माछा बनाउने प्रक्रियामा ग्राइन्डिङ सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण हो, र ए ढुङ्गा माचा चिया मिल मेसिन matcha बनाउन को लागी एक महत्वपूर्ण उपकरण हो। माचाको कच्चा माल एक प्रकारको सानो चिया टुक्रा हो जुन रोल गरिएको छैन। यसको उत्पादनमा दुई मुख्य शब्दहरू छन्: कभरिङ र स्टीमिङ। वसन्त चिया छनोट गर्नु भन्दा २० दिन अघि, 98% भन्दा बढीको छायांकन दरको साथ, नर्कट पर्दा र परालको पर्दाले ढाकिएको मचान स्थापना गर्नुपर्छ। त्यहाँ साधारण कभरिंगहरू पनि छन्, जुन कालो प्लास्टिक गजले ढाकिएको छ, र छायांकन दर 70 ~ 85% मात्र पुग्न सक्छ। प्रयोगहरूले प्रमाणित गरेको छ कि चियालाई छाया बनाउन विभिन्न सामग्री र रंगहरू प्रयोग गर्दा विभिन्न प्रभावहरू छन्।

“कभरिङ र छायांकनले प्रकाशको तीव्रता, प्रकाशको गुणस्तर र तापक्रम जस्ता वातावरणीय कारकहरूलाई परिवर्तन गर्छ, जसले गर्दा चियाको सुगन्धको गुणस्तरलाई असर गर्छ। खुल्ला चियामा B-santalol समावेश हुँदैन। कम-ग्रेड एलिफेटिक यौगिकहरूको उच्च सामग्रीको अतिरिक्त, अन्य सुगन्ध घटकहरू छाया चियाको तुलनामा महत्त्वपूर्ण रूपमा कम छन्। कभर गरिएको हरियो चियाको क्लोरोफिल र एमिनो एसिड उल्लेखनीय रूपमा बढ्यो। क्यारोटिनोइड खुल्ला हावा खेती को 1.5 गुणा थियो, एमिनो एसिड को कुल मात्रा प्राकृतिक प्रकाश खेती को 1.4 गुणा थियो, र क्लोरोफिल प्राकृतिक प्रकाश खेती को 1.6 गुणा थियो। यसरी, ग्रीन टी द्वारा पीसचिया पात चक्की राम्रो स्वाद।

ताजा चिया पातहरू एकै दिन उठाएर सुकाइन्छ, a प्रयोग गरेरचिया बाफ गर्ने मेसिन। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि भाप प्रक्रियाको क्रममा, चियामा cis-3-hexenol, cis-3-hexene एसीटेट, लिनालूल र अन्य अक्साइडहरू उल्लेखनीय रूपमा बढ्छन्, र A-ionone, B-ionone र अन्य ionone यौगिकहरूको एक ठूलो मात्रा, अग्रदूतहरू। यी सुगन्धका घटकहरू क्यारोटिनोइडहरू हुन्, जसले माचाको विशेष सुगन्ध र स्वादमा योगदान पुर्‍याउँछ।