Wuyuan ကောင်တီသည် Huaiyu တောင်များနှင့် Huangshan တောင်များဝန်းရံထားသော Jiangxi အရှေ့မြောက်ပိုင်းတောင်တန်းဒေသတွင်တည်ရှိသည်။ မြင့်မားသောမြေပြင်၊ မြင့်မားသောတောင်ထွတ်များ၊ လှပသောတောင်တန်းများနှင့်မြစ်များ၊ မြေသြဇာကောင်းသောမြေဆီလွှာ၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရာသီဥတု၊ မိုးရွာသွန်းမှုပေါများသော၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံးတိမ်များနှင့်မြူများပါရှိသောကြောင့်၎င်းသည်လက်ဖက်ပင်စိုက်ပျိုးရန်အသင့်တော်ဆုံးနေရာဖြစ်သည်။

Wuyuan လက်ဖက်စိမ်း စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်း။

လက်ဖက်ခြောက်ပြုပြင်ခြင်းစက်လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Wuyuan လက်ဖက်စိမ်းထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာများတွင် အဓိကအားဖြင့် ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ဖြန့်ကျက်ခြင်း၊ စိမ်းလန်းစိုပြေခြင်း၊ အအေးခံခြင်း၊ ပူပြင်းသော နှိပ်နယ်ခြင်း၊ ကင်ခြင်း၊ ကနဦး အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ပြန်လည်ခြောက်သွေ့ခြင်းစသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များစွာ ပါဝင်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်လိုအပ်ချက်တွေက အရမ်းတင်းကျပ်တယ်။

Wuyuan လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို Spring Equinox ဝန်းကျင်တွင် နှစ်စဉ်တူးဖော်သည်။ ခူးဆွတ်ရာတွင် စံနှုန်းမှာ အဖူးတစ်ပွင့်နှင့် အရွက်တစ်ရွက်ဖြစ်သည်။ Qingming ပြီးနောက်၊ စံနှုန်းသည် အဖူးတစ်ပွင့်နှင့် အရွက်နှစ်ရွက်ဖြစ်သည်။ ခူးဆွတ်ရာတွင် “မကောက်ရ” ဟူသော အဓိပ္ပါယ်မှာ မိုးရေရွက်များ၊ ခရမ်းရောင်အရွက်များနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများ ပျက်စီးနေသော အရွက်များကို မရွေးချယ်ပါနှင့်။ လက်ဖက်ရွက်ခူးခြင်းသည် အဆင့်ဆင့်နှင့် အသုတ်လိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း၏ အခြေခံမူများကို လိုက်နာပြီး ပထမခူးဆွတ်ပြီးနောက် နောက်မှ ခူးဆွတ်ခြင်း၊ စံချိန်စံညွှန်းမပြည့်မီပါက မခူးဆွတ်ဘဲ လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ညတွင်းချင်း မခူးသင့်ပါ။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း- လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ခူးဆွတ်ပြီးပါက စံနှုန်းအလိုက် အဆင့်များ ခွဲကာ မတူညီသော နေရာများတွင် ဖြန့်ခင်းပါ။ဝါးမြှောင်. အမြင့်ဆုံးအရွက်၏အထူသည် 2 စင်တီမီတာထက်မပိုစေရဘဲ လတ်ဆတ်သောအရွက်များ၏အထူသည် 3.5 စင်တီမီတာထက်မပိုသင့်ပါ။

2. စိမ်းလန်းစိုပြည်ခြင်း - လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ယေဘူယျအားဖြင့် 4 နာရီမှ 10 နာရီအထိ ဖြန့်ကျက်ထားပြီး အလယ်တွင် တစ်ကြိမ် လှန်ပေးပါ။ လတ်ဆတ်သောအရွက်များ စိမ်းလန်းပြီးနောက် အရွက်များ ပျော့ပျောင်းလာကာ အဖူးများနှင့် အရွက်များ ဆန့်ထွက်ကာ အစိုဓာတ်များ ဖြန့်ဝေကာ မွှေးရနံ့များ ထွက်ပေါ်လာသည်။

3. Greening : ထို့နောက် အစိမ်းရောင် အရွက်များ ထည့်ပါ။လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်မြင့်မားသောအပူချိန်စိမ်းလန်းမှုအတွက်။ သံအိုး၏ အပူချိန်ကို 140 ℃ - 160 ℃ တွင် ထိန်းချုပ်ပြီး အပြီးသတ်ရန် လက်ဖြင့် လှည့်ကာ အချိန် 2 မိနစ်ခန့် ထိန်းချုပ်ပါ။ စိမ်းလန်းပြီးနောက် အရွက်များသည် ပျော့ပျောင်းပြီး စိမ်းမှောင်လာကာ စိမ်းလန်းသောလေမရှိ၊ ပင်စည်များ အဆက်မပြတ် ကျိုးသွားကာ မီးလောင်ထားသော အစွန်းများ မရှိပါ။

4. လေညင်း - လက်ဖက်ရွက်များ စိမ်းလန်းလာပြီးနောက် အပူကို ပြေပျောက်စေပြီး အအေးမိခြင်းမှ ကင်းဝေးစေရန် ဝါးပြားပြားပေါ်တွင် အညီအမျှ ပါးပါးလေး ဖြန့်ပေးပါ။ ထို့နောက် အစိမ်းလိုက် အရွက်ခြောက်များကို ဝါးခြမ်းပြားအတွင်းမှ အပျက်အစီးများနှင့် ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားရန် ကြိမ်ဖန်များစွာလှုပ်ပါ။

5. Rolling: Wuyuan လက်ဖက်စိမ်း၏ လှိမ့်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အအေးလူးခြင်းနှင့် ပူပူနွေးနွေး လှိမ့်ခြင်းဟူ၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။ အအေးခံခြင်း ဆိုသည်မှာ အရွက်စိမ်းများကို အအေးခံပြီးနောက် လိပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ပူပူနွေးနွေး ဆုပ်နယ်ခြင်းတွင် အစိမ်းရောင် အရွက်များကို လှိမ့်ကာ ပူနေသေးသည့် အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။လက်ဖက်ရည်လိပ်စက်သူတို့ကိုအေးစေခြင်းမရှိဘဲ။

6. မုန့်ဖုတ် နှင့် အကြော် : ဆုပ်နယ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ကို တစ်လုံးထဲသို့ ထည့်သင့်ပါသည်။ဝါးဖုတ်လှောင်အိမ်အိုးတစ်လုံးတွင် အချိန်မီ ဖုတ်ရန် သို့မဟုတ် မွှေရန်၊ အပူချိန် 100 ℃ - 120 ℃ ဝန်းကျင် ဖြစ်သင့်သည်။ လှော်ထားသော လက်ဖက်ရွက်များကို အပူချိန် 120°C တွင် အခြောက်လှန်းထားပြီး အပူချိန် 120°C မှ 90°C နှင့် 80°C သို့ တဖြည်းဖြည်း လျှော့ချပေးပါသည်။

7. ကနဦး အခြောက်ခံခြင်း- လက်ဖက်ရွက်ကြော်ကို သံအိုးတွင် 120°C တွင် အခြောက်ခံပြီး အပူချိန် 120°C မှ 90°C နှင့် 80°C သို့ တဖြည်းဖြည်း လျော့သွားပါသည်။ အဖုအထစ်များ ဖြစ်ပေါ်လာမည်။

8. ပြန်အခြောက်ခံပါ - ထို့နောက် သံပုယိုအိုးတစ်လုံးထဲသို့ ကနဦးလက်ဖက်ခြောက်ခြောက်ကို ထည့်ကာ ခြောက်သွားသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။ အိုးအပူချိန် 90 ℃ - 100 ℃။ အရွက်များကို အပူပေးပြီးနောက် 60°C သို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းနှိမ့်ပြီး အစိုဓာတ် 6.0% မှ 6.5% အထိ ကြော်ကာ အိုးထဲမှ ထုတ်ယူကာ ဝါးအမှုန့်ထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အအေးခံကာ အမှုန့်ကို ညှစ်ထုတ်ပါ။ ပြီးမှ အထုပ်လိုက်သိမ်းပါ။