किण्वन पछि, कालो चिया आवश्यक छचिया पात ड्रायर। किण्वन कालो चिया उत्पादन को एक अद्वितीय चरण हो। किण्वन पछि, पातको रंग हरियो देखि रातो मा परिवर्तन, कालो चिया, रातो पात र रातो सूप को गुणस्तर विशेषताहरु को गठन। किण्वन पछि, कालो चिया छिट्टै सुकाउनु पर्छ वा सुकाउनु पर्छ। अन्यथा, यदि यो धेरै लामो समय सम्म जम्मा भयो भने, यसले बाक्लो गन्ध उत्पन्न गर्नेछ। सुकाउने प्रक्रियालाई दुई चरणमा विभाजन गरिएको छ: कुनै नराम्रो आगोको साथ प्रारम्भिक सुख्खा र पूर्ण आगो संग पुन: सुकाउने।

कालो चिया सुकाउने एक प्रक्रिया हो जसमा किण्वित चियाको आधारलाई उच्च तापक्रममा भुनाइन्छ र पानीलाई छिटो वाष्पीकरण गर्न र गुणस्तर-संरक्षण सुक्खापन प्राप्त गर्नको लागि। यसको उद्देश्य तीन गुणा हो: इन्जाइम गतिविधि चाँडै निष्क्रिय गर्न र किण्वन रोक्न उच्च तापमान प्रयोग गर्न; पानी वाष्पीकरण गर्न, भोल्युम कम गर्न, आकार ठीक गर्न, र फफूंदी रोक्न सुक्खापन कायम राख्न; कम-उबलने बिन्दु घाँसको गन्धको अधिकांश उत्सर्जन गर्न, उच्च-उबलने बिन्दु सुगन्धित पदार्थहरूलाई तीव्र बनाउन र कायम राख्न, र कालो चियाको अद्वितीय मीठो सुगन्ध प्राप्त गर्न।

कालो चिया बनाउँदा, पहिले कालो चियाको उत्पादन आवश्यकता अनुसार उपयुक्त कोपिला र पातहरू छान्नुहोस्, र ताजा पातहरू अर्ध-सुक्खा नभएसम्म सुकाउनुहोस्। यसले ताजा पातहरूलाई तिनीहरूको कठोरता बढाउन र आकार बनाउनको लागि उचित रूपमा पानी वाष्पीकरण गर्न अनुमति दिन्छ। त्यसपछि चिया पातहरू ए मा हालिन्छचिया रोस्टर मेसिनलगभग 200 डिग्री सेल्सियसमा र पात कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्‍याउन र चियाको रस निकाल्नको लागि हलचल-फ्राइन्छ, चियाका पातहरू कडा सीधा डोरीहरू बनाउँदछ र चिया सूपको एकाग्रता बढाउँदछ। त्यसपछि चिया पातहरू विशेष मा राखिन्छचिया किण्वन मेसिनवा किण्वन कक्षलाई किण्वन गर्न, ताकि चिया पातले रातो पात र रातो सूपको विशेषताहरू विकास गर्दछ।

अन्तिम चरण सुख्खा छ। ए प्रयोग गर्नुहोस्चिया ड्रायर मेसिनदुई पटक सुकाउन। पहिलो पटक कठोर आगो हो, र दोस्रो पटक पूर्ण आगो हो। यसले कालो चियालाई पानी वाष्पीकरण गर्न, चियाको स्टिकलाई कस्न, आकार ठीक गर्न, यसलाई सुक्खा राख्न र कालो चियालाई फैलाउन अनुमति दिन्छ। चियामा रहेको हरियो स्वादले कालो चियाको अनुपम मीठो गन्ध कायम राख्छ।