दचिया रोलरचियाको सुन्दर रूपलाई आकार दिन र चियाको गुणस्तर सुधार गर्नको लागि एउटा महत्त्वपूर्ण प्रशोधन प्रविधि हो। रोलिङ प्रभाव ताजा चिया पात र रोलिङ प्रविधि को भौतिक गुण मा निर्भर गर्दछ।

चिया उत्पादनमा, रोलिङ गुणस्तरलाई कुन कारकहरूले असर गर्छ?

1. घुट्ने विधि

मेसिनरी प्रयोग गरेर ठूलो संख्यामा चिया पात प्रशोधन गरिन्छ। मेकानिकल उपकरणको पात लोड गर्ने क्षमता 10kg देखि 50kg सम्म हुन्छ। कालो चियालाई उत्पादन विधि र तयार उत्पादनको आकार अनुसार रातो पट्टी चिया र कालो टुक्रा चियामा विभाजन गरिन्छ। त्यसैले, कालो चिया रोलिङमा सामान्यतया CTC विधि (CTC, Crush, Tear and Curl को संक्षिप्त नाम) र LTP विधि (LTP, Laurie Tea Processer को संक्षिप्त नाम) हुन्छ। ), आदि, यी प्रशोधन विधिहरूले चिया सेल क्षतिको डिग्रीमा भिन्नताहरू निम्त्याउँछ, विभिन्न गुणहरूको चिया उत्पादन गर्दछ।

2. थपिएको पातहरूको मात्रा

पातहरूको मात्रा मुख्यतया द्वारा निर्धारण गरिन्छचिया रोलर मेसिनमोडेल र ताजा पातहरूको कोमलता। नरम जवान पातहरू धेरै लोचदार हुँदैनन् र रोल गर्न सजिलो हुन्छ। कडा र बाक्लो पुराना पातहरू धेरै लोचदार हुन्छन् र निश्चित आकारमा घुमाउन सजिलो हुँदैन। तसर्थ, कोमल ताजा पातहरूको लागि पातहरूको मात्रा बढी र बाक्लो र पुरानो पातहरूको लागि कम हुन सक्छ।

3. घुट्ने समय

रोलिङ प्रक्रियाको समयमा, रोलिङ समयले रोल गरिएको पातहरूको गुणस्तरमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। घुट्ने समय कच्चा मालको कोमलता र ओइलाउने (वा हरियो) डिग्री अनुसार निर्धारण गर्नुपर्छ। यदि समय धेरै छोटो छ भने, डोरीहरू कडा हुनेछैन, र त्यहाँ धेरै बाक्लो चिया स्टिकहरू, कम टुक्रा टुक्राहरू हुनेछन्, र चिया सूप पातलो हुनेछ; यदि समय धेरै लामो छ भने, बाक्लो चिया स्टिकहरू कम हुनेछ, तर टुक्राहरू भाँचिनेछन्, पातका टिपहरू भाँचिनेछन्, त्यहाँ धेरै टुक्रा टुक्राहरू हुनेछन्, र आकार अनियमित हुनेछ।

4. मुन्नुहोस् र थिच्नुहोस्

चिया पात रोलर मेसिनदबाब रोलिङ टेक्नोलोजीको मुख्य तत्व हो। दबाबको तौल र समयले चियाको डोरीको कसिलोपन र क्रसिङमा ठूलो प्रभाव पार्छ। ट्विस्टिङको डिग्रीले पातको तन्तुको क्षति दर र एन्डोप्लाज्मको रंग, सुगन्ध र स्वादसँग ठूलो सम्बन्ध राख्छ। यदि दबाब धेरै उच्च छ भने, डोरीहरू कडा रूपमा गाँसिनेछ, तर यदि दबाब धेरै उच्च छ भने, पातहरू सजिलैसँग जम्मा हुनेछन् र भाँच्नेछन्, र सूपको रंग र स्वाद आदर्श हुनेछैन; यदि दबाब धेरै सानो छ भने, पातहरू बाक्लो र ढीला हुनेछन्, र रोलिंगको उद्देश्य पनि प्राप्त गर्न सकिँदैन।

5. घुट्ने कोठाको तापमान र आर्द्रता

कालो चियाको लागि, दचिया रोलिङ मेसिनकाम गर्न थाल्छ, र enzymatic ओक्सीकरण सुरु हुन्छ। अक्सिडेशनद्वारा निस्कने तापले पातको तापक्रम निरन्तर बढ्दै जान्छ। रोलिङ को घर्षण संग युग्मित, केहि गर्मी उत्पन्न हुन्छ, र पात तापमान पनि बढ्छ। घुट्ने कक्षलाई अपेक्षाकृत कम तापमान चाहिन्छ। सामान्यतया, कोठाको तापमान 20 ~ 24 ℃ मा नियन्त्रण गरिन्छ। रोलिङ प्रक्रियाको समयमा किण्वन अपरिहार्य छ। यदि हावामा आर्द्रता कम छ भने, रोल्ड पातहरूमा पानी सजिलै वाष्पीकरण हुनेछ, जसले किण्वनमा नकारात्मक प्रभाव पार्छ। घुट्ने कोठाले सामान्यतया 85 देखि 90% को सापेक्षिक आर्द्रता कायम राख्छ।

घुमाएपछि, चियाका पातहरू मुट्ठी जत्तिकै ठूलो र अखरोट जत्तिकै साना हुन्छन्। तिनीहरू एक द्वारा क्लम्प बाहिर हल्लाउन आवश्यक छचिया बन्द गर्ने मेसिन, र चियाको गुणस्तर सुधार गर्न राम्रा पात र टुक्राहरू जाँच गरिन्छ।