Klassifisering av kinesisk te

Kinesisk te har den største variasjonen i verden, som kan klassifiseres i to kategorier: grunnleggende te og bearbeidet te. De grunnleggende tetypene varierer fra grunne til dype avhengig av gjæringsgraden, inkludert grønn te, hvit te, gul te, oolong te (grønn te), svart te og svart te. Ved å bruke grunnleggende teblader som råvarer, dannes ulike typer reprosessert te, inkludert blomsterte, komprimert te, ekstrahert te, fruktsmakste, medisinsk helsete og te som inneholder drikkevarer.

Bearbeiding av te

1. Behandling av grønn te

Produksjon av stekt grønn te:
Grønn te er den mest produserte typen te i Kina, med alle 18 teproduserende provinser (regioner) som produserer grønn te. Det finnes hundrevis av varianter av grønn te i Kina, med ulike former, inkludert krøllete, rette, perleformet, spiralformet, nåleformet, enkeltknoppformet, flakformet, strukket, flat, granulær, blomsterformet, etc. Kinas tradisjonelle grønne teer , øyenbryn te og perle te, er de viktigste eksporterte grønne teene.
Grunnleggende prosessflyt: visnende → rulling → tørking

Det er to måter å drepe grønn te på:pannestekt grønn teog varm damp grønn te. Damp grønn te kalles "dampet grønn te". Tørking varierer avhengig av den endelige tørkemetoden, inkludert steking, tørking og soltørking. Opprøring kalles "stir frying green", tørking kalles "drying green", og soltørking kalles "soldrying green".
Den delikate og høykvalitets grønne teen, med ulike former og former, dannes ved forskjellige formingsmetoder (teknikker) under produksjonsprosessen. Noen er flate, noen er vridd til nåler, noen er eltet til kuler, noen er fanget i skiver, noen er eltet og krøllet, noen er bundet til blomster, og så videre.

2. Behandling av hvit te
Hvit te er en type te som høstes fra de tykke knopper og blader av store hvite tevarianter med rikelig med hår på baksiden. Teknoppene og bladene separeres og behandles separat.
Grunnleggende prosessflyt: Friske blader → Visning → Tørking

3. Gul te behandling
Gul te dannes ved å pakke den inn etter visning, og deretter pakke den inn etter steking og steking for å gjøre knopper og blader gule. Derfor er gulning nøkkelen til prosessen. Ta Mengding Huangya som et eksempel,
Grunnleggende prosessflyt:visnende → initial emballasje → ny steking → re emballering → tre steking → stabling og spredning → fire steking → baking

4. Oolong te behandling

Oolong-te er en type semigjæret te som faller mellom grønn te (ufermentert te) og svart te (helfermentert te). Det finnes to typer oolong-te: stripte-te og halvkule-te. Hemisfære-te må pakkes inn og eltes. Wuyi Rock Tea fra Fujian, Phoenix Narcissus fra Guangdong og Wenshan Baozhong Tea fra Taiwan tilhører kategorien strip oolong te.
Grunnleggende prosessflyt(Wuyi Rock Tea): Friske blader → soltørkede grønne → kjølige grønne → lage grønne → drepe grønne → elte → tørke

5. Behandling av svart te

Svart te tilhører helfermentert te, og nøkkelen til prosessen er å elte og fermentere bladene for å bli røde. Kinesisk svart te er delt inn i tre kategorier: liten sort sort te, Gongfu svart te og ødelagt rød te.

Under den siste tørkeprosessen i produksjonen av Xiaozhong svart te, røkes og tørkes furuved, noe som resulterer i en distinkt fururøkaroma.

Grunnprosess: Friske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Røyking og tørking

Produksjonen av Gongfu svart te legger vekt på moderat gjæring, langsom steking og tørking over lav varme. For eksempel har Qimen Gongfu svart te en spesiell høy aroma.

Grunnleggende prosessflyt: Friske blader → Visnende → Rulling → Fermentering → Steking med ullbrann → Tørking med tilstrekkelig varme

I produksjon av knust rød te, elting ogte skjæremaskinbrukes til å kutte den i små granulære biter, og moderat gjæring og rettidig tørking er vektlagt.

5. Svart te behandling
Svart te tilhører helfermentert te, og nøkkelen til prosessen er å elte og fermentere bladene for å bli røde. Kinesisk svart te er delt inn i tre kategorier: liten sort sort te, Gongfu svart te og ødelagt rød te.
Under den siste tørkeprosessen i produksjonen av Xiaozhong svart te, røkes og tørkes furuved, noe som resulterer i en distinkt fururøkaroma.
Grunnprosess: Friske blader → Visning → Rulling → Fermentering → Røyking og tørking
Produksjonen av Gongfu svart te legger vekt på moderat gjæring, langsom steking og tørking over lav varme. For eksempel har Qimen Gongfu svart te en spesiell høy aroma.
Grunnleggende prosessflyt: Friske blader → Visnende → Rulling → Fermentering → Steking med ullbrann → Tørking med tilstrekkelig varme
Ved produksjon av knust rød te brukes elte- og skjæreutstyr for å kutte den i små granulære stykker, og moderat gjæring og rettidig tørking er vektlagt.
Grunnleggende prosessflyt (Gongfu svart te): visning, elting og kutting, gjæring, tørking