Classificatie van Chinese thee

Chinese thee heeft de grootste variëteit ter wereld, die kan worden ingedeeld in twee categorieën: basisthee en verwerkte thee. De basistypen van thee variëren van ondiep tot diep, afhankelijk van de mate van gisting, waaronder groene thee, witte thee, gele thee, oolongthee (groene thee), zwarte thee en zwarte thee. Met behulp van basistheebladeren als grondstoffen, worden verschillende soorten opnieuw verwerkte thee gevormd, waaronder bloemthee, gecomprimeerde thee, geëxtraheerde thee, thee met fruitsmaak, medicinale gezondheidsthee en thee met dranken.

Thee -verwerking

1. Groene thee -verwerking

Productie van geroosterde groene thee:
Groene thee is het meest geproduceerde type thee in China, waarbij alle 18 theeproducerende provincies (regio's) groene thee produceren. Er zijn honderden soorten groene thee in China, met verschillende vormen, waaronder krullende, rechte, kralenvormig, spiraalvormig, naaldvormig, enkele knopvormig, vlokvorm, uitgerekt, plat, korrelig, bloemvormige, enz. De traditionele groene thee van China, wenkbrauwthee en parelthee, zijn de belangrijkste geëxporteerde groene peten.
Basisprocesstroom: verwelken → rollen → drogen

Er zijn twee manieren om groene thee te doden:Pan gefrituurde groene theeen hete stoomgroene thee. Stoomgroene thee wordt "gestoomde groene thee" genoemd. Het drogen varieert afhankelijk van de uiteindelijke droogmethode, inclusief roerbakken, drogen en het drogen van de zon. Roer frituren wordt "roerbakgroen" genoemd, drogen wordt "drooggroen" genoemd en de zon drogen wordt "zondrogend groen" genoemd.
De delicate en hoogwaardige groene thee, met verschillende vormen en vormen, wordt gevormd door verschillende vormmethoden (technieken) tijdens het productieproces. Sommige zijn afgeplat, sommige worden in naalden gedraaid, sommige zijn gekneed in ballen, sommige worden vastgelegd in plakjes, sommige zijn gekneed en gekruld, sommige zijn vastgebonden in bloemen, enzovoort.

2. Witte thee -verwerking
Witte thee is een soort thee dat wordt geoogst uit de dikke knoppen en bladeren van grote witte theevariëteiten met overvloedig achterhaar. De theeknoppen en bladeren worden gescheiden en afzonderlijk verwerkt.
Basisprocesstroom: verse bladeren → verwelmen → drogen

3. Gele thee -verwerking
Gele thee wordt gevormd door het na het verwelken in te pakken en het vervolgens te wikkelen na het roosteren en frituren om de knoppen te draaien en geel te laten. Daarom is vergeling de sleutel tot het proces. Mengding Huangya als een voorbeeld nemen,
Basisprocesstroom:WORNTEREN → Eerste verpakking → Re -frituren → Re -verpakking → Drie frituren → stapelen en verspreiden → vier frituren → bakken

4. Oolong thee -verwerking

Oolong -thee is een soort semi -gefermenteerde thee die valt tussen groene thee (ongefermenteerde thee) en zwarte thee (volledig gefermenteerde thee). Er zijn twee soorten oolongthee: stripthee en halfrond thee. Hemisphere thee moet worden ingepakt en gekneed. Wuyi rockthee van Fujian, Phoenix Narcissus uit Guangdong, en Wenshan Baozhong -thee van Taiwan behoren tot de categorie Strip Oolong Tea.
Basisprocesstroom(Wuyi Rock Tea): Verse bladeren → Zonnedroog groen → Cool Green → Maken Green → Dood Green → Knead → Dry

5. Black Tea -verwerking

Zwarte thee behoort tot volledig gefermenteerde thee, en de sleutel tot het proces is om de bladeren te kneden en te gisten om rood te worden. Chinese zwarte thee is verdeeld in drie categorieën: kleine variëteit zwarte thee, gongfu zwarte thee en gebroken rode thee.

Tijdens het uiteindelijke droogproces bij de productie van Xiaozhong Black Tea wordt dennenhout gerookt en gedroogd, wat resulteert in een apart dennenrookaroma.

Basisproces: Verse bladeren → Werkeren → Rollen → Fermentatie → Roken en drogen

De productie van Gongfu zwarte thee benadrukt matige gisting, langzaam braads en drogen op laag vuur. Qimen Gongfu zwarte thee heeft bijvoorbeeld een speciaal hoog aroma.

Basisprocesstroom: verse bladeren → verwelmen → rollen → fermentatie → braden met wollen vuur → drogen met voldoende warmte

Bij de productie van gebroken rode thee, kneden entheemachinewordt gebruikt om het in kleine korrelige stukken te snijden, en matige gisting en tijdig drogen worden benadrukt.

5. Black Tea -verwerking
Zwarte thee behoort tot volledig gefermenteerde thee, en de sleutel tot het proces is om de bladeren te kneden en te gisten om rood te worden. Chinese zwarte thee is verdeeld in drie categorieën: kleine variëteit zwarte thee, gongfu zwarte thee en gebroken rode thee.
Tijdens het uiteindelijke droogproces bij de productie van Xiaozhong Black Tea wordt dennenhout gerookt en gedroogd, wat resulteert in een apart dennenrookaroma.
Basisproces: Verse bladeren → Werkeren → Rollen → Fermentatie → Roken en drogen
De productie van Gongfu zwarte thee benadrukt matige gisting, langzaam braads en drogen op laag vuur. Qimen Gongfu zwarte thee heeft bijvoorbeeld een speciaal hoog aroma.
Basisprocesstroom: verse bladeren → verwelmen → rollen → fermentatie → braden met wollen vuur → drogen met voldoende warmte
Bij de productie van gebroken rode thee wordt kneed- en snijapparatuur gebruikt om het in kleine korrelige stukken te snijden, en matige gisting en tijdig drogen worden benadrukt.
Basisprocesstroom (gongfu zwarte thee): verwelken, kneden en snijden, fermenteren, drogen