En ny generasjon tedrikkere driver endring til det bedre når det gjelder smak og etikk. Det betyr rettferdige priser og derfor både håp om teprodusenter og bedre kvalitet for kundene. Trenden de fremmer handler om smak og velvære, men så mye mer. Ettersom yngre kunder bruker te, krever de kvalitet, variasjon og en mer oppriktig forståelse av etikk og bærekraft. Dette er et svar på våre bønner, for det gir et glimt av håp for lidenskapelige tedyrkere som lager te for kjærligheten til bladet.

Å forutsi trender innen te var mye lettere for noen år siden. Det var ikke mye valg – svart te – med eller uten melk, Earl Grey eller Lemon, grønn te, og kanskje et par urter som kamille og peppermynte. Heldigvis er det historie nå. Fremskyndet av en eksplosjon i gastronomi, brakte tedrikkeres smak for eventyr Oolongs, håndverksteer og en mengde urter – egentlig ikke te, men tisanes – inn i bildet. Så kom pandemien og volatiliteten verden opplevde sivet inn i bryggevanene våre.

Et enkelt ord som oppsummerer endringen – oppmerksomhet. I den nye normen er tedrikkere mer oppmerksomme enn noen gang på godheten i det de spiser og drikker. Te har en overflod av de gode tingene. Svart, grønn, oolong og hvit te av god kvalitet har naturlig et unikt høyt flavonoidinnhold. Flavonoider er antioksidanter som kan beskytte kroppene våre mot oksidativt stress – en nøkkelfaktor i utviklingen av hjertesykdom, hjerneslag, kreft, diabetes, demens og andre ikke-smittsomme sykdommer. Antioksidanter i te sies også å øke immuniteten og hjelpe kroppen med å takle følelsesmessig stress. Hvem vil vel ikke ha en krus av alt det?

Det er ikke alt forbrukerne blir oppmerksomme på; med den nye normalen fylt med klimaangst og større bevissthet om sosial og økonomisk ulikhet, ønsker forbrukere – mer enn noen gang – å drikke det som er bra for andre også. Det er flott, men også litt ironisk fordi det var i navnet på å gjøre produktet rimelig for forbrukere at forhandlere og monopolistiske merkevarer over hele verden tvang kappløpet til bunns i priser og kampanjer, og skapte de menneskelige og miljømessige konsekvensene vi ser i de fleste produksjoner. land i dag.

… det var i navnet på å gjøre produktet rimelig for forbrukere at forhandlere og monopolistiske merkevarer over hele verden tvang kappløpet til bunns i priser og kampanjer, og skapte de menneskelige og miljømessige konsekvensene vi ser i de fleste produserende land i dag.

Det ligger en annen komplikasjon til å forutsi hva som kan være i 2022 og utover, for uansett hva forbrukerne ønsker, bestemmes produktene de forbruker fortsatt betydelig av valget de har i sin lokale butikk. Og det avgjøres av hvilke store merker som dominerer den plassen, hvilke kvalitetsmerker som har råd til både god kvalitet (dvs. dyrere) te og den fenomenalt dyre eiendommen kjent som supermarkedshyllen. Svaret på det er ikke mange. Internett bidrar til å gi valgmuligheter, og til tross for de dominerende e-handlerne og deres tilsvarende dyre reklamekrav, har vi håp om en mer rettferdig markedsplass en dag.

For oss er det bare én måte å lage god te på. Det går ut på å plukke blader og knopper for hånd, lage te etter en håndverkstradisjon i et bærekraftig forhold til naturen, og av arbeidere som får en rettferdig lønn. Som med alle etiske bestrebelser, må fortjenesten deles med de mindre heldige. Formelen er logisk og, for et familie-teselskap, ikke omsettelig. For en industri med en barsk kolonihistorie, og et fiendtlig miljø definert av rabattkultur, er det mer komplisert. Likevel er de gode tingene i te der det er forandring til det bedre.

Te og mindfulness passer elegant sammen, så hvilke teer kan vi forvente å se i fremtiden? Det er et område hvor det definitivt er en lang hale, med smakeventyr i te fantastisk fragmentert i en rekke personlige preferanser, bryggemetoder, garnityr, oppskrifter, sammenkoblinger og kulturelle preferanser. Det er ingen annen drikke som kan måle seg med te når det kommer til de utallige fargetonene, aromaene, smakene, teksturene og deres behagelige synergi med mat.

Alkoholfrie drikker er trending, men uten kompromisser på teater og smak. Hver spesialitet av løsbladte oppfyller dette kravet, og tilfører tillokkelsen av aroma, smak og tekstur laget av ingen ringere enn naturen selv. Trending er også eskapisme, drikkere som prøver å komme seg vekk fra nåtidens harde, selv for et øyeblikk. Det peker på Chai … en deilig, trøstende, overflod av sterk te med meieri-, mandel- eller havremelk, med mynte, pepper, chili, stjerneanis eller andre krydder, urter og røtter, og til og med en dæsj alkohol, som favorittlørdagen min ettermiddagsavlat, Dilmah Pirate's Chai (med rum). Chai kan tilpasses til hver enkelt smak, kultur, øyeblikk og ingredienspreferanse fordi det ikke finnes noen perfekt chai, bare en mengde smaker som forteller chai-trekkerens personlige historie. Ta en titt på Chai-boken vår for noen tips.

Te i 2022 og utover vil sannsynligvis også dreie seg om autentisitet. I likhet med antioksidanter, er det en funksjon som ekte te tilbyr i massevis. Den tradisjonelle metoden for å lage te er basert på respekt for naturen – håndplukking av de ømmeste bladene, der smaken og de naturlige antioksidantene er høyest, visner bladet for å konsentrere begge deler, ruller på en måte som etterligner det legene gjorde for 5000 år siden da de lagde te. , deretter som medisin. Til slutt gjæring (svart og oolong te) og deretter brenning eller tørking. Med teplanten, camellia sinensis, så dramatisk formet av et sammenløp av naturlige faktorer som vind, solskinn, regn, fuktighet og jord, gir denne produksjonsmetoden i hvert parti te et veldig spesifikt uttrykk for naturen – dens terroir.

Det er ingen enkelt te som representerer denne spesielle lokket i te, men tusen forskjellige teer, som varierer over tid, og er like foranderlige som været som påvirker smak, aroma, tekstur og utseende i te. Den strekker seg over svart te, fra lys til intens, gjennom oolongs mørk og lys, grønn te fra floral til lett bitter og hvit te fra aromatisk til delikat.

Bortsett fra mindfulness, har te alltid vært en veldig sosial urt. Med sine keiserlige røtter i Kina, sin kongelige debut i Europa, etiketten, poesien og festene som preget utviklingen, har te alltid fremkalt samtaler og relasjoner. Det er nå vitenskapelig forskning for å støtte påstanden til eldgamle poeter som refererte til evnen til te til å inspirere og løfte humør og mental tilstand. Dette legger til rollen og funksjonen til te i det 21. århundre, da en enestående eskalering av psykiske helseproblemer krever vennlighet. Det er enkel, rimelig effekt i å dele kopper med te med venner, familie eller fremmede for hvem et øyeblikk av vennskap kan være mye viktigere enn hva det kan virke.

Det vil helt sikkert være en større forståelse av smaken, godheten og formålet i fin og perfekt brygget te. Selv med de litt latterlige tebryggemetodene som blir omtalt som den perfekte metoden av en mengde internetteksperter innen te, vil verdsettelsen av de fineste teene vokse sammen med verdsettelsen av autentisitet og kjærlighet til produkter, fordi god te kan bare produseres med kjærlighet. De gamle, blandede, uelskede og sterkt rabatterte tingene vil fortsette å selge og glede markedsførere, men bare til de vinner konkurransen mot bunnen i rabatter og finner ut at det er på tide å selge merkevarene sine.

Drømmene til mange lidenskapelige tedyrkere har urettmessig møtt deres død i et marked der den kortsiktige gleden ved rabatt oppveide den langsiktige fordelen med kvalitet. Dyrkere som produserer te med kjærlighet, ble tidligere utnyttet av et kolonialt økonomisk system, men ikke mye har endret seg med en universelt skadelig rabattkultur som tok sin plass. Det endrer seg imidlertid – forhåpentligvis – ettersom opplyste, bemyndigede og empatiske forbrukere søker forandring – bedre kvalitet te for seg selv og bedre liv for menneskene som lager produktene de konsumerer. Dette vil glede tedyrkernes hjerter fordi overbærenhet, variasjon, renhet, autentisitet og herkomst i fin te er uten sidestykke, og det er en glede for få har opplevd.

Denne spådommen vil sannsynligvis utvikle seg etter hvert som tedrikkere fra det 21. århundre innser den inspirerende synergien som eksisterer mellom te og mat, med den rette teen som har evnen til å forbedre smak, tekstur, munnfølelse og deretter … vent på det … hjelper fordøyelsen, hjelper kroppen med å klare seg. sukker, skille ut fett og til slutt rense ganen. Te er en veldig spesiell urt – blottet for etniske, religiøse eller kulturelle barrierer, gjennomsyret av smak definert av naturen og løftet om godhet og vennskap.Den sanne testen av eventyret som er en ny trend innen te, vil ikke være begrenset til smak, men også i bredere bevissthet om etikk og bærekraft i te.

Med erkjennelsen av at de uopphørlige rabattene kommer på bekostning av rettferdig lønn, kvalitet og bærekraft, må komme rettferdige priser fordi det er den naturlige begynnelsen og slutten for genuint rettferdig handel. Det alene vil være tilstrekkelig til å lage en fantastisk kombinasjon av variasjon, autentisitet og innovasjon ledet av de lidenskapelige produsentene som var årsaken til at te ble et globalt fenomen. Det er den mest lovende trenden for te, rettferdige priser som fører til ekte sosial og miljømessig bærekraft, som gjør det mulig for produsenter å vie seg til å produsere vakker te, med vennlighet mot naturen og samfunnet.

Det må rangeres som den største trenden av dem alle – en genuint bærekraftig kombinasjon av sensorisk og funksjonell – smak og oppmerksomhet – som tedrikkere og tedyrkere kan feire sammen.