Er zijn vijf soortenthee -verwerkingsmachine: Verwarming, hete stoom, frituren, drogen en zonnebrogen. Greening is voornamelijk verdeeld in verwarming en heet stoom. Na het drogen moet het ook worden gedroogd, die in drie methoden is verdeeld: roerbakken, roerbakken en zonverdriet.

Het productieproces van groene thee kan eenvoudig worden samengevat alstheeoogstplukken, repareren, rollen en drogen. Onder hen verwijst uitharding naar het gebruik van hoge temperatuur om de enzymactiviteit in theebladeren snel te vernietigen, waardoor de enzymatische oxidatie van polyfenolen wordt voorkomen, waardoor de verse bladeren een deel van hun water verliezen en de thee later gemakkelijker maken. Het vergroenproces is ook de basis voor de kwaliteit van groene thee.

Over het algemeen heeft fixatie drie functies:

1. Vernietig enzymactiviteit en voorkom de oxidatie van polyfenolen;

2. Distribueer groen gras en verhoog het aroma van thee;

3. Bak de zachte theebladeren om de latere productie te vergemakkelijken.

De hoge temperatuurthee -fixatiemachineVerdampt het water in de verse bladeren. Nadat de bladeren gedeeltelijk zijn uitgedroogd, wordt de textuur van de bladeren zachter en neemt de taaiheid toe, waardoor het later gemakkelijker is om te rollen en te vormen. Het proces van enzyminactivering kan worden onderverdeeld in twee methoden: verwarming en hete stoom. Het droogproces na het uitharden kan worden onderverdeeld in drie methoden: frituren, zonnedroog en zonnedroog. Daarom kunnen groene thee volgens verschillende fixeermethoden en droogprocessen worden verdeeld in vier categorieën: gebakken groene thee, geroosterde groene thee, zongedroogde groene thee en gestoomde groene thee.

1. Groene thee van de vloed: verwijst naar de gebakken groene thee -stijl op basis van theebladeren gebakken in eentheebrandermachine(of volledig gebakken), een rijk en verfrissend aroma en een zachte en verfrissende smaak vormen. Onder hen is Longjing de beroemdste gefrituurde groene thee.

2. Geroosterde groene thee: verwijst naar de stijl van theebladeren die voornamelijk zijn gedroogd (of volledig gedroogd) met eentheedrogerOm een ​​fris aroma en zoete smaak te creëren. Het aroma van geroosterde groene thee is niet zo sterk als dat van gefrituurde groene thee.

3. Zongedroogde groene thee: verwijst naar de stijl van zongedroogde groene thee die voornamelijk in de zon gedroogd groen is (of allemaal zongedroogd groen), met hoog aroma, sterke smaak en zongedroogde groene smaak. Zongedroogde groene thee is de beste kwaliteit onder Yunnan-soorten met grote blad en wordt "dianqing" genoemd.

4. Gestoomde groene thee: dethee stomende fixatiemachineGebruikt stoom om de enzymactiviteit in de verse bladeren te vernietigen, waardoor de "drie groene" kwaliteitskenmerken van droge thee worden gevormd: donkergroene kleur, groene theesoepkleur en smaragdgroene bladkleur, met hoog aroma en verfrissende smaak.