कालो चिया मेरो देशमा उत्पादन र निर्यात हुने मुख्य प्रकारको चिया हो। मेरो देशमा तीन प्रकारका कालो चिया छन्: सुचोङ कालो चिया, गोङ्गफु कालो चिया र टुटेको कालो चिया। 1995 मा, फलफूल र पुष्प कालो चिया सफलतापूर्वक परीक्षण उत्पादन गरिएको थियो।

पुष्प र फलफूल कालो चियाको गुणस्तरीय विशेषताहरू हुन्: स्ट्र्यान्डहरू कडा र सीधा हुन्छन्; पुष्प र फलफूल, मीठो सुगन्ध तेज र लामो समय सम्म रहन्छ; चियाको सूपमा छुट्टै फूलको सुगन्ध हुन्छ। यसको आधारभूत प्रशोधन प्रक्रियाहरू निम्नानुसार छन्;

1. ताजा पात कच्चा माल

फूल र फलफूल कालो चियाको कच्चा माल सामान्यतया गोल्डेन पेनी, मिङ्के नम्बर १, मिङ्के नम्बर २, डाफ्ने, येलो रोज, मेइजान, सेतो बड किलान, पर्पल रोज, चुनगुई, चुनलान, नार्सिसस, एस्ट्रागालस, बर्गामोट र आठ हुन्। अमरहरू। चिया जस्ता अत्यधिक सुगन्धित ओलोङ चिया प्रजातिका ताजा पातहरू। घमाइलो दिनमा 10:00 र 16:00 बीचमा छनोट गर्न सल्लाह दिइन्छ, र घमाइलो दिनमा दिउँसो उठाउनु उत्तम हो।

2. सूर्यको किरण ओइलाउँछ

घामको किरण ओइलाउँदा ताजा पातहरूले तिनीहरूको पानीको अंश गुमाउँछ, पातहरूलाई नरम र कडा बनाउँछ, तिनीहरूलाई हरियो बनाउन सजिलो बनाउँछ (वा हरियो हल्लाउँछ); सुकाउने प्रक्रियाको समयमा, ताजा पातहरूमा कोशिकाको तरल पदार्थको एकाग्रता उच्च हुन्छ, कोशिका झिल्लीको पारगम्यता बढ्छ, इन्जाइम गतिविधि बढ्छ, र म्याक्रोमोलेकुलर यौगिकहरू आंशिक रूपमा विघटन हुन्छन्, घाँसेको गन्ध आंशिक रूपमा फीका हुन्छ, र सुगन्धित पदार्थहरू आंशिक रूपमा हुन्छन्। गठन गरियो। ए प्रयोग गर्नुहोस्चिया ओइलाउने मेसिनओइलाउने कार्यहरूको लागि बादल दिनहरूमा।

3. हल्लाउने वा नाच्दै

सुकाउने र सुकाउने समयको लम्बाइ कच्चा मालको कोमलता, सूर्यको किरणको तौल घटाउने दर, भित्री सुकाउने कोठाको तापक्रम र आर्द्रता, र विविधताको किण्वन कठिनाइमा निर्भर गर्दछ।

1. Douqing

एक कोपिला र एक पात वा एक कोपिला र घाममा सुकेका दुई वा तीनवटा पातहरू मिलाउने मेसिनमा राख्नुहोस्, र 100 पटक/मिनेटको आवृत्तिमा हल्लाउनुहोस्। पहिलो हल्लाउने समय लगभग 4 सेकेन्ड हो। जति सानो कच्चा माल, छोटो समय; Narcissus, Eight Immortals Tea, र Golden Peony सजिलै किण्वन गर्न सकिने प्रजातिहरू हुन्, त्यसैले समय सबैभन्दा छोटो छ; Tieguanyin विविधता किण्वन गर्न सबैभन्दा गाह्रो छ, त्यसैले समय लामो हुनुपर्छ; अन्य प्रजातिहरू दुवै छन्। बीचमा।

2. दाङ छिङ

घाममा सुकेको र चिसो पारेर चल्ने स्पीड ब्ल्यान्चिङ मेसिनमा सानादेखि मध्यम खुला कच्चा पदार्थ खन्याउनुहोस्। पहिलो ब्ल्याचिङ समय 2 देखि 3 मिनेट हो। ब्ल्यान्चिङ पूरा भएपछि, 1.5 सेन्टिमिटरको मोटाईको साथ सुक्खा स्क्रिनमा इन-प्रक्रिया उत्पादनहरू फैलाउनुहोस्, फैलाउने समय 1.0 ~ 1.5 घन्टा हो। दोस्रो पटक, हरियो बनाउने मेसिनको गति 15r/मिनेट छ, हरियो समय 5 देखि 7 मिनेट छ, मेसिन डिस्चार्ज पछि बिछ्याउने समय 2 घण्टा छ, र मोटाई 1.5 सेमी छ। तेस्रो पटक हरियो होस् वा नहोस् त्यो पातको रंगमा भर पर्छ।

4. प्राकृतिक इनडोर सुकाउने

बाहिरी अवस्थाहरू जसले सुक्खालाई असर गर्छ तापक्रम, आर्द्रता, भेन्टिलेसन र पातको मोटाई हो। सुकेर बस्ने कोठा चारै तिर हावामा भरिएको हुनुपर्छ र प्रत्यक्ष घामबाट जोगिनु पर्छ। सुकेको कोठाको उपयुक्त तापक्रम २३ ~ २६ ℃ छ, र उपयुक्त सापेक्षिक आर्द्रता ६५% ~ ७५% छ। सापेक्ष आर्द्रता विविधता मा निर्भर गर्दछ।

5. घुट्ने

1. प्राविधिक आवश्यकताहरू

लामो समयसम्म बिस्तारै मुछ्नुहोस्, चरणहरूमा दबाब दिनुहोस्, जवान पातहरूमा हल्का थिच्नुहोस् र पुरानो पातहरूमा धेरै थिच्नुहोस्, पहिले हल्का र त्यसपछि भारी, गाँठो पूर्ण रूपमा तोड्न। कर्लिंग दर 90% भन्दा बढी पुग्छ, र पात कोशिका फुट्ने दर 80% भन्दा बढी पुग्छ।

2. घुट्ने विधि

मा प्रयोग गर्ने समयea रोलिङ मेसिनताजा पात को कोमलता मा निर्भर गर्दछ। जवान कच्चा माल हल्का थिच्नु पर्छ र लामो समय सम्म घुट्नु पर्छ। एक कोपिला र दुई पातहरू 45 देखि 60 मिनेटको लागि घुट्नु पर्छ; दुई र तीन पात भएको एउटा कोपिलालाई ९० मिनेटसम्म मुछ्नुपर्छ। प्रारम्भिक घुँडा 60 मिनेट छ। चाउचाउ चिया फेरि घुट्नु पर्छ, र पुन: घुट्ने समय 30 मिनेट हो।

(1) एक कोपिला र दुई पातहरू

५ मिनेटको लागि हावाको चाप → १० मिनेटको लागि हल्का चाप → ५ देखि १५ मिनेटको लागि मध्यम चाप → ५ मिनेटको लागि रिलिज प्रेसर → १२ देखि १८ मिनेटको लागि मध्यम चाप → ५ मिनेटको लागि प्रेसर छोड्नुहोस्।

(२) एक कोपिला, दुई वा तीन पातहरू

प्रारम्भिक घुट्ने: 5 मिनेटको लागि हावाको चाप → 5 मिनेटको लागि हल्का चाप → 15 मिनेटको लागि मध्यम चाप → 5 मिनेटको लागि लूज प्रेसर → 12 मिनेटको लागि मध्यम चाप → 12 मिनेटको लागि भारी चाप → 5 मिनेटको लागि ढीला दबाब; पुन: घुट्ने (ब्लक र स्क्रिनिङ पछि सिइभ गरिएको चिया): 3 मिनेटको लागि हल्का दबाब → 3 मिनेटको लागि मध्यम दबाब → 20 मिनेटको लागि भारी दबाब → 4 मिनेटको लागि ढीला दबाब।

(3) सानो देखि मध्यम खोल्ने

प्रारम्भिक घुट्ने: 3 मिनेटको लागि हावाको चाप → 5 मिनेटको लागि हल्का चाप → 5 मिनेटको लागि मध्यम चाप → 17 मिनेटको लागि भारी चाप → 3 मिनेटको लागि लूज प्रेसर → 3 मिनेटको लागि हल्का चाप → 5 मिनेटको लागि मध्यम चाप → 17 मिनेटको लागि भारी चाप → ५ मिनेटको लागि दबाब छोड्नुहोस्।

पुन: घुट्ने (ब्लकिङ र सिफ्टिङ पछि चिया): 3 मिनेटको लागि हल्का दबाब → 3 मिनेटको लागि मध्यम दबाव → 20 मिनेटको लागि भारी दबाब → 4 मिनेटको लागि ढीला दबाब।

3. अवरुद्ध र स्क्रीनिंग

घुमाइएको पातहरू a द्वारा अवरुद्ध छन्चिया बन्द गर्ने मेसिन, जसमा चियाको झोलाहरू बाहेक, चियाको बलहरू तोड्न आवश्यक छ। छल्नीबाट मुछिएको पातहरू समान हुनुपर्छ र मोटाई 1 सेमी हुनुपर्छ।

6. किण्वन

1. प्राविधिक आवश्यकताहरू

को किण्वन तापमानचिया किण्वन मेसिन24 ~ 26 ℃ छ, आर्द्रता 90% ~ 95% छ, र हावा ताजा छ। किण्वन कोठामा किण्वन समय 2 देखि 3 घण्टा हुन्छ; प्राकृतिक वातावरणमा किण्वन: वसन्त चियाको लागि 3 देखि 6 घण्टा र गर्मी र शरद ऋतुको चियाको लागि 1 देखि 2 घण्टा। किण्वित पातको मोटाई यस प्रकार छ: एक वा दुई पात भएको एउटा कोपिला 4 देखि 6 सेन्टिमिटर हुन्छ, दुई वा तीनवटा पात भएको एउटा कोपिला 6 देखि 8 सेन्टिमिटर हुन्छ र सबैभन्दा सानो कोपिलाको बीचमा 10 देखि 12 सेन्टिमिटर हुन्छ। प्राकृतिक वातावरणमा किण्वनको लागि, वसन्त चियाको तापक्रम कम हुन्छ र पातहरू बाक्लो हुनुपर्छ, जबकि गर्मी र शरद चियाको पातहरू पातलो हुनुपर्छ। प्रत्येक 0.5 घण्टा एक पटक हलचल।

7. सुकाउने

1. प्रारम्भिक बेकिंग

सुकाउने तापमान चिया पात को किण्वन को डिग्री मा निर्भर गर्दछ। सामान्य किण्वन स्तरको साथ चिया पातहरूको प्रारम्भिक सुख्खा हावाको तापमान 100-110 ℃ हुन्छ, र फैलिएको पातहरूको मोटाई 1.5-2.0 सेन्टिमिटर हुन्छ। चियाको पातहरू ए मा सुकाइन्छचिया ड्रायरजबसम्म तिनीहरू 70-80% सुख्खा हुँदैनन्, र त्यसपछि लगभग 1 घण्टाको लागि चिसो हुन छोड्नुहोस्। फैलिएको पातहरूको मोटाई 3-5 सेन्टिमिटर हुन्छ।

2. खुट्टा आगो

हावाको तापक्रम 85 ~ 90 ℃ छ, फैलिएको पातहरूको मोटाई 2.0 ~ 2.5 सेन्टिमिटर छ, र पातहरू पूर्ण रूपमा सुख्खा नभएसम्म सुकाइन्छ। माध्यमिक सुख्खा, बीचमा चिसो, "उच्च तापमान, छिटो, छोटो समय" को सिद्धान्तमा आधारित। प्रारम्भिक सुकाइसकेपछि, चिया पातको आर्द्रता लगभग 25% पुग्छ, र त्यसपछि चिया पातहरू मेसिनमा चिसो गरिन्छ। पर्याप्त गर्मी पछि, चिया पातको आर्द्रता 5.5% देखि 6.5% सम्म हुन्छ।

3. स्क्रिनिङ

कुङ्ग फु कालो चिया सिफ्टिङ प्रक्रिया अनुसार, सामग्रीहरू सेल्फ-पासेज, राउन्ड-बॉडी पथ, र लाइट-बॉडी मार्गबाट ​​अलग-अलग सङ्कलन गरिन्छ। दचिया सिफ्टिङ मेसिनपवन चयन, स्टेम चयन, र समाप्त उत्पादन मिश्रण प्रदर्शन गर्दछ।

४. रोस्टिङ

विशेष-ग्रेड, प्रथम-कक्षा, र दोस्रो-कक्षाको चिया मुख्यतया फूल र फलफूल सुगन्धले बनाइन्छ। चिया पातको आर्द्रता सामग्रीले मापदण्डहरू पूरा गर्छ भनेर सुनिश्चित गर्न उच्च र पुरानो आगोबाट बच्नुहोस्। को रोस्टिङ तापमानचिया रोस्ट गर्ने मेसिनलगभग 80 डिग्री सेल्सियस छ। तेस्रो तहको चियाको उद्देश्य चियाको पातमा रहेको ओसिलोपन, तुरट र विदेशी स्वादलाई हटाउनु, स्वादको कोमलतामा सुधार गर्नु र पुष्प र फलफूलको सुगन्धलाई अधिकतम हदसम्म कायम राख्नु हो।