Het malen is de belangrijkste stap in het proces van het maken van matcha stenen matcha theemolenmachine is een belangrijk hulpmiddel bij het maken van matcha. De grondstof van Matcha zijn een soort kleine theestukjes die niet zijn gerold. Er zijn twee sleutelwoorden bij de productie ervan: bedekken en stomen. Twintig dagen voordat de lentethee wordt geplukt, moet er een steiger worden opgezet, bedekt met rieten gordijnen en strooien gordijnen, met een schaduwpercentage van meer dan 98%. Er zijn ook eenvoudige bedekkingen, die bedekt zijn met zwart plastic gaas, en het schaduwpercentage kan slechts 70 ~ 85% bedragen. Experimenten hebben aangetoond dat het gebruik van items van verschillende materialen en kleuren om thee te verduisteren verschillende effecten heeft.

“Afdekken en schaduwen veranderen omgevingsfactoren zoals lichtintensiteit, lichtkwaliteit en temperatuur, waardoor de vorming van de kwaliteit van het theearoma wordt beïnvloed. Openluchtthee bevat geen B-santalol. Naast het hoge gehalte aan laagwaardige alifatische verbindingen zijn er ook andere aromacomponenten. Het gehalte is aanzienlijk lager dan dat van schaduwthee”. Het chlorofyl en de aminozuren van de afgedekte groene thee namen aanzienlijk toe. De carotenoïden waren 1,5 keer zo groot als bij kweken in de open lucht, de totale hoeveelheid aminozuren was 1,4 keer zo groot als bij kweken met natuurlijk licht, en het chlorofyl was 1,6 keer zo groot als bij kweken met natuurlijk licht. Op deze manier wordt de groene thee gemalen door deTheebladmolen smaakt beter.

De verse theebladeren worden dezelfde dag geplukt en gedroogd met behulp van eenThee stoommachine. Studies hebben aangetoond dat tijdens het stoomproces cis-3-hexeenol, cis-3-hexeenacetaat, linalool en andere oxiden in thee aanzienlijk toenemen, en dat een grote hoeveelheid A-ionon, B-ionon en andere iononverbindingen, de voorlopers van deze aromacomponenten zijn carotenoïden, die bijdragen aan het bijzondere aroma en de smaak van Matcha.