कालो चिया, जुन पूर्ण रूपमा किण्वित छ, संसारको सबैभन्दा खपत छ। प्रक्रियामा हुँदा यो विलाप गर्दै, रोलिरहेको र गर्जन लिनुपर्नेछ, जसले चिया पातहरूमा समावेश भएका पदार्थका जटिल प्रतिक्रियाहरूको कारण दिन्छ र अन्ततः यसको अनुपम स्वाद र स्वास्थ्य प्रभावलाई जन्म दिन्छ। हालसालै, लगातार कृषि र बायोज्याजचिलोजीको कलेज र जथिजाइंग युनिभर्सिटीबाट अनुसन्धान टीफले कालो चियाको गुणवत्ता गठन र स्वास्थ्य प्रकार्यको हिसाबले प्रगतिको श्रृंखलालाई गरेको छ।

असिनाल कालो चियाको अस्थिर कार्यकारीको प्रभावका लागि संवेदी मूल्यांकन र तटब्रुटोमिलाहरू प्रयोग गरेर टोलीले जजुै कालो चिया (Zhoo एट को प्रसंस्करण प्रविधिको अनुकूलन को लागी एक संयन्त्र प्रदान गरीरहेको पाए। अल।, LWT -खाना विज्ञान र टेक्नोलोजी, 2020) त्यसपछिका अध्ययनहरूमा, तिनीहरूले पत्ता लगाए कि अक्सिजन सांद्रता ग्लाइडहेडहरू र parnolic एसिडेशन को गिरावट को गति बढाउन र umami तीव्रता बढाउन को लागी, जसले एक उपन्यास कवचलाई प्रचार गर्न सक्छ कालो चियाको गठन योग्य। यी अनुसन्धान निष्कर्षहरू लेखमा प्रकाशित भए "अक्सिजनको समृद्धि फार्मेसनले कालो चियाको स्वाद" जर्नल भाषामा कटु र ऐदल मेटाबोल्टीको स्वाद लिनको लागि सुधार गर्दछखाद्य अनुसन्धान अन्तर्राष्ट्रियजुलाईमा, 2021।

प्रशोधनको क्रममा nonvo ्लोलेल किटाबोल्टीमा परिवर्तनहरूले कालो चियाको गुणस्तरीय र सम्भावित स्वास्थ्य प्रकार्यलाई असर गर्दछ। नोभेम्बर 2021 मा, एडिज्यूण कालो चिया प्रशोधन प्रशोधनको क्रममा टोलीले ओन्भोलेटल मेटापोलिट स्टेटरेशनहरू प्रकाशित गर्यो "ओभर्टिन" ओभरिन "मा उखुले उखुको सुरक्षात्मक सम्भाव्यतालाई असर गर्योखाना र प्रकार्य। यो अध्ययनले देखायो कि मसिन, ISOLEITUININE र टायररिन ब्रीइज्ड, र अर्धविन-3-g), धाराविन (TF-3'-g'-GRALG (TF-3'-g'-Gurlat (TF-3'-g'-Gurlat (TF-3'-g'-g'-g'-g'-ga गैलेट) र यसबाहेक, फ्ल्याभिनाइड ग्लाइजोर्ज ग्लाइजोर्ज, पेचिन र कमरिद्र क्याट्याचिन्नहरू फेरमीटमा देखा पर्यो। सुकाउने समयमा, एमिनो एसिड रूपान्तरण प्रमुख भयो। केफ्लाइनको परिवर्तनहरू, केही एमिनो एसिड र फ्ल्याभिनाल ग्लाइक्सोइड गिभीर्जोइड ग्लिभर्जका लागि विशेष सक्रिय सामग्रीको निर्माण कार्य र कालो चियाको विशेष कार्यहरू चिया उत्पादनको प्रसारित गर्न सक्ने एक सरल विचार हो।

डिसेम्बर 2021 मा, टोलीले अर्को चिच्याउने कणहरू-प्रेरित फोक्सो-प्रेरित फोक्सो-प्रेरित फोक्सो-प्रेरित फोक्सो-प्रेरित फोक्सोको चोटपटक "काटि-फ्याँकिएको लुगुन अक्सलाई"को पत्रिकाकृषि र खाना रसायन विज्ञान। यो अध्ययनले देखायो कि प्रधानमन्त्री (करेचल पदार्थ) एक एकाग्रता-निर्भर तरीकाले ZIZUAN कालो चिया इन्फ्यूजले उल्लेखनीय तनाव देखा पर्न सक्छ। चाखलाग्दो कुरा के छ भने, दुबै ईन्फोल-कचौराल अंशहरू र इथानोलले अंशहरू (EP) देखाईएकोले TI भन्दा राम्रो प्रभाव पारे। यसबाहेक, फिकल माइक्रोब्याटबिरुवा रोपाती (FMT) ले हिट माइक्रो डायट भाषा बिभिन्न रूपमा टीआई र यसका अंशहरू द्वारा अनुभवी चोटपटकमा संलग्न हुन सकेका थिए। थप रूपमा,लाचियोस्प्रेमेसेCore पेट पेट माइक्रोब द्वारा एपको सुरक्षा मा योगदान गर्न सक्छ। "यी परिणामहरूले कालो चिया र यसका अंशहरू चकमाको अंश र खास अक्षहरूको अंशको आधारमा पीएम-प्रेरित फोक्सोको कब्जामा लाग्न सक्छ," वा ang ले भने।