Drogen is de laatste stap in de eerste verwerking van zwarte thee en een belangrijke stap bij het waarborgen van de kwaliteit van zwarte thee.

Vertaling van droogmethoden en -technieken

Gongfu zwarte thee wordt over het algemeen gedroogd met behulp van eenTheedrogermachine. Drogers zijn onderverdeeld in handmatige lamellendrogers en kettingdrogers, die beide kunnen worden gebruikt. Over het algemeen worden automatische kettingdrogers gebruikt. De technologie voor het drogen van bakken regelt voornamelijk de temperatuur, het luchtvolume, de tijd en de bladdikte, enz.

(1) Temperatuur is de belangrijkste factor die de kwaliteit van het drogen beïnvloedt. Rekening houdend met de vereisten van verdampt water en endoplasmatische veranderingen, moet “hoge temperatuur voor grove brand en lage temperatuur voor volledige brand” beheerst worden. Algemeen,geïntegreerde theebladdrogerworden gebruikt, en de luchtinlaattemperatuur van het ruwe vuur bedraagt ​​110-120°C, niet hoger dan 120°C. De temperatuur van het volledige vuur bedraagt ​​85-95°C, niet hoger dan 100°C; de afkoeltijd tussen het ruwe vuur en het volledige vuur bedraagt ​​40 minuten, maximaal 1 uur. Het haarvuur ​​neemt een gematigde hoge temperatuur aan, wat de enzymatische oxidatie onmiddellijk kan stoppen, water snel kan verdampen en het effect van hitte en vochtigheid kan verminderen.

(2) Luchtvolume. Onder bepaalde omstandigheden kan het vergroten van het luchtvolume de droogsnelheid verhogen. Als het luchtvolume onvoldoende is, kan de waterdamp niet uit de luchtafvoer worden afgevoerdHeteluchtdroogovenmachinena verloop van tijd, wat resulteert in hoge temperaturen, vochtige en benauwde omstandigheden, wat de kwaliteit van het theezetten beïnvloedt. Als het luchtvolume te groot is, gaat er een grote hoeveelheid warmte verloren en wordt het thermisch rendement verminderd. Over het algemeen bedraagt ​​de windsnelheid 0,5 m/s en het luchtvolume 6000 m*3/u. Het toevoegen van vochtverwijderingsapparatuur aan de bovenkant van de droger kan de droogefficiëntie met 30% -40% verhogen en de droogkwaliteit verbeteren.

(3) Tijd, het ruwe vuur moet op hoge temperatuur en kort zijn, over het algemeen is 10-15 minuten geschikt; het volledige vuur moet op lage temperatuur zijn en langzaam drogen, en de tijd moet op passende wijze worden verlengd om de geur volledig te laten ontwikkelen; 15-20 minuten is passend.

(4) De dikte van de spreidende bladeren is 1-2 cm voor harige vuurbladeren, en kan worden verdikt tot 3-4 cm als het vuur vol is. Door de dikte van de spreidende bladeren op de juiste manier te verdikken, kan de warmte-energie volledig worden benut en de droogefficiëntie worden verbeterd. Als de verspreide bladeren te dik zijn, kan niet alleen de droogefficiëntie niet worden verbeterd, maar zal ook de theekwaliteit afnemen; als de gespreide bladeren te dun zijn, zal de droogefficiëntie aanzienlijk worden verminderd.

mate van droogte

Het vochtgehalte van harige vuurbladeren is 20% -25% en het vochtgehalte van volledige vuurbladeren is minder dan 7%. Als het vochtgehalte te laag is door droging in deDroogmachinezullen de theestokjes gemakkelijk breken tijdens transport en opslag, wat verlies veroorzaakt en niet bevorderlijk is voor het behoud van het uiterlijk.

In de praktijk wordt het vaak begrepen op basis van ervaring. Als de bladeren voor 70 tot 80% droog zijn, zijn de bladeren in principe droog en hard en zijn de jonge stengels enigszins zacht; als de bladeren droog genoeg zijn, zullen de stengels breken. Gebruik je vingers om de theestokjes te draaien en zo poeder te vormen.