Verschillende theesoorten hebben verschillende kenmerken en verwerkingstechnieken. Dethee walsmachineis een veelgebruikt hulpmiddel bij het rollen van thee. Het walsproces van veel theesoorten is voornamelijk bedoeld voor het vormen. Over het algemeen wordt de methode “licht kneden” gebruikt. Het wordt in principe zonder druk uitgevoerd en de walstijd is zeer kort. Het doel is om ervoor te zorgen dat de theebladeren een hoge mate van strookvorming hebben, een lage breuksnelheid, de oorspronkelijke theekleur behouden en het uiterlijk van de gedroogde thee na het rollen voldoet aan de traditionele esthetische eisen.

Waarom gebruikt Pu'er-thee zwaartekrachtrollen? Er zijn vier redenen:

Ten eerste zijn de theebladeren die in Pu'er-thee worden gebruikt anders. Omdat Pu'er-thee wordt gemaakt van boomsoorten met grote bladeren, hebben de theebladeren zelden knoppen en zijn de bladeren meestal dik en groot van vorm. Als je de lichtwalsmethode van groene thee gebruikt, werkt het helemaal niet.

Ten tweede is de kneedtemperatuur anders. Het rollen van Pu'er-thee is anders dan het rollen van groene thee in eenthee pot. Het gebeurt buiten de ijzeren pot, of op bamboestrips, of op een brede houten plank, of op een schone cementvloer. Het wordt gerold bij kamertemperatuur. proces.

De derde is het verschil in procesafspraken. Het rollen van groene thee is de laatste stap in de theeverwerking. Het is de laatste ‘vormgeving’ van de innerlijke substantie tot het uiterlijk van de thee, en is het concept van het eindproduct. Het rollen van Pu'er-thee is echter een voorbehandeling van de theebladeren voordat ze in de thee gaanthee fermentatie machinevoor fermentatie. Dit proces is een van de front-end-processen van Pu'er-thee. Er is nog een lange weg te gaan voordat de Pu'er-thee klaar is.

Ten vierde maakt Pu'er-thee gebruik van “zwaartekrachtwrijven” om de “beschermende film” op het oppervlak van de theebladeren te verpletteren, en droogt deze vervolgens op natuurlijke wijze zodat een verscheidenheid aan microbiële flora “die in de lucht “hangt” de kans krijgt om “binnen te dringen” en zich te voltooien. de natuurlijke staat van de thee. De eerste “natuurlijke inenting” onder Pu'er-thee is ook de primaire oxidatiefase van geselecteerde theebladeren vóór de fermentatie.

Tijdens het maken van Pu'er-thee moet de rolintensiteit redelijk en vakkundig worden gecontroleerd om het beste effect te bereiken. Vooral binnen dezelfde rijpingstijd zal Pu'er-thee met verschillende mate van walsen totaal verschillende smaken en aroma's hebben.

Daarom legt het “zwaartekrachtrollen” van het droogproces de basis voor de daaropvolgende fermentatie van Pu'er-thee. Bovendien wordt het “rollende” proces bij het maken van Pu'er-thee niet één keer voltooid, maar meerdere keren “gerold” – het traditionele proces wordt “opnieuw rollen” genoemd. Dethee roller machineis een nuttig hulpmiddel geworden bij het “herkneden” proces. Het doel van dit “opnieuw kneden” is feitelijk een aanvulling op de eerste “natuurlijke inenting”, en het doel is om de primaire oxidatie van Pu'er thee grondiger te voltooien.