China is een groot theelebouw land. De marktvraag naartheemachinesis enorm, en groene thee is goed voor meer dan 80 procent van de vele soorten thee in China, groene thee is 's werelds voorkeursdrankje en groene thee behoort tot de Chinese nationale drank. Dus wat is groene thee precies?

Groene thee is de hoofdtheecategorie in China en heeft de hoogste productie in de zes belangrijkste thee -categorieën van primaire thee, met een jaarlijkse output van ongeveer 400.000 ton. Groene thee wordt gedood, gekneed en gedraaid, gedroogd en andere typische processen, en de kleur van de afgewerkte producten.

Wat zijn de verwerkingsprocedures van groene thee?

1. Groene oogsten

Groen plukken verwijst naar het proces van het plukken van thee groen, dat is verdeeld in mechanisch plukken en handmatig plukken, en mechanisch plukken kan worden gedaanThee -plukmachine. Het plukken van Tea Green heeft strikte normen, en de mate van rijpheid en uniformiteit van de knoppen en bladeren, evenals de tijd van plukken, is een zeer belangrijk onderdeel bij het bepalen van de kwaliteit van theebladeren.

2. Wordt verdragen

Nadat de verse bladeren zijn geplukt, worden ze verspreid op dethee -verwelkende machine, en de bladeren zijn goed in het midden gedraaid. Wanneer het watergehalte van verse bladeren 68%-70%bereikt en de bladeren zacht en geurig worden, kan het het dodelijke podium betreden.

3. Killeren

Doden is het belangrijkste proces bij het verwerken van groene thee. DeGroene thee fixatiemachineNeemt hoge temperatuurmaatregelen om het water in de bladeren te verspreiden, de enzymactiviteit af te stoten, de enzymatische reactie te blokkeren en de insluitsels in de verse bladeren te maken die bepaalde chemische veranderingen ondergaan, om de kwaliteitskenmerken van groene thee te vormen en de kleur en smaak van de theebladeren te behouden.

4. Twisting

Na het doden worden de theebladeren gekneed door deThee -rollende machine. De belangrijkste functies van kneden zijn: om het bladweefsel correct te vernietigen, zodat het theesap gemakkelijk kan worden uitgestrekt, maar ook om te weerstaan ​​om brouwen te weerstaan; om het volume te verminderen, om een ​​goede basis te leggen voor frituren en vormen; en om verschillende kenmerken vorm te geven.

5. Drogen

Het droogproces van groene thee gebruikt in het algemeentheedrogerTen eerste, zodat het watergehalte wordt verminderd om te voldoen aan de vereisten van het frituren en vervolgens gebakken en gedroogd.

Het groene thee -verwerkingsproces is verspreid, doden, kneden en drogen. Onder hen zijn verspreiding en doden de belangrijkste processen die de frisheid en smaak van groene thee beïnvloeden. Het gehalte aan catechine, dat de belangrijkste bittere en samentrekkende smakende stof in thee is, wordt geleidelijk verminderd door ademhalingsconsumptie en enzymatische oxidatie tijdens het verspreidingsproces, en het gehalte ervan wordt matig verminderd na verspreiding, die bevorderlijk is om de bitterheid en astringcency van theesoep te verbeteren en de mellown van thee -soep te verbeteren.

Het doden is het belangrijkste proces van de vorming van groene theekwaliteit. Als de dodingstijd te kort is, zullen de hydrolyse en transformatie van polysachariden, eiwitten en theepolyfenolen onvoldoende zijn en de transformatie van oplosbare suikers, vrije aminozuren en andere smaakstoffen zal minder zijn, wat niet bevorderlijk is voor de vorming van frisse en verfrissende smaak van theemother.

Momenteel is er voornamelijk magnetron,Roterende trommeldroger, Stoomwarmte en hoge warmtewind bij de productie van vergroening. Uit het onderzoek blijkt dat de elektromagnetische endotherme greening in de trommelmodus, door innovatieve segmentatiebehandeling, het eerste deel van de hoge temperatuur om het enzym snel te inactiveren om de enzymatische oxidatie in de verse bladeren te stoppen; Verlaag vervolgens geleidelijk de looptemperatuur van het tweede gedeelte, dat bevorderlijk is voor de vorming van aminozuren, oplosbare suikers, aromatische stoffen en andere kleur- en smaakkwaliteitscomponenten, de groene thee produceerde groene kleur, hoog aroma, verse smaak.