre, drepe, elte og tørke. Blant dem er spredning og dreping nøkkelprosessene som påvirker friskheten og smaken av grønn te. Innholdet av katekin, som er det viktigste bitre og snerpende smaksstoffet i te, reduseres gradvis ved inntak av luftveier og enzymatisk oksidasjon under spredningsprosessen, og innholdet reduseres moderat etter spredning, noe som bidrar til å redusere bitterheten og astringensen. av tesuppe og forbedre mykheten til tesuppe.

Drap er nøkkelprosessen for dannelse av grønn tekvalitet. Hvis avlivingstiden er for kort, vil hydrolysen og transformasjonen av polysakkarider, proteiner og tepolyfenoler være utilstrekkelig, og omdannelsen av løselig sukker, frie aminosyrer og andre smaksstoffer vil være mindre, noe som ikke bidrar til dannelse av ferske og forfriskende smak av tebuljong.

For tiden er det hovedsakelig mikrobølgeovn,Roterende trommeltørker, damp varme og høy varme vind i produksjonen av greening. Forskningen viser at den elektromagnetiske endotermiske grønning i trommelmodus, gjennom innovativ segmenteringsbehandling, den første delen av høy temperatur for å raskt inaktivere enzymet for å stoppe den enzymatiske oksidasjonen i de friske bladene; deretter gradvis redusere fattemperaturen til den andre delen, noe som bidrar til dannelsen av aminosyrer, løselig sukker, aromatiske stoffer og andre farge- og smakskvalitetskomponenter, grønn te produsert grønn farge, høy aroma, frisk smak.