लिउAn गुआPianहरियोचिया: शीर्ष दस चिनियाँ चिया मध्ये एक,तरबूजको बीउ जस्तो देखिन्छ, पन्ना हरियो रंग, उच्च सुगन्ध, स्वादिष्ट स्वाद, र मदिरा प्रतिरोधी छ। पियान्चाले कोपिला र डाँठहरू बिना पूर्णतया पातहरूबाट बनेको विभिन्न प्रकारको चियालाई बुझाउँछ। जब चिया बनाइन्छ, कुहिरो वाष्पीकरण हुन्छ र सुगन्ध ओभरफ्लो हुन्छ।

यो छअन्हुई प्रान्तको लुआन क्षेत्रमा किशान र अन्य ठाउँहरूमा उत्पादन गरिन्छ,चीन ।ती मध्ये, सबै भन्दा राम्रो लुआन र यसको अधीनस्थ जिन्झाई काउन्टी र हुओशन काउन्टीमा उत्पादन गरिन्छ।

१. पीभाग्यशाली।

सामान्यतया, खनन गुयु वरिपरि हुन्छ र Xiaoman सौर अवधि अघि समाप्त हुन्छ। पिकिङ मानक मुख्यतया एक कोपिला, दुई तीन पात हो, र जनता यसलाई "खुला अनुहार" पिकिङ कल गर्न प्रयोग गरिन्छ।

2.रिन्च

ताजा पातहरू समयमै छनोट गर्नुपर्छ। यसलाई तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ: कोमल पातहरू (वा सानो टुक्रा), पुरानो टुक्राहरू (वा ठूला टुक्राहरू) र चिया काण्डहरू (वा पिन ह्यान्डलहरू)।

3.काँचो भाँडो र पकाएको भाँडो

wok को व्यास लगभग 70 सेन्टिमिटर छ र 30 डिग्री मा झुकाव छ। दुई भाँडाहरू एकअर्काको छेउमा छन् र जीवनकालमा एक पटक पकाउँछन्। काँचो भाँडोको तापक्रम लगभग १०० डिग्री सेल्सियस हुन्छ, र पकाएको भाँडो अलि कम हुन्छ। 100 ग्राम पातहरू फ्याँक्नुहोस्, कोमल स्लाइसहरू घटाउनुहोस्, र पुराना पातहरू थोरै बढाउनुहोस्। ताजा पातहरू भाँडोमा राखेपछि, तिनीहरूलाई बाँसको रेशमको झाडू वा 1-2 मिनेटको लागि गाँठो लगाएर भुनेर हाल्नुहोस्, जुन मुख्य रूपमा हरियो पातहरू मार्न प्रयोग गरिन्छ। जब पातहरू नरम हुन्छन्, काँचो भाँडो पातहरू पकाएको भाँडोमा झार्नुहोस्, स्ट्रिपहरू मिलाउनुहोस्, प्याटिङ गर्दा फ्राइ गर्नुहोस्, ताकि पातहरू बिस्तारै फ्ल्याकी हुन जान्। बल को मात्रा ताजा पात को कोमलता मा निर्भर गर्दछ। , ब्रुमस्टिकले रंग र आकार जोगाउन आराम गर्छ। पुराना पातहरू पकाउँदा, ब्रुमको ह्यान्डलहरू कडा गरी टुक्राहरूमा थोपा दिनुपर्छ। पातहरू मूल आकारको नभएसम्म र पानीको मात्रा लगभग 30% नभएसम्म हलचल-फ्राइ गर्नुहोस्, यो भाँडोबाट बाहिर हुनेछ र तुरुन्तै काङमा राख्नुहोस्।

4.कपाल भएको आगो

प्रति पिंजरामा लगभग 1.5 किलो पातहरू फ्याँक्न चारकोलको आगोमा भुनेको पिंजरा प्रयोग गर्नुहोस्, र सुकाउने माथिको तापक्रम लगभग 100 डिग्री सेल्सियस हुन्छ, र यसलाई 80 देखि 90% सुक्खा नभएसम्म सुकाउन सकिन्छ। पहेँलो टुक्राहरू, तैरने पातहरू, रातो टेन्डनहरू र पुराना पातहरू निकालेपछि, जवान पातहरू र पुराना टुक्राहरू समान रूपमा मिसाउनुहोस्।

5. सानो आगो

यो पछिल्लो मा आगो पछि एक दिन बाहिर गरिनु पर्छ, र प्रत्येक पिंजरा 2.5 ~ 3 किलो पातहरु फ्याँक्नु पर्छ। आगोको तापमान धेरै उच्च हुनु हुँदैन, र यो सुक्खापनको नजिक नभएसम्म पकाउन सकिन्छ।

6.पुरानो आगो(अन्तिम बेकिंग)

लाओहुओ पनि भनिन्छ, यो अन्तिम बेकिंग हो, जसले विशेष रंग, सुगन्ध, स्वाद र आकारको गठनमा ठूलो प्रभाव पार्छ। पुरानो आगोलाई उच्च आगो तापक्रम चाहिन्छ, र आगो भयंकर छ। कोइलाको भट्ठालाई पङ्क्तिबद्ध गरी निचोडिएको छ, र आगो आकाशमा चर्किरहेको छ। प्रत्येक पिंजरामा तीन देखि चार किलोग्राम पातहरू फ्याँकिन्छ। दुई जनाले सुकाउने पिंजरा उठाएर चारकोलको आगोमा २ देखि ३ सेकेन्डसम्म बेक गर्छन्। कोइलाको आगोको पूर्ण उपयोग गर्नको लागि, 2 देखि 3 वटा सुकाउने पिंजराहरू पालोमा माथि पकाउन सकिन्छ। पातहरू चिसो संग हरियो नभएसम्म यसलाई सीधा बेक गर्नुहोस्। यसलाई तातो हुँदा फलामको सिलिन्डरमा राख्नुहोस्, यसलाई तहहरूमा स्टेप गर्नुहोस्, र भण्डारणको लागि सोल्डरको साथ सील गर्नुहोस्।

माथि लुआन गुआपियन चियाको उत्पादन प्रक्रियाको परिचय हो। सामान्यतया, सबैभन्दा प्रामाणिक लुआन तरबूज हरियो चिया लुआनमा स्थानीय विशेष चिया र परम्परागत शिल्प कौशल संग बनाइएको लुआन तरबूज हरियो चिया मात्र हो। त्यसकारण, यदि चिया प्रेमीहरूले प्रामाणिक लुआन गुआ पियान चिया किन्न चाहन्छन् भने, उनीहरूले किन्नु अघि लुआन गुआ पियान चियाको ब्रान्डको बारेमा जान्न सक्छन् ताकि उनीहरूले आफूलाई उपयुक्त हुने लुआन गुआ पियान चिया किन्न सक्छन्।