Classificatie van Chinese thee

Chinese thee heeft de grootste variëteit ter wereld en kan in twee categorieën worden ingedeeld: basisthee en bewerkte thee. De basissoorten thee variëren van ondiep tot diep, afhankelijk van de mate van fermentatie, waaronder groene thee, witte thee, gele thee, oolong thee (groene thee), zwarte thee en zwarte thee. Door basistheebladeren als grondstof te gebruiken, worden verschillende soorten herverwerkte thee gevormd, waaronder bloementhee, geperste thee, geëxtraheerde thee, thee met fruitsmaak, geneeskrachtige thee en theehoudende dranken.

Thee verwerking

1. Verwerking van groene thee

Productie van geroosterde groene thee:
Groene thee is de meest geproduceerde theesoort in China, waarbij alle 18 theeproducerende provincies (regio's) groene thee produceren. Er zijn honderden soorten groene thee in China, met verschillende vormen, waaronder gekruld, recht, kraalvormig, spiraalvormig, naaldvormig, enkele knopvormig, vlokvormig, uitgerekt, plat, korrelig, bloemvormig, enz. De traditionele groene thee van China Wenkbrauwthee en parelthee zijn de belangrijkste geëxporteerde groene theesoorten.
Basisprocesstroom: verwelken → rollen → drogen

Er zijn twee manieren om groene thee te doden:gebakken groene theeen hete stoom groene thee. Groene stoomthee wordt “gestoomde groene thee” genoemd. Het drogen varieert afhankelijk van de uiteindelijke droogmethode, inclusief roerbakken, drogen en drogen in de zon. Roerbakken heet ‘roerbakken groen’, drogen heet ‘drogen groen’ en drogen in de zon heet ‘zondrogen groen’.
De delicate en hoogwaardige groene thee, met verschillende vormen en vormen, wordt gevormd door verschillende vormgevingsmethoden (technieken) tijdens het productieproces. Sommige zijn afgeplat, sommige zijn tot naalden gedraaid, sommige zijn tot ballen gekneed, sommige zijn in plakjes gevangen, sommige zijn gekneed en gekruld, sommige zijn tot bloemen gebonden, enzovoort.

2. Verwerking van witte thee
Witte thee is een theesoort die wordt geoogst uit de dikke knoppen en bladeren van grote witte theesoorten met overvloedig rughaar. De theeknoppen en bladeren worden gescheiden en apart verwerkt.
Basisprocesstroom: Verse bladeren → Verdorren → Drogen

3. Gele theeverwerking
Gele thee wordt gevormd door deze na het verwelken in te pakken en vervolgens na het braden en braden in te pakken, zodat de knoppen en bladeren geel worden. Daarom is vergeling de sleutel tot het proces. Neem Mengding Huangya als voorbeeld:
Basisprocesstroom:verwelken → initiële verpakking → opnieuw frituren → opnieuw verpakken → drie frituren → stapelen en verspreiden → vier frituren → bakken

4. Verwerking van Oolong-thee

Oolong-thee is een soort semi-gefermenteerde thee die tussen groene thee (ongefermenteerde thee) en zwarte thee (volledig gefermenteerde thee) valt. Er zijn twee soorten oolongthee: stripthee en hemisfeerthee. Hemisfeerthee moet worden ingepakt en gekneed. Wuyi Rock Tea uit Fujian, Phoenix Narcissus uit Guangdong en Wenshan Baozhong Tea uit Taiwan behoren tot de categorie strip oolong thee.
Basisprocesstroom(Wuyi Rock Tea): Verse bladeren → zongedroogd groen → koel groen → groen maken → groen doden → kneden → drogen

5. Verwerking van zwarte thee

Zwarte thee behoort tot volledig gefermenteerde thee en de sleutel tot het proces is het kneden en fermenteren van de bladeren zodat ze rood kleuren. Chinese zwarte thee is onderverdeeld in drie categorieën: zwarte thee van kleine variëteit, zwarte Gongfu-thee en gebroken rode thee.

Tijdens het laatste droogproces bij de productie van Xiaozhong zwarte thee wordt dennenhout gerookt en gedroogd, wat resulteert in een duidelijk dennenrookaroma.

Basisproces: Verse bladeren → Verdorren → Rollen → Fermentatie → Roken en drogen

Bij de productie van Gongfu zwarte thee ligt de nadruk op gematigde fermentatie, langzaam roosteren en drogen op laag vuur. Qimen Gongfu zwarte thee heeft bijvoorbeeld een bijzonder hoog aroma.

Basisprocesstroom: Verse bladeren → Verdorren → Walsen → Fermentatie → Roosteren met wolvuur → Drogen met voldoende warmte

Bij de productie van gebroken rode thee, kneden enthee snijmachinewordt gebruikt om het in kleine korrelige stukjes te snijden, waarbij de nadruk wordt gelegd op gematigde gisting en tijdige droging.

5. Verwerking van zwarte thee
Zwarte thee behoort tot volledig gefermenteerde thee en de sleutel tot het proces is het kneden en fermenteren van de bladeren zodat ze rood kleuren. Chinese zwarte thee is onderverdeeld in drie categorieën: zwarte thee van kleine variëteit, zwarte Gongfu-thee en gebroken rode thee.
Tijdens het laatste droogproces bij de productie van Xiaozhong zwarte thee wordt dennenhout gerookt en gedroogd, wat resulteert in een duidelijk dennenrookaroma.
Basisproces: Verse bladeren → Verdorren → Rollen → Fermentatie → Roken en drogen
Bij de productie van Gongfu zwarte thee ligt de nadruk op gematigde fermentatie, langzaam roosteren en drogen op laag vuur. Qimen Gongfu zwarte thee heeft bijvoorbeeld een bijzonder hoog aroma.
Basisprocesstroom: Verse bladeren → Verdorren → Walsen → Fermentatie → Roosteren met wolvuur → Drogen met voldoende warmte
Bij de productie van gebroken rode thee wordt gebruik gemaakt van kneed- en snijapparatuur om deze in kleine korrelige stukjes te snijden, waarbij gematigde fermentatie en tijdige droging worden benadrukt.
Basisprocesstroom (Gongfu zwarte thee): verwelken, kneden en snijden, fermenteren, drogen