हाल, मचा पाउडरमा मुख्यतया हरियो चिया पाउडर र कालो चिया पाउडर समावेश छ। तिनीहरूको प्रशोधन प्रविधिहरू संक्षिप्त रूपमा निम्नानुसार वर्णन गरिएको छ।

1. हरियो चिया पाउडर को प्रशोधन सिद्धान्त

हरियो चिया पाउडर ताजा चिया पातहरूबाट प्रशोधन गरिन्छ जस्तै फैलाउने, हरियो संरक्षण उपचार, सुकाउने, रोलिंग, निर्जलीकरण र सुकाउने, र अल्ट्राफाइन पीसने जस्ता प्रविधिहरू मार्फत। यसको प्रशोधन प्रविधिको कुञ्जी क्लोरोफिल रिटेन्सन दर कसरी सुधार गर्ने र अल्ट्राफाइन कणहरू कसरी बनाउने भन्ने कुरामा निहित छ। प्रशोधनको क्रममा, विशेष हरियो सुरक्षा प्रविधिहरू पहिलो पटक लागू गरिन्छ जब ताजा पातहरू फैलिन्छ, त्यसपछि उच्च-तापमान ओइलाएर पोलिफेनोल अक्सिडेजको गतिविधिलाई नष्ट गर्न र पोलिफेनोल यौगिकहरूलाई कायम राख्न, हरियो चियाको स्वाद बनाउँछ। अन्तमा, अल्ट्राफाइन कणहरू अल्ट्राफाइन ग्राइंडिङ टेक्नोलोजी प्रयोग गरेर बनाइन्छ।

हरियो चिया पाउडर को गुणस्तर विशेषताहरु: नाजुक र एक समान उपस्थिति, चम्किलो हरियो रंग, उच्च सुगन्ध, धनी र मधुर स्वाद, र हरियो सूप रंग। अल्ट्रा फाइन हरियो चिया पाउडर स्वाद र गन्धमा नियमित हरियो चिया जस्तै छ, तर यसको रंग विशेष गरी हरियो छ र कणहरू विशेष गरी राम्रो छन्। तसर्थ, अल्ट्राफाइन हरियो चिया पाउडरको प्रशोधन सिद्धान्त मुख्यतया दुई पक्षहरूमा प्रतिबिम्बित हुन्छ: क्लोरोफिल क्षति रोक्न हरियो सुरक्षा प्रविधि कसरी प्रयोग गर्ने, हरियो रङ बनाउनुहोस्, र अल्ट्राफाइन कणहरू बनाउन अल्ट्राफाइन क्रसिङ प्रविधि लागू गर्नुहोस्।

① पन्ना हरियो रङको गठन: सुक्खा चियाको चम्किलो पन्ना हरियो रङ र चिया सूपको पन्ना हरियो रङ अल्ट्राफाइन हरियो चिया पाउडरको गुणस्तरका महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू हुन्। यसको रंग मुख्यतया ताजा चिया पातहरू र प्रशोधनको क्रममा बनाइएका रंगीन पदार्थहरूको संरचना, सामग्री र अनुपातबाट प्रभावित हुन्छ। हरियो चियाको प्रशोधनको क्रममा, क्लोरोफिल ए र तुलनात्मक रूपमा कम क्लोरोफिल बीको महत्त्वपूर्ण विनाशको कारण, प्रशोधन प्रक्रिया अघि बढ्दै जाँदा रङ बिस्तारै हरियोबाट पहेँलोमा परिवर्तन हुन्छ; प्रशोधनको क्रममा, क्लोरोफिलको आणविक संरचनामा म्याग्नेसियम परमाणुहरू सजिलैसँग आर्द्रता र गर्मीको प्रभावको कारण हाइड्रोजन परमाणुहरूद्वारा प्रतिस्थापित हुन्छन्, परिणामस्वरूप क्लोरोफिलको म्याग्नेसियम ओक्सीकरण र उज्यालो हरियोबाट गाढा हरियोमा रंग परिवर्तन हुन्छ। त्यसकारण, उच्च क्लोरोफिल रिटेन्सन दरको साथ अल्ट्राफाइन हरियो चिया पाउडर प्रशोधन गर्न, हरियो संरक्षण उपचार र अनुकूलित प्रशोधन प्रविधिको प्रभावकारी संयोजन अपनाउनुपर्छ। एकै समयमा, चिया बगानलाई छायांकन उपचारको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ र उच्च क्लोरोफिल चिया रूख प्रजातिहरूको ताजा पात सामग्री उत्पादनको लागि छनोट गर्न सकिन्छ।

② अल्ट्राफाइन कणहरूको गठन: राम्रो कणहरू हरियो चिया पाउडरको गुणस्तरको अर्को महत्त्वपूर्ण विशेषता हो। ताजा पातहरू अर्ध-तयार उत्पादनहरूमा प्रशोधन गरेपछि, सुकेको चियाको बोटको फाइबरहरू भाँचिन्छन् र पातको मासुलाई बाहिरी बलद्वारा कणहरू बनाइन्छ। चिया सेल्युलोजको उच्च सामग्रीको साथ बिरुवामा आधारित सामग्री हो भन्ने तथ्यको कारण, ध्यान दिनु पर्छ:

a चिया सुकाउनु पर्छ। सामान्यतया, सुख्खा चियामा 5% भन्दा कम आर्द्रता हुन्छ।

b बाह्य बल प्रयोगको उपयुक्त विधि छनोट गर्नुहोस्। चिया पल्भराइजेसनको डिग्री यसमा काम गर्ने बाह्य शक्तिको आधारमा भिन्न हुन्छ। हाल, प्रयोग गरिने मुख्य विधिहरू ह्वील ग्राइंडिङ, बल मिलिङ, एयर फ्लो पल्भराइजेसन, फ्रोजन पल्भराइजेसन, र स्ट्रेट रड ह्यामरिङ हुन्। चिया पातहरूमा कतरन, घर्षण, र उच्च-फ्रिक्वेन्सी कम्पन जस्ता भौतिक प्रभावहरू उत्पन्न गरेर, चिया बोटको फाइबर र मेसोफिल कोशिकाहरू अल्ट्राफाइन पल्भराइजेशन प्राप्त गर्नका लागि च्यातिन्छन्। अनुसन्धानले देखाएको छ कि सीधा रड हथौडा को लागि प्रयोगचिया पिस्दैसबैभन्दा उपयुक्त छ।

ग सामग्रीको चिया तापक्रम नियन्त्रण: अल्ट्राफाइन ग्राइन्डिङ प्रक्रियामा, चियाका पातहरू कुचल्दा, सामग्रीको तापक्रम बढ्दै जान्छ, र रङ पहेंलो हुनेछ। त्यसकारण, क्रसिङ उपकरणहरू सामग्रीको तापक्रम नियन्त्रण गर्न शीतलन उपकरणसँग सुसज्जित हुनुपर्छ। ताजा पातको कच्चा मालको कोमलता र एकरूपता अल्ट्राफाइन हरियो चिया पाउडरको गुणस्तरको लागि भौतिक आधार हो। हरियो चिया पाउडर प्रशोधन को लागी कच्चा माल सामान्यतया वसन्त र शरद चिया ताजा पातहरु को लागी उपयुक्त छ। चाइनिज एकेडेमी अफ एग्रिकल्चरल साइन्सेजको चिया अनुसन्धान संस्थानको अनुसन्धान अनुसार हरियो चिया पाउडर प्रशोधन गर्न प्रयोग गरिने ताजा पातहरूमा क्लोरोफिलको मात्रा ०.६% भन्दा माथि हुनुपर्छ। यद्यपि, गर्मीमा, ताजा चिया पातहरूमा कम क्लोरोफिल सामग्री र कडा तीतो स्वाद हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई अल्ट्राफाइन हरियो चिया पाउडर प्रशोधन गर्न अनुपयुक्त बनाउँछ।

हरियो चिया पाउडर प्रशोधन चरणहरू: ताजा पातहरू हरियो संरक्षण उपचारको लागि फैलिन्छ →भाप ओइलाउने(वा ड्रम ओइलाउने), एउटा पातलाई टुक्रा पारिन्छ (ड्रम ओइलाउने प्रयोग गरिन्छ, यो प्रक्रिया आवश्यक छैन) →रोलिङ→ ब्लक स्क्रिनिङ → निर्जलीकरण र सुख्खा → अल्ट्राफाइन ग्राइन्डिङ → समाप्त उत्पादन प्याकेजिङ।