चिनियाँ चिया को वर्गीकरण

चिनियाँ चियाको संसारमा सबैभन्दा ठूलो विविधता छ, जसलाई दुई वर्गमा वर्गीकरण गर्न सकिन्छ: आधारभूत चिया र प्रशोधित चिया। चियाका आधारभूत प्रकारहरू हरियो चिया, सेतो चिया, पहेंलो चिया, ओलोङ चिया (हरियो चिया), कालो चिया र कालो चिया सहित किण्वनको डिग्रीको आधारमा उथलेदेखि गहिरोसम्म भिन्न हुन्छन्। आधारभूत चिया पातहरूलाई कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गरेर, विभिन्न प्रकारका पुन: प्रशोधित चिया बनाइन्छ, जसमा फूलको चिया, कम्प्रेस गरिएको चिया, निकासी गरिएको चिया, फलफूलको स्वादयुक्त चिया, औषधीय स्वास्थ्य चिया र पेय पदार्थ भएको चिया समावेश हुन्छ।

चिया प्रशोधन

1. हरियो चिया प्रशोधन

भुटेको हरियो चिया उत्पादन:
हरियो चिया चीनमा सबैभन्दा व्यापक रूपमा उत्पादित प्रकारको चिया हो, सबै 18 चिया उत्पादक प्रान्तहरू (क्षेत्रहरू) ले हरियो चिया उत्पादन गर्दछ। चीनमा हरियो चियाका सयौं प्रकार छन्, जसमा घुमाउरो, सीधा, मनका आकार, घुमाउरो आकार, सुई आकार, एकल कोपिला आकार, फ्लेक आकार, तन्काएको, समतल, दानेदार, फूल आकार, आदि विभिन्न आकारहरू छन्। चीनको परम्परागत हरियो चिया। , आइब्रो चिया र मोती चिया, मुख्य निर्यात हरियो चिया हो।
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह: सुकाउने → रोलिङ → सुकाउने

हरियो चिया मार्ने दुई तरिकाहरू छन्:प्यान फ्राइड हरियो चियार तातो भाप हरियो चिया। स्टीम ग्रीन टीलाई "स्टीम ग्रीन टी" भनिन्छ। सुकाउने प्रक्रिया अन्तिम सुकाउने विधि अनुसार फरक हुन्छ, जसमा हलचल फ्राइङ, सुकाउने, र घाममा सुकाइन्छ। स्ट्राइङ फ्राइङलाई "स्टिर फ्राइङ ग्रीन" भनिन्छ, सुकाउनेलाई "ड्राइङ ग्रीन" र घाममा सुकाउनेलाई "सन ड्राइङ ग्रीन" भनिन्छ।
नाजुक र उच्च गुणस्तरको हरियो चिया, विभिन्न आकार र रूपहरू सहित, निर्माण प्रक्रियाको क्रममा विभिन्न आकार दिने विधिहरू (प्रविधिहरू) द्वारा बनाइन्छ। कसैलाई सपाट पारिएको छ, कसैलाई सुईमा मुछिएको छ, कसैलाई गोलामा मुछिएको छ, कसैलाई टुक्रामा कैद गरिएको छ, कसैलाई घुँडा र कर्ल्ड गरिएको छ, कसैलाई फूलहरूमा बाँधिएको छ, इत्यादि।

2. सेतो चिया प्रशोधन
सेतो चिया एक प्रकारको चिया हो जुन बाक्लो कोपिला र ठूला सेतो चिया प्रजातिहरूको पातहरूबाट प्रचुर मात्रामा पछाडिको कपालको साथ काटिन्छ। चियाको कोपिला र पातहरू अलग गरी प्रशोधन गरिन्छ।
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह: ताजा पातहरू → ओइलाउँदै → सुक्दै

3. पहेंलो चिया प्रशोधन
पहेँलो चिया सुकेपछि बेरिएर र भुनेपछि बेर्दा कोपिला र पातहरू पहेँलो बनाइन्छ। त्यसकारण, पहेंलो प्रक्रियाको कुञ्जी हो। मेङडिङ हुआङ्ग्यालाई उदाहरणका रूपमा लिँदै,
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह:सुकाउने → प्रारम्भिक प्याकेजिङ → पुनः फ्राइङ → पुनः प्याकेजिङ → तीन फ्राइङ → स्ट्याकिङ र स्प्रेडिङ → चार फ्राइङ → बेकिंग

4. Oolong चिया प्रशोधन

ओलोङ चिया एक प्रकारको अर्ध किण्वित चिया हो जुन हरियो चिया (अफर्मेन्टेड चिया) र कालो चिया (पूर्ण किण्वित चिया) बीचमा पर्छ। त्यहाँ दुई प्रकारका ओलोङ चिया छन्: स्ट्रिप चिया र गोलार्ध चिया। गोलार्ध चिया बेर्नु र घुट्नु आवश्यक छ। फुजियानको वुई रक चिया, ग्वाङ्डोङको फिनिक्स नार्सिसस र ताइवानको वेनशान बाओझोङ चिया स्ट्रिप ओलोङ चियाको वर्गमा पर्दछन्।
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह(Wuyi रक चिया): ताजा पातहरू → घाममा सुकाइएको हरियो → चिसो हरियो → हरियो बनाउनुहोस् → हरियो → मासु → सुख्खा

5. कालो चिया प्रशोधन

कालो चिया पूर्ण रूपमा किण्वित चियासँग सम्बन्धित छ, र प्रक्रियाको कुञ्जी पातहरू रातो बनाउन र किण्वन गर्नु हो। चिनियाँ कालो चियालाई तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ: सानो किसिमको कालो चिया, गोङ्गफु कालो चिया र टुटेको रातो चिया।

Xiaozhong कालो चियाको उत्पादनमा अन्तिम सुकाउने प्रक्रियाको क्रममा, पाइन काठलाई धुम्रपान गरी सुकाइन्छ, जसको परिणामस्वरूप पाइनको धुवाँको छुट्टै गन्ध आउँछ।

आधारभूत प्रक्रिया: ताजा पातहरू → ओइलाउने → रोलिङ → किण्वन → धुम्रपान र सुकाउने

गोङ्गफु कालो चियाको उत्पादनले मध्यम किण्वन, ढिलो रोस्ट गर्ने र कम तातोमा सुकाउनेलाई जोड दिन्छ। उदाहरण को लागी, Qimen Gongfu कालो चिया एक विशेष उच्च सुगन्ध छ।

आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह: ताजा पातहरू → ओइलाउने → घुमाउने → किण्वन → ऊनको आगोमा भुन्ने → पर्याप्त तातोमा सुकाउने

भाँचिएको रातो चियाको उत्पादनमा, घुट्ने रचिया काट्ने मेसिनयसलाई सानो दानेदार टुक्राहरूमा काट्न प्रयोग गरिन्छ, र मध्यम किण्वन र समयमै सुकाउनेलाई जोड दिइन्छ।

5. कालो चिया प्रशोधन
कालो चिया पूर्ण रूपमा किण्वित चियासँग सम्बन्धित छ, र प्रक्रियाको कुञ्जी पातहरू रातो बनाउन र किण्वन गर्नु हो। चिनियाँ कालो चियालाई तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ: सानो किसिमको कालो चिया, गोङ्गफु कालो चिया र टुटेको रातो चिया।
Xiaozhong कालो चियाको उत्पादनमा अन्तिम सुकाउने प्रक्रियामा, पाइन काठलाई धुम्रपान गरी सुकाइन्छ, जसको परिणामस्वरूप पाइनको धुवाँको छुट्टै सुगन्ध हुन्छ।
आधारभूत प्रक्रिया: ताजा पातहरू → ओइलाउने → रोलिङ → किण्वन → धुम्रपान र सुकाउने
गोङ्गफु कालो चियाको उत्पादनले मध्यम किण्वन, ढिलो रोस्ट गर्ने र कम तातोमा सुकाउनेलाई जोड दिन्छ। उदाहरण को लागी, Qimen Gongfu कालो चिया एक विशेष उच्च सुगन्ध छ।
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह: ताजा पातहरू → ओइलाउने → घुमाउने → किण्वन → ऊनको आगोमा भुन्ने → पर्याप्त तातोमा सुकाउने
भाँचिएको रातो चियाको उत्पादनमा, यसलाई साना दानेदार टुक्राहरूमा काट्नको लागि घुट्ने र काट्ने उपकरणहरू प्रयोग गरिन्छ, र मध्यम किण्वन र समयमै सुकाउनेलाई जोड दिइन्छ।
आधारभूत प्रक्रिया प्रवाह (Gongfu कालो चिया): सुकाउने, घुट्ने र काट्ने, किण्वन, सुकाउने