कालो चिया मचा पाउडरलाई ताजा चिया पातहरूबाट सुकेर, रोलिङ, किण्वन, निर्जलीकरण र सुकाउने, र अल्ट्राफाइन पीस मार्फत प्रशोधन गरिन्छ। यसको गुणस्तरीय विशेषताहरूमा नाजुक र एकसमान कणहरू, खैरो रातो रंग, मधुर र मीठो स्वाद, समृद्ध सुगन्ध, र गहिरो रातो सूप रंग समावेश छ।

साधारण कालो चियाको तुलनामा, कालो चिया पाउडरमा एकदमै राम्रो कण आकार हुन्छ (सामान्यतया लगभग 300 जाल), र यसको रंग, स्वाद र गन्ध मूलतः साधारण कालो चिया जस्तै हो। वसन्त, गर्मी र शरद ऋतुमा ताजा चिया पातहरू सबै अल्ट्राफाइन कालो चिया पाउडरमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ, र गर्मी र शरद ऋतु ताजा पातहरू उत्तम कच्चा माल हुन्।

कालो चिया पाउडरको लागि प्रशोधन चरणहरू: ताजा पातहरू → ओइलाउने (प्राकृतिक सुकाउने, सुकाउने कुण्डमा ओइलाउने, वा सूर्यको किरणमा ओइलाउने) → रोलिङ → ब्रेकिङ र स्क्रिनिङ, किण्वन → निर्जलीकरण र सुकाउने → अल्ट्रा फाइन ग्राइंडिङ → समाप्त उत्पादन प्याकेजिङ।

(१) ओइलाउने

सुकाउने उद्देश्य नियमित कालो चिया प्रशोधन गर्नु जस्तै हो।

त्यहाँ सुकाउने तीन तरिकाहरू छन्: सुकाउने कुण्ड ओइलाउने, प्राकृतिक सुकाउने, र सूर्य ओइलाउने। विशिष्ट विधिहरू कालो चिया प्रशोधन जस्तै छन्। ओइलाउने डिग्री: पातको सतहले आफ्नो चमक गुमाउँछ, पातको रङ गाढा हरियो हुन्छ, पातको गुणस्तर नरम हुन्छ, यसलाई हातले गोलामा घुट्न सकिन्छ, काण्डलाई निरन्तर जोडिएको हुन्छ, त्यहाँ कुनै सुकेका कोपिलाहरू, जलेको किनारहरू वा रातो हुँदैनन्। पातहरू, र हरियो घाँसको गन्ध आंशिक रूपमा गायब भएको छ, हल्का सुगन्धको साथ। यदि नमी सामग्री नियन्त्रण गर्न प्रयोग गरिन्छ भने, नमी सामग्री 58% र 64% को बीचमा नियन्त्रण गर्नुपर्छ। सामान्यतया, यो वसन्तमा 58% देखि 61%, गर्मी र शरद ऋतुमा 61% देखि 64% हुन्छ, र ताजा पातहरूको वजन घटाउने दर 30% र 40% बीचमा हुनुपर्छ।

(2) रोलिङ

रोलिङ कालो चियापाउडरले यसलाई कसरी आकार दिन्छ भनेर विचार गर्न आवश्यक छैन। यसको उद्देश्य पातका कोशिकाहरूलाई नष्ट गर्नु, पातहरूमा रहेको पोलिफेनोल अक्सिडेजलाई पोलिफेनोलिक यौगिकहरूसँग सम्पर्कमा आउन अनुमति दिनु र हावामा अक्सिजनको कार्यद्वारा किण्वनलाई बढावा दिनु हो।

रोलिङ टेक्नोलोजी: कालो चिया पाउडर रोलिङको लागि कोठाको तापमान 20-24 ℃ मा नियन्त्रण गरिन्छ, 85% -90% को सापेक्ष आर्द्रता संग। यो 6CR55 रोलिङ मेसिन प्रयोग गरेर गर्न सकिन्छ। प्राविधिक मापदण्डहरू: एकल ब्यारेल वा मेसिनको लागि पात खुवाउने क्षमता लगभग 35kg छ; क्रमशः 20, 30 र 20 मिनेटको लागि प्रत्येक पटक, एक वा माथिको ग्रेडको सामग्रीलाई तीन पटक घुँडाएर रबिङ र ट्विस्टिङ चरणहरूमा लगभग 70 मिनेटको लागि गरिन्छ। लेभल २ मुनिको कच्चा माललाई प्रत्येक पटक ३५ मिनेटको लागि दुई पटक रगाउनुहोस्, र पहिलो ३५ मिनेटको लागि दबाब नदिनुहोस्।

रोलिङ डिग्री: पातहरू कर्ल हुन्छन् र हातले टाँसिन्छन्, चियाको रसलाई बिना हानि पूरै घुट्न अनुमति दिन्छ। पातहरू आंशिक रूपमा रातो हुन्छन् र बलियो सुगन्ध उत्सर्जन गर्छन्।

(3) विभाजन र स्क्रीनिंग

प्रत्येक रोलिङ पछि, चिया अलग र छिन्नु पर्छ, र क्रमबद्ध चिया अलग किण्वन गर्नुपर्छ।

(4) किण्वन

किण्वनको उद्देश्य इन्जाइमहरूको सक्रियता स्तर बढाउन, पोलिफेनोलिक यौगिकहरूको अक्सीकरणलाई बढावा दिन, पातहरूमा समृद्ध सुगन्ध उत्पादन गर्न, र अल्ट्राफाइन कालो चिया पाउडरको रंग र स्वाद बनाउनु हो। किण्वन प्रविधि: 25-28 ℃ को भित्री तापमान, 95% भन्दा बढी सापेक्ष आर्द्रता। 6-8 सेन्टिमिटरको मोटाईका कोमल पातहरू र 9-10 सेन्टिमिटरको मोटाइको बीचमा पातहरू फैलाउनुहोस्, र 2.5-3.0 घण्टाको लागि किण्वन गर्नुहोस्; पुराना पातहरू 10-12 सेन्टिमिटर हुन्छन् र किण्वन समय 3.0-3.5 घण्टा हुन्छ। किण्वन डिग्री: पातहरू रातो रङका हुन्छन् र बलियो स्याउ सुगन्ध उत्सर्जन गर्दछ।

(5) निर्जलीकरण र सुकाउने

① निर्जलीकरण र सुकाउने उद्देश्य: इन्जाइम गतिविधि नष्ट गर्न उच्च तापमान प्रयोग गर्न, किण्वन रोक्न, र गठन गुणस्तर ठीक गर्न। पानीको वाष्पीकरणले हरियो घाँसको सुगन्ध जारी राख्छ, चियाको सुगन्धलाई थप विकास गर्दछ।

② निर्जलीकरण र सुख्खा प्रविधि: पछिकिण्वन, पातहरु एक अपेक्षाकृत स्थिर कालो चिया रंग गठन गरेको छ। तसर्थ, निर्जलीकरण र सुकाउने माध्यमबाट अल्ट्राफाइन कालो चिया पाउडर प्रशोधन गर्दा रङ संरक्षण मुद्दाहरूलाई बेवास्ता गर्न सकिन्छ, र उपकरणहरू नियमित ड्रायरको साथ प्रयोग गर्न सकिन्छ। सुकाउनेलाई प्रारम्भिक सुख्खा र पर्याप्त सुकाइमा विभाजन गरिएको छ, बीचमा 1-2 घण्टाको चिसो अवधिको साथ। उच्च तापक्रम र गतिको सिद्धान्त मुख्यतया प्रारम्भिक सुख्खाको समयमा माहिर हुन्छ, तापमान 100-110 ℃ मा 15-17 मिनेटको लागि नियन्त्रणको साथ। प्रारम्भिक सुकेपछि, पातको आर्द्रता 18% -25% हुन्छ। प्रारम्भिक सुख्खा पछि तुरुन्तै चिसो, र पानी पुन: वितरण को 1-2 घण्टा पछि, खुट्टा सुकाउने कार्य गर्नुहोस्। खुट्टा सुकाउने कम तापक्रम र ढिलो सुकाउने सिद्धान्तहरू पालना गर्नुपर्छ। तापमान 15-18 मिनेटको लागि 90-100 ℃ मा नियन्त्रण गर्नुपर्छ। खुट्टा सुकिसकेपछि, पातको आर्द्रता 5% भन्दा कम हुनुपर्छ। यस समयमा, पातहरू गाढा र चिल्लो रंग र बलियो सुगन्धको साथ हातले पाउडरमा कुच्नु पर्छ।

(6) अल्ट्राफाइन पल्भराइजेशन

यो प्रक्रिया को कण आकार निर्धारण गर्दछकालो चिया पाउडरउत्पादनहरू र उत्पादन गुणस्तरमा निर्णायक भूमिका खेल्छ। हरियो चिया पाउडर जस्तै, कालो चिया पाउडर को कच्चा माल को विभिन्न कोमलता को कारण ले विभिन्न अल्ट्राफाइन पीस समय छ। कच्चा माल जति पुरानो हुन्छ, पीस्ने समय त्यति नै लामो हुन्छ। सामान्य अवस्थामा, क्रसिङको लागि सिधा रड ह्यामर सिद्धान्त प्रयोग गरी क्रसिङ उपकरणहरू प्रयोग गरिन्छ, जसमा एकल ब्लेड 15 किलो फिडिङ हुन्छ र 30 मिनेटको क्रसिङ समय हुन्छ।

(7) समाप्त उत्पादन प्याकेजिङ

हरियो चिया पाउडर जस्तै, कालो चिया पाउडर उत्पादनहरु मा साना कणहरु छन् र सजिलै संग कोठा को तापमान मा हावा को नमी को अवशोषित गर्न को लागी सक्षम छ, जसले उत्पादन को कम समय मा क्लम्प र बिग्रन्छ। प्रशोधित कालो चिया पाउडरलाई तुरुन्तै प्याकेज गरी चिसो भण्डारणमा ५०% भन्दा कम सापेक्षिक आर्द्रता र ०-५ डिग्रीको तापक्रम दायरामा उत्पादनको गुणस्तर सुनिश्चित गर्नका लागि भण्डारण गर्नुपर्छ।