FudingWitte Thee wordt geproduceerd in Fuding City, provincie Fujian, met een lange geschiedenis en hoge kwaliteit. Het is verdeeld in twee stappen: verwelken en drogen, en wordt over het algemeen uitgevoerd doormachines voor het verwerken van thee. Het droogproces wordt gebruikt om overtollig water uit de bladeren te verwijderen na het verdorren, activiteiten zoals polyfenoloxidase in bladeren te vernietigen en het aroma en de smaak van eindproducten te verbeteren. Drogen is een belangrijke stap bij het bepalen van de kwaliteit van witte thee, die verband houdt met het uiterlijk en de innerlijke kwaliteit van de afgewerkte thee.

MomenteelDe meest gebruikte droogmethoden voor Fuding witte thee zijn houtskoolbranden en elektrisch branden. Grillen op houtskool is traditioneler, waarbij aangestoken houtskool als warmtebron wordt gebruikt. Sommige onderzoekers zijn echter van mening dat het drogen met houtskool van theebladeren met eenthee droogmachineheeft bepaalde voordelen op het gebied van kwaliteit en bewaring, en is bovendien de meest gebruikte droogmethode bij de productie van verschillende soorten thee.

VanwegeGezien het belang van het droogproces voor de kwaliteit van witte thee, is het kiezen van een geschikte droogmethode van groot belang voor de vorming en controle van de kwaliteit van witte thee. Verschillende droogmethoden hebben duidelijke effecten op het aroma van de afgewerkte witte thee. “Vuurwerk” is over het algemeen het aroma dat wordt geproduceerd door de suiker in theebladeren die volledig worden verkookst onder hoge temperaturen, en komt vaker voor in Wuyi-rotsthee. In het onderzoek was de droogtemperatuur van de koolstofbrandgroep bij lage temperatuur 55-65°C, die lager was dan die van de elektrische roostgroep, maar de afgewerkte thee had een duidelijk pyrotechnisch aroma vergeleken met de laatste. Gecombineerd met het houtskoolbrandproces kan worden gespeculeerd dat de verwarming gevoelig is voor oneffenheden, wat resulteert in een hogere temperatuur van sommige theebladeren nabij de warmtebron, wat resulteert in een ongelijkmatige Maillard-reactie, waardoor een pyrotechnische wierook ontstaat. Dit komt ook overeen met de sensorische evaluatieresultaten van op houtskool gestookte droge thee met een complexer uiterlijk. Op dezelfde manier kan ongelijkmatige verwarming ook leiden tot grote verschillen in aromacomponenten tussen houtskoolgrillgroepen, en er is geen duidelijk verband. Hieruit blijkt dat het houtskoolbrandproces inderdaad het bloemige en fruitige aroma van de afgewerkte thee kan versterken, maar dat het de relevante ervaring van het theeverwerkingspersoneel en de beheersing van temperatuurveranderingen tijdens het droogproces moet testen;thee droger keurt de machine goed om de temperatuur in te stellen en keurt het luchtcirculatieapparaat goed, om de stabiliteit van de temperatuur in de machine te garanderen, tot op zekere hoogte mankracht vrij te maken en de opbrengst van afgewerkte thee te verbeteren. Relevante ondernemingen kunnen flexibel verschillende droogmethoden of combinaties kiezen om producten te creëren op basis van daadwerkelijke toepassingsscenario's en verschillende klantbehoeften.