DeTerulleer en av de viktige behandlingsteknikkene for å forme det vakre utseendet til te og forbedre kvaliteten på te. Rulleeffekten avhenger av de fysiske egenskapene til de friske tebladene og rulleteknologien.

I teproduksjon, hvilke faktorer påvirker rullekvaliteten?

1. Eltemetode

Et stort antall teblader behandles ved hjelp av maskiner. Bladbelastningskapasiteten til mekanisk utstyr varierer fra 10 kg til 50 kg. Svart te deles inn i rød stripete og svart knust te i henhold til produksjonsmetoden og formen på det ferdige produktet. Derfor har svart te-rulling vanligvis CTC-metoden (forkortelse av CTC, Crush, Tear and Curl) og LTP-metoden (LTP, forkortelse av Laurie Tea Processer). ), etc., forårsaker disse behandlingsmetodene forskjeller i graden av tecelleskade, og produserer te av forskjellige kvaliteter.

2. Mengde blader tilsatt

Mengden av blader bestemmes hovedsakelig avTerullemaskinmodell og ømheten til de friske bladene. De myke unge bladene er lite elastiske og er enkle å rulle. De harde og tykke gamle bladene er veldig elastiske og er ikke enkle å rulle inn i en bestemt form. Derfor kan bladmengden være mer for de møre friske bladene og mindre for de tykke og gamle bladene.

3. Eltetid

Under valseprosessen har rulletiden en betydelig innvirkning på kvaliteten på de valsede bladene. Eltetiden bør bestemmes i henhold til råvarenes mørhet og visnende (eller grønne) grad. Hvis tiden er for kort, blir ikke tauene stramme, og det blir mange tykke tepinner, mindre knuste biter, og tesuppen blir tynn; hvis tiden er for lang, vil de tykke tepinnene reduseres, men bitene vil bli ødelagt, bladspissene vil bli ødelagte, det vil være flere ødelagte biter, og formen vil være uregelmessig.

4. Elt og press

Tebladrullemaskintrykksetting er kjerneelementet i rullende teknologi. Vekten og tidspunktet for trykksetting har stor innvirkning på tettheten og knusingen av te-tau. Graden av vridning har et større forhold til skadehastigheten til bladvev og fargen, aromaen og smaken av endoplasma. Hvis trykket er for høyt, vil tauene være tett knyttet, men hvis trykket er for høyt, vil bladene lett klumpe seg og knekke, og fargen og smaken på suppen vil ikke være ideell; hvis trykket er for lite, vil bladene være tykke og løse, og til og med hensikten med å rulle kan ikke oppnås.

5. Temperatur og fuktighet i elterommet

For svart te, dente-rullemaskinbegynner å virke, og den enzymatiske oksidasjonen starter. Varmen som frigjøres ved oksidasjonen gjør at bladtemperaturen i eltetønnen fortsetter å stige. Sammen med rullingens friksjon genereres det noe varme, og bladtemperaturen stiger også. Eltekammeret krever relativt lave temperaturer. Generelt er romtemperaturen kontrollert til 20~24℃. Fermentering er uunngåelig under rulleprosessen. Hvis luftfuktigheten er lav, vil vannet i de rullede bladene lett fordampe, noe som vil ha negativ innvirkning på gjæringen. Elterommet holder vanligvis en relativ fuktighet på 85 til 90 %.

Etter rulling har tebladene en tendens til å danne klumper, som er like store som en knyttneve og så små som en valnøtt. De må ristes ut av klumpene av enMaskin for blokkering av te, og fine blader og fragmenter siles ut for å forbedre kvaliteten på teen.