Organisk te følger naturlover og økologiske prinsipper i produksjonsprosessen, vedtar bærekraftige landbruksteknologier som er gunstige for økologi og miljø, bruker ikke syntetiske plantevernmidler, gjødsel, vekstregulatorer og andre stoffer, og bruker ikke syntetiske kjemikalier i prosesseringsprosessen. av tilsetningsstoffer for te og relaterte produkter.

De fleste av råvarene som brukes i behandlingen av PU-erhTe dyrkes i fjellrike områder med godt økologisk miljø og langt borte fra byer. Disse fjellrike områdene har mindre forurensning, egnede klimatiske forhold, stor temperaturforskjell mellom dag og natt, mer jordhumus, høyt organisk materialeinnhold, tilstrekkelig næringsstoffer, god motstand av te trær og høy kvalitet på te. Utmerket, og legger et godt grunnlag for produksjon av organisk PU-erhte.

Utvikling og produksjon av organisk PU-erhProdukter er ikke bare et effektivt tiltak for bedrifter for å forbedre kvaliteten og markedskonkurransen til PU-erhTe, men også en viktig produksjonsmetode for å beskytte Yunnans økologiske miljø og spare naturressurser, med brede utviklingsutsikter.

Artikkelen oppsummerer behandlingsteknologien og relaterte krav til organisk PU-erhte, og gir en referanse for å utforske og formulere tekniske forskrifter for organisk PU-erhtebehandling, og gir også teknisk referanse for behandling og produksjon av organisk PU-erhte.

01 Krav til organiske Pu'er teprodusenter

1. Krav til organisk PU-erhTeprodusenter

Kvalifiseringskrav

Organisk PU-erhTeprodukter må produseres i samsvar med de tekniske kravene i den nasjonale standarden for organiske produkter GB/T 19630-2019. De behandlede produktene er sertifisert av relevante sertifiseringsorganer, med et komplett sporbarhetssystem og lydproduksjonsposter.

Det organiske produktsertifiseringen utstedes av sertifiseringsorganet i samsvar med bestemmelsene i "organiske produktsertifiseringsstyringsstyringstiltak" og er gyldig i ett år. Det kan deles inn i to kategorier: organisk produktsertifisering og organisk konverteringssertifisering. Kombinert med selve produksjonen og behandlingen av organiske teprodukter, registrerer organisk produktsertifiseringssertifikat i detalj organisk tehageinformasjon, ferskt bladutbytte, organisk teproduktnavn, prosesseringsadresse, produksjonsmengde og annen informasjon.

For tiden er det to typer foretak med organisk PU-erhtebehandlingskvalifikasjoner. Den ene er tehagen som ikke har organisk sertifisering, men som bare har oppnådd den organiske sertifiseringen av prosessanlegget eller prosesseringsverkstedet; Den andre er bedriften som har oppnådd både organisk te -hagesertifisering og organisk sertifisering av et prosessanlegg eller verksted. Disse to typene bedrifter kan behandle organisk PU-erhteprodukter, men når den første typen foretak behandler organisk PU-erhTeprodukter, råvarene som brukes, må komme fra organiske sertifiserte tehager.

Produksjonsforhold og styringskrav

Den organiske pu-erhTeproduksjonsanlegg skal ikke være lokalisert i et forurenset område. Det skal ikke være noe farlig avfall, skadelig støv, skadelig gass, radioaktive stoffer og andre diffuse forurensningskilder rundt stedet. Insekter, ingen skadelige bakterier som mugg og Escherichia coli er tillatt.

Fermentering av organisk pu-erhTEA krever et spesielt verksted, og retningen på strømmen av mennesker og produkter bør vurderes fullt ut når du setter gjæringssiden for å unngå sekundær forurensning og kryssforurensning i produksjons- og prosesseringsprosessen. Lagringsstedet må være rent, moderat ventilert, beskyttet mot lys, uten særegen lukt og utstyrt med fuktsikre, støvsikre, insektsikre og rotte-sikrede fasiliteter.

Produksjonen av organisk pu-erh Tea krever spesielle ferske bladbeholdere og transportverktøy, spesielle produksjonsverksteder eller produksjonslinjer og prosesseringsutstyr som bruker ren energi. Før produksjonen er det nødvendig å strengt ta hensyn til rengjøring av prosessutstyr og prosesseringssteder, og prøve å unngå parallell prosessering med andre teer under produksjonsprosessen. . Både rent vann og produksjonsvann må oppfylle kravene i "Drikkevannssanitærstandardene".

Under produksjonen må helse- og personlige hygiene av prosesseringspersonell også være strengt tatt hensyn til. Behandlingspersonell må søke om helseattest og ta hensyn til personlig hygiene. Før de kommer inn på arbeidsplassen, må de vaske hendene, skifte klær, skifte sko, bruke hatt og bruke maske før de skal på jobb.

Fra plukking av friske blader, prosesseringsprosessen til organisk pu-erhTe bør registreres av teknisk personell på heltid. Picking -tiden for friske blader, plantingsbaser av friske blader, parti og mengde friske blader høstet, behandlingstiden for hver prosess for produktet, de tekniske parametrene for prosessering, og postene til innkommende og utgående lagring av alle råvarer bør spores og sjekkes gjennom hele prosessen og registreres. Organisk pu-erhTeproduksjon må etablere en lydproduksjonsproduksjonsfil for å oppnå en lyd- og lydsporbarhetsoppføring, slik at forbrukere og regulerende myndigheter kan implementere sporing av produktkvalitet.

02 Behandlingskrav of Organisk pu-er te  

1.Krav til ferske teblader

De ferske bladene av organisk PU-erh-te må plukkes fra tehager med utmerkede økologiske forhold, uforurensede, friskluft og rent vannkilder, som har oppnådd organisk sertifisering og er innenfor gyldighetsperioden for sertifiseringen. Fordi organiske teprodukter generelt er avanserte, er det bare fire karakterer som er satt for ferske bladkarakterer, og grove og gamle friske blader er ikke plukket. Karakterene og kravene til friske blader vises i tabell 1. Etter plukking, må ferske bladbeholdere være rene, ventilert og ikke-forurensende. Rene og godt ventilerte bambuskurver skal brukes. Myke materialer som plastposer og tøyposer skal ikke brukes. Under transport av friske blader, skal de være lett plassert og trykket lett for å minimere mekanisk skade.

Tabell1.Grading Indikatorer på friske blader av organisk PU-erh-te

2.Uirementer for den første produksjonen av soltørket grønn te

Etter at de friske bladene kommer inn i fabrikken for aksept, må de spres ut og tørkes, og tørkestedet skal være rent og hygienisk. Når du sprer deg, bruk bambusstrimler og legg dem på stativer for å opprettholde luftsirkulasjonen; Tykkelsen på friske blader er 12-15 cm, og spredningstiden er 4-5 timer. Etter at tørking er fullført, behandles den i henhold til prosessen med å fikse, rulle og soltørke.

Den organiske PU-erhTea Greening Equipment må bruke ren energi, og det anbefales å bruke elektriske energigrønnmaskiner, naturgassgrønt maskiner, etc., og tradisjonell ved, kullbrann, etc. skal ikke brukes, for å unngå adsorpsjon av lukt under greening -prosessen.

Temperaturen på fikseringspotten skal kontrolleres til omtrent 200 ℃, trommens fikseringstid skal være 10-12 minutter, og tiden for manuell fiksering skal være 7-8 minutter. Etter endt endt må det eltenes mens den er varm, hastigheten på eltemaskinen er 40 ~ 50 r/min, og tiden er 20 ~ 25 minutter.

Organisk PU-erhTe må tørkes ved soltørkingsprosess; Det skal utføres i et rent og tørt tørkende skur uten særegen lukt; Sol-tørketiden er 4-6 timer, og tørketiden skal kontrolleres rimelig i henhold til værforholdene, og fuktighetsinnholdet i te bør kontrolleres innen 10%; Ingen tørking er tillatt. Tørr stekt tørr, kan ikke tørkes i friluft.

 3. Forferdelseskrav for kokt te

Fermentering av organisk PU-erhmoden te vedtar fermentering utenfor bakken. Tebladene kontakter ikke direkte bakken. Metoden for å oppføre treplater kan brukes. Trevavlene er lagt i en høyde av 20-30 cm fra bakken. Det er ingen særegen lukt, og brede treplater bør brukes, noe som er mer gunstig for vannretensjon og varmebevaring under gjæringsprosessen.

Fermenteringsprosessen er delt inn i tidevannsvann, ensartet dynging, dynging, snu haug, løfter og avblokkering og spredning til tørk. Fordi organisk pu-erhTe er gjæret fra bakken, dens gjæringsbakterier, oksygeninnhold og temperaturendringer av tehauger er forskjellige fra konvensjonelle PU-her moden te. Følgende punkter bør være oppmerksom på under gjæringsprosessen.

Å legge vann til tørr grønn te for å øke fuktigheten er nøkkelprosessen med PU-erhte stabling av gjæring. Mengden vann tilsatt under gjæring av organisk PU-erhTe må kontrolleres rimelig i henhold til omgivelsestemperaturen, luftfuktigheten, gjæresesongen og teekvaliteten på te.

Mengden vann tilsatt under gjæring er generelt litt lavere enn for konvensjonell pu-er moden te. Mengden vann tilsatt under gjæring av den superbane og førsteklasses organiske soltørkede grønn te er 20% ~ 25% av den totale vekten av te, og haughøyden skal være lav; 2 og 3 Under gjæring er mengden vann tilsatt til den første grad av organiske soltørkede grønne hårte 25% ~ 30% av totalvekten av hårte, og stablingshøyden kan være litt høyere, men bør ikke overstige 45 cm.

Under gjæringsprosessen tilsettes moderat vann i henhold til fuktigheten av tehaugen under vendeprosessen for å sikre full transformasjon av de inneholdte stoffene i gjæringsprosessen. Fermenteringsverkstedet skal ventileres og ventileres, og den relative fuktigheten skal kontrolleres til 65% til 85%.

Å slippe haugen kan justere temperaturen og vanninnholdet i tehaugen, øke oksygeninnholdet i tehaugen, og samtidig spille rollen som å løse opp teblokkene.

Organisk pu-er-te er solid og rik på innhold, og gjæringstiden er lang. Det svingerintervallet skal være litt lengre. Tatt i betraktning faktorer som gjæring fra bakken, dreies den vanligvis en gang hver 11. dag; Hele gjæringsprosessen må dreies 3 til 6 ganger. Temperaturen på midtre og nedre lag skal være balansert og konsistent. Hvis temperaturen er lavere enn 40 ℃ eller høyere enn 65 ℃, bør haugen snus i tid.

Når utseendet og fargen på tebladene er rødbrune, er tesuppen brunrød, den gamle duften er sterk, smaken er myk og søt, og det er ingen bitterhet eller sterk astringency, den kan stables opp for tørking.

★ Når vanninnholdet i organisk pu-er te er mindre enn 13%, er gjæringen av den kokte teen fullført, som varer i 40 ~ 55 dager.

1.Foredlingskrav

Det er ikke behov for sikting i raffineringsprosessen til organisk PU-erhRå te, som vil øke knusingshastigheten, noe som resulterer i ufullstendige te strimler, tunge ben og andre kvalitetsfeil. Gjennom raffineringsutstyret fjernes diverse, visne blader, testøv og andre stoffer, og til slutt utføres manuell sortering.

Raffineringsprosessen med organisk PU-erhTe må screenes. Screeningsmetoden til risteskjermmaskinen og den flate sirkulære skjermmaskinen er koblet til hverandre, og skjermen er ordnet i henhold til råvarenes tykkelse. Tehodet og ødelagt te må fjernes under sikting, men det er ikke nødvendig å skille antall kanaler og gradering. , og fjerner deretter diverse gjennom den elektrostatiske rengjøringsmaskinen, juster antall tider med å passere gjennom den elektrostatiske rengjøringsmaskinen i henhold til tydelighet av te, og kan direkte legge inn den manuelle sortering etter den elektrostatiske rengjøringen.

1.Kompresjonsemballasje Tekniske krav

Den raffinerte rå råstoffet til organisk PU-erhTe kan brukes direkte til å trykke. Den raffinerte organiske PU-erhKokte te -råvarer går gjennom gjæringsprosessen, innholdet av pektin i tebladene reduseres, og bindingseffektiviteten til tepinnene reduseres. Aktivering av kolloid bidrar til kompresjonsstøping.

Organisk pu-er te premium, førsteklassing te råvarer,er Høyere karakterer utgjør mengden vann tilsatt under tidevannet 6% til 8% av den totale vekten av tørr te; For klasse to og tre te utgjør mengden vann som er tilsatt under tidevannet 10% til 12% av den totale vekten av tørr te.

★Råvarene fra organisk pu-er te skal autoklaveres innen 6 timer etter tidevannet, og skal ikke plasseres på lang tid, for ikke å avle skadelige bakterier eller produsere dårlige lukter som sur og sur under virkningen av fuktig varme, for å sikre kvalitetskravene til organisk te.

Den presserende prosessen med organisk PU-erhDet utføres te i rekkefølge av veiing, varm damping (damping), forming, pressing, spredning, demoulding og tørking av lav temperatur.

·I veiprosessen, for å sikre tilstrekkelig nettoinnhold i det ferdige produktet, er det også nødvendig å vurdere produksjonsforbruket i produksjonsprosessen, og veiemengden bør justeres på riktig måte i henhold til fuktighetsinnholdet i tebladene.

·Under varm damping, Siden råvarene fra organisk PU-erh-te er relativt møre, skal dampetiden ikke være for lang, slik at tebladene kan myknet, generelt dampende i 10 ~ 15 sek.

· Før du trykker, juster trykket på maskinen, trykk mens den er varm, og legg den på en firkant for å unngå ujevn tykkelse på det ferdige produktet. Når du trykker, kan det dekomprimeres i 3 ~ 5 s etter innstillingen, og det er ikke egnet til å stille inn for lenge.

· Det semifaksproduktet kan være demouLDED etter at den er avkjølt.

· Lav temperatur skal brukes til langsom tørking, og tørketemperaturen skal kontrolleres ved 45 ~ 55 ° C. Tørreprosessen skal være basert på prinsippet om første lav og deretter høy. I løpet av de første 12 timene med tørking, bør sakte tørking brukes. Temperaturen skal ikke være for rask eller for rask. Når det gjelder indre fuktighet, er det lett å avle skadelige bakterier, og hele tørkeprosessen tar 60 ~ 72 timer.

Den halvfabrede organiske teen etter tørking må spres ut og avkjøles i 6-8 timer, fuktigheten til hver del er balansert, og den kan pakkes etter å ha sjekket at fuktigheten når standarden. Emballasjematerialene til organisk PU-erhTe skal være trygt og hygienisk, og de indre emballasjematerialene må oppfylle kravene til matpakke. naturlig) matlogo. Hvis mulig, bør biologisk nedbrytning og resirkulering av emballasjematerialer vurderes

1.Krav til lagring og frakt

Etter at behandlingen er fullført, skal den lagres i lageret i tide, stables på pallen og skilles fra bakken, helst 15-20 cm fra bakken. I følge erfaring er den beste lagringstemperaturen 24 ~ 27 ℃, og fuktigheten er 48%~ 65%. Under lagringsprosessen til organisk PU-erh, skal den skilles fra andre produkter og bør ikke påvirkes av andre stoffer. Det anbefales å bruke et spesielt lager, administrere det av en spesiell person og registrere dataene inn og ut av lageret i detalj, samt temperatur- og fuktighetsendringene i lageret.

Midlene for å transportere organisk PU-erhTe skal være ren og tørr før lasting, og skal ikke blandes eller forurenses med andre te under transport; Under transport og lasting og lossing må ikke det organiske tesertifiseringsmerket og relaterte instruksjoner på den ytre emballasjen være skadet.

1.Forskjellen mellom produksjonsprosessen med organisk PU-erh-te og konvensjonell PU-erh-te.

Tabell 2 viser forskjellene i nøkkelprosessene i produksjonsprosessen til organisk PU-erhte og konvensjonell PU-erhte. Det kan sees at produksjons- og prosesseringsprosessene til organisk PU-erhte og konvensjonell PU-erhTe er ganske annerledes, og behandlingen av organisk PU-erhTe krever ikke bare strengere tekniske forskrifter, samtidig er det nødvendig å ha en god organisk PU-erhBehandling av sporbarhetssystem.

 Tabell 2.Forskjellen mellom produksjonsprosessen med organisk PU-erh-te og konvensjonell PU-erh-te.

03 Epilog

Lancang River Basin i Yunnan -provinsen er omgitt av flere tefjell. Det unike naturlige økologiske miljøet i disse tefjellene har født forurensningsfri, grønt og sunt PU-erhteprodukter, og også gitt organisk PU-erhTe med naturlige, originale økologier og forurensningsfrie medfødte forhold. Det skal være strenge produksjonshygienestandarder og tekniske forskrifter i produksjonen av organisk PU-erhte. For tiden er markedets etterspørsel etter organisk PU-erhTe øker år for år, men behandlingen av organisk PU-erhTe er relativt kaotisk og mangler ensartet prosessering av tekniske forskrifter. Derfor forsker og formulerer tekniske forskrifter for produksjon og prosessering av organisk PU-erhTe vil være det primære problemet som skal løses i utviklingen av organisk PU-erhte i fremtiden.