Klassifisering av kinesisk te

Kinesisk te har den største sorten i verden, som kan klassifiseres i to kategorier: grunnleggende te og bearbeidet te. De grunnleggende te -te varierer fra grunt til dyp, avhengig av gjæringsgraden, inkludert grønn te, hvit te, gul te, oolong te (grønn te), svart te og svart te. Ved hjelp av basiske teblader som råvarer dannes forskjellige typer opparbeidet te, inkludert blomsterte, trykte te, ekstrahert te, fruktsmakte te, medisinsk helsete og te som inneholder drikke.

Tebehandling

1. Grønn tebehandling

Produksjon av stekt grønn te:
Grønn te er den mest produserte typen te i Kina, med alle 18 teproduserende provinser (regioner) som produserer grønn te. Det er hundrevis av varianter av grønn te i Kina, med forskjellige former inkludert krøllete, rette, perleformet, spiralformet, nålformet, enkelt knoppformet, flakformet, strukket, flat, granulær, blomsterformet, etc. Kinas tradisjonelle grønne te, øyenbrynste og perle te, er de viktigste eksporterte grønne teasene.
Grunnleggende prosessstrøm: Visning → Rulling → Tørking

Det er to måter å drepe grønn te:Pan stekt grønn teog varm dampgrønn te. Dampgrønn te kalles “Steamed Green Tea”. Tørking varierer avhengig av den endelige tørkemetoden, inkludert steking, tørking og soltørking. Stek steking kalles "Stirstekegrønt", tørking kalles "tørkegrønn", og soltørking kalles "soltørkende grønt".
Den delikate og høykvalitets grønn te, med forskjellige former og former, dannes ved forskjellige formingsmetoder (teknikker) under produksjonsprosessen. Noen er flatet, noen er vridd i nåler, noen blir eltet i baller, noen blir fanget i skiver, noen er elt og krøllet, noen er bundet i blomster, og så videre.

2. hvit te -prosessering
Hvit te er en type te som høstes fra de tykke knoppene og bladene av store hvite te -varianter med rikelig rygghår. Teknoppene og bladene skilles og behandles separat.
Grunnleggende prosessstrøm: Ferske blader → Visning → Tørking

3. Gul tebehandling
Gul te dannes ved å pakke den etter visning, og deretter pakke den etter steking og steking for å vri knoppene og etterlater gult. Derfor er gulning nøkkelen til prosessen. Tar Mengding Huangya som eksempel,
Grunnleggende prosessstrøm:Withering → Innledende emballasje → Re -steking → Re -emballasje → Tre steking → Stabling og spredning → Fire steking → Baking

4. Oolong tebehandling

Oolong te er en type semi -gjæret te som faller mellom grønn te (ufermentert te) og svart te (helt gjæret te). Det er to typer oolong -te: stripete og halvkule te. Halvegående te må pakkes inn og eltes. Wuyi Rock Tea fra Fujian, Phoenix Narcissus fra Guangdong, og Wenshan Baozhong -te fra Taiwan tilhører kategorien Strip Oolong Tea.
Grunnleggende prosessstrøm(Wuyi Rock Tea): Ferske blader → Sol tørket grønn → Avkjølt grønt → Lag grønt → Kill Green → Elead → Tørr

5. Black tebehandling

Svart te tilhører fullstendig gjæret te, og nøkkelen til prosessen er å elte og gjære bladene for å bli røde. Kinesisk svart te er delt inn i tre kategorier: liten variant svart te, gongfu svart te og ødelagt rød te.

Under den endelige tørkesprosessen i produksjonen av Xiaozhong svart te, røkt og tørket furuved og tørket, noe som resulterer i en distinkt fururøykaroma.

Grunnleggende prosess: Ferske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Røyking og tørking

Produksjonen av Gongfu svart te legger vekt på moderat gjæring, langsom steking og tørking over svak varme. For eksempel har Qimen Gongfu svart te en spesiell høy aroma.

Grunnleggende prosessstrøm: Friske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Steking med ullbrann → Tørking med tilstrekkelig varme

I produksjonen av ødelagt rød te, elting ogteskjæremaskinbrukes til å kutte den i små granulære stykker, og moderat gjæring og rettidig tørking vektlegges.

5. Black tebehandling
Svart te tilhører fullstendig gjæret te, og nøkkelen til prosessen er å elte og gjære bladene for å bli røde. Kinesisk svart te er delt inn i tre kategorier: liten variant svart te, gongfu svart te og ødelagt rød te.
Under den endelige tørkesprosessen i produksjonen av Xiaozhong svart te, røkt og tørket furuved og tørket, noe som resulterer i en distinkt fururøykaroma.
Grunnleggende prosess: Ferske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Røyking og tørking
Produksjonen av Gongfu svart te legger vekt på moderat gjæring, langsom steking og tørking over svak varme. For eksempel har Qimen Gongfu svart te en spesiell høy aroma.
Grunnleggende prosessstrøm: Friske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Steking med ullbrann → Tørking med tilstrekkelig varme
I produksjonen av ødelagt rød te brukes elting og skjæreutstyr til å kutte det i små granulære stykker, og moderat gjæring og rettidig tørking vektlegges.
Grunnleggende prosessstrøm (Gongfu svart te): visning, elting og skjæring, gjæring, tørking